松露玫瑰

這趟旅行是一個新的里程碑，受《托斯卡尼豔陽下》的影響，我們開始嘗試定點居遊。
普拉門努城堡是位於阿澤爾格河谷地（Azergues valley）山區某個11 世紀的城堡，堡主是一對同志愛侶，原先分別任職金融與建築行業，但他們辭去工作，共同買了古堡一邊修繕一邊營業。
我們在城堡待了一星期，每天早晨堡主為我們準備手工果醬、醃肉類和微溫的麵包，向當地小農購買的抹醬和肝醬也被我們放到桌上一起享用。

鮪魚在這道菜居提鮮的調味角色，可以隨喜好稍微增量，但不要過多，才不會掩蓋番茄的酸甜好味。

材料，2 人份
橄欖油2 小匙
大蒜1 瓣，去皮切碎
番茄300～400 公克，切塊
罐頭鮪魚50 公克，瀝去油脂並把肉碾碎
鰹魚醬油1～2 小匙，淡醬油亦可，我採用浜田醬油大阿蘇系列的鰹魚鮮味汁
白胡椒粉適量
青蔥1 根，切碎

因為生病治療，我的身體充滿藥物毒素，所以目前的飲食重點在於整腸排毒，我將這類菜色稱為恢復食。
蔬果充滿多種營養物質，是大自然的珍貴餽贈，因此我的的恢復食會以蔬食為主，但不排除肉類。
這些菜都簡單易做（我現在的體力也無法大操大作啊），食材和調味上不會為了「健康取向」而出現詭異的搭配，甚至將就蒙混。

牛蒡原本不會出現在我的購物清單中，直到試作「芝麻牛蒡」（請點此）之後，居然喜歡極了。
於是上網路做了些功課，又找到一本好書《牛蒡力》，從此改寫我的牛蒡飲食歷史。

整理莫迪卡照片的時候，照片居然少得可憐，這真是令我訝異哪！隨後想想，可能太把它當家了，也就沒有特意去拍照，比方說我也很少拍台夫特啊啊啊。
為了豐富這篇遊記，我決定招出兩件糗事，其一是車子拖吊記，其二是碰上莫迪卡慶祝節慶長途跋涉記。
莫迪卡是一座古舊的山城，整座城屬於西西里巴洛克風格，街道是由乾涸的河道填成，沿著蜿蜒的山坡建築，中間則栽植棕棕櫚樹。
在莫迪卡散步是一件非常愜意的休閒娛樂。（太忘我了，所以沒有特意拍照。）

我內心很牴觸寫這篇食記，因為照片實在辣眼睛啊，但是我們在此碰上久違的，有著酥脆焦香餅皮的披薩，我似乎得硬著頭皮把這家餐廳記錄下來。
忘了是怎樣找到這家披薩店，當我們走入巷道時就看到這個景象。扯著嗓子說話、生氣盎然的小哥哥，嗯，用餐的心情立刻急速飆高。
La Contea Ristorante Pizzeria

2008 年我首度做出油封鴨，從此它成為我餽贈親友鄰居的年節禮物，這十幾年來，隨著視野的開展及廚藝的成長，每回的成品總是略有不同。
而今再提油封鴨總有老調重彈的感覺，不過我真的想把這些年來的油封心得與諸位分享——簡單且美好的油封鴨。。

安排旅遊行程時，只要有古石、廢墟等關鍵字眼，阿莫先生肯定想一探，於是位於錫拉庫薩（Syracusa）的尼阿波利斯考古公園就列入了我們的拜訪名單中。
這座考古公園是西西里島最重要的考古區，園區保留著西元前數世紀的建築遺址，其中包括古希臘劇場，狄奧尼修斯之耳、古羅馬劇場等，也就是當天我們的主要參觀目標。
說實話，這類遺跡向來不是我的旅遊首選，我比較偏愛生意盎然有人氣的景點。不過，當我置身於數千年前的石塊中，內心不免洶湧澎湃起來。

莫迪卡擁有巧克力之城的美譽，但是品嘗莫迪卡巧克力之前，請先將附加於巧克力柔軟滑順、細膩甜美等通用形容詞拋諸腦後。
16 世紀之時，西西里島還處於西班牙人統治之下，當時的統治者將南美阿玆特克人（Aztecs）製作巧克力的工藝傳授給莫迪卡居民。
做法是將烘焙過的可可豆均勻輾壓，再加上糖、可可油、及天然香料，用小火在在石板上加熱並不斷攪拌。
溫度必須控制在攝氏35～45 度之間，如此正好可融化純巧克力，卻讓加入的糖保持結晶狀態，於是形成莫迪卡巧克力特有的砂質口感。

抵達莫迪卡隔日我們開車在住處附近閒晃，在一排毫無特色的住家房舍之中，我們發現了Pasticceria Cappello。
當時在店裡品嘗了令人滿意的冰淇淋，不過保險起見僅挑選了少許甜點回家，沒想到在莫迪卡12 日的居遊期間，Cappello 成為我們的「街坊」甜點鋪。
實在太街坊了，所以沒有特意拍照，外帶回家的甜點更是隨興按按快門，有時甚至偷懶不拍。除了圖片所示，我們還採購了其他甜點，居然... ...都被我跳過去惹！