松露玫瑰

20200613
阿莫先生一餐吃了一公斤馬鈴薯煎餅，他還嫌不滿足呢！Facebook 非說不可

米奶，與豆漿及杏仁堅果奶並稱三大植物奶，針對不同的飲食方式及身體狀況各有功效，這些飲品的食材極易取得，真不需要購買市售產品。
這道食譜採用生糙米，你也可以換成堅果或黃豆，做法皆同，只不過過濾後的黃豆水需要煮沸才可以飲用。
堅果種籽、全穀物和豆類的外皮及麩皮含有「植酸」，它會妨礙人體對礦物質的吸收，不過只要進行浸泡的步驟即可中和大部分植酸，因此如果你有飲用植物奶的習慣，建議你不要省略此步驟。
此外，浸泡還能活化這些食材的營養潛能。

家裡存有的芝麻醬、花生醬或中東芝麻醬用完之後，我就不再添置，而是自己打。
200 公克的堅果或種籽，少許鹽和糖，再加上幾匙好油，用食物處理機打個幾分鐘就好了。
有了小超跑，真的沒有必要買店裡的。Facebook 非說不可

20190804
穀麥和聖莫札諾番茄（San Marzano ）是我剷肉期間的零食或午餐主要食物。
今天這批穀麥總重382 公克，2331 大卡。看這數字似乎頗為嚇人，不過，我每次吃一把約30 公克，才183 大卡，而成人女性一天可攝取2000 大卡的熱量呢。

每年我幾乎都會做上一兩回油封鴨，而撈出來的鴨油，有時候我會冷凍留待下次續用，大多時候我就活在當下，竭力差遣之。
油封鴨油的用處可廣著呢，快炒蔬菜或烘烤根莖類蔬菜時加上個幾勺，拿炒菜不用放肉絲來形容一點也不為過；至於加點油蔥酥和調味料，再與熱呼呼的麵條混拌，那簡直是稀哩呼嚕的美味哪！不過呢，我覺得鴨油烤馬鈴薯更是加乘的作用，從烤箱傳出來的香氣肯定引起躁動，一出爐即刻被搶食一空。
這次我介紹兩種烤馬鈴薯，第一種比較少見人做，反而在我們家時常出現。它尤其適合在宴客時登場，一整盤端上桌不僅大器漂亮，也充滿分享的歡樂氣氛。第二種可說是烤馬鈴薯的Lesson One，家家都會烤，人人都稱好。

呼叫馬鈴薯人！我不允許有人還沒吃過這一道！
在熊與蝴蝶之家，在馬鈴薯與麵條的飲食偏好中，我們的餐桌上幾乎不會遺漏任何與馬鈴薯有關的食物，更遑論這道國民天菜？！
這裡的馬鈴薯沙拉，是我所做過之中最簡單也最快速的配方，沒有之一。且莫擔心，滋味也在水準之上。

焗烤薯派是一道撫慰人心的樸實料理，每當餐桌擺上一盅薯派，它就會像冬天的太陽一樣，散發出和煦的金色光芒，教人不自覺靠近它，滿心歡喜地品嘗它。
我在這個食譜中添加了高麗菜絲，藉由甘甜的蔬菜來平衡馬鈴薯與乳脂所形成的厚重滋味。你還可以增加高麗菜的分量，盡情享受蔬菜多多的療癒美食。
焗烤高麗菜薯派是我應恆隆行之邀，為magimix 食物處理機編寫的系列食譜之一（請點此），此篇為手切版本。

這道溫沙拉特別適合餐宴隔天想讓腸胃減輕負擔，或消除罪惡感的絕妙好食。
你可以用糙米、珍珠麥、扁豆或鷹嘴豆代替法若小麥（用豆類的話，最好由乾豆煮起，不要用罐頭製品，口感較佳），燻鴨胸可以換成烤雞、烤肋排之類種口味的肉類菜餚。至於蔓越莓乾... ...不准換！芝麻菜加不加都行，只不過每當用穀物乾豆或土壤氣息濃厚的食材做沙拉時，我幾乎都會添芝麻菜，簡直是畫龍點睛。對了，不摻肉當成蔬食溫沙拉更能品嘗法若小麥的美味之處。
法若小麥（farro wheat）是一古老作物，12000前人類就開始種植它，起初是種植於敘利亞和土耳其的肥沃月彎，之後便傳播到整個地中海區。然而，隨著收成率較高的作物不斷出現，法若小麥於是逐漸式微，僅限於義大利，尤其是托斯卡尼或阿布魯佐兩大區。近年來因飲食潮流所趨，它即以王者之尊，重回人類飲食選單中。

灰姑娘的繼母為了折磨她，命令她從一堆灰燼中撿出扁豆後才可以參加王子舉辦的舞會，這是關於扁豆最著名的故事。我聽說北非人穿越沙漠時，只要有駱駝、一壺水和一袋扁豆即可存活。此外，我還知道義大利人將它當成新年的幸運美食。
扁豆富含蛋白質、膳食纖維和重要礦物質，雖然也含澱粉，但是它往往被我當成蔬菜看待，不，其實應該說蔬菜和主食合一。每當有了扁豆菜色，那餐我便不再準備澱粉食物了。
扁豆即使煮熟了之後還是很有嚼勁，越嚼越香，充滿土壤的香氣。除了馬鈴薯之外，它是我家餐桌上最重要的「偽」蔬菜。我納悶的是，既然如此，為什麼我部落格中的扁豆料理只有區區那幾樣。不多久我即恍然大悟，我習慣將扁豆加上不同的香草和調味，一盤就是一道菜（不同的調味又會是一道截然不同的菜色），簡單到沒想過要特別說嘴。

直到在歐洲餐館用餐，我才開始喜歡南瓜湯，亞系的南瓜湯往往奶味多於瓜香，不得我心。
這份南瓜湯食譜有兩個亮點，一南瓜烤過，二加上烤過的蔬菜。南瓜雖含澱粉，但熱量低且富膳食纖維，再加上其他蔬菜，我的南瓜湯既療癒且滋養。（自己誇不用錢。）
沒用完的南瓜泥可以分成小包裝後冷凍，不僅隨時有濃湯喝，還可以煮麵疙瘩、燉飯、東西式炒麵，甚至做焗烤！