松露玫瑰

這是我手上最後一道有圖片的恢復食，將它出清一下。
醫生禁止我吃沒煮熟的蛋，所以我想出炒老蛋的方法，讓熟蛋仍然可口誘人。
炒蛋時必須熱鍋猛油，蛋才會熟而不乾、彈嫩香酥。切忌不斷攪拌蛋液，否則會變成甜椒炒蛋，那又是不同菜色了。

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不跟「恢復」聯想的話，這道菜本身是十足的殺飯菜，如果把馬鈴薯稍加增量，它就是兼具澱粉、蔬菜和蛋白質的一盤飽快餐。
青椒可以換成其他顏色的甜椒，只不過我覺得青椒的生青味配上鹹鮮的豆豉小魚超有戲劇效果。
三種主要食材都可隨喜好增量，記得斟酌調味即可。

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這道菜的變化性頗強，照文備料就是美味配菜，豆腐泡增量的話即可獲得一盤調整飲食的無澱粉主餐，如果省略辣椒，孩子的便當菜隨手來。
一般說法，豆腐泡即油（炸）豆腐，不過我覺得兩者還是略有差異。豆腐泡是炸得酥鬆膨脹的小方塊（約3～4 公分），內層好似蜂窩，吃起來像凍豆腐卻較香脆。而油豆腐有著金黃表皮，口感質地則偏向實心豆腐。至於做法中提到汆燙豆腐泡實屬個人習慣，可省略不做。

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免開火，不流汗，拌一拌就可吃。這道沙拉真的太簡單啦！
我現在可以吃的食物品項還不多，想方設法在有限的食材中變出花樣來。
鮪魚罐頭應該是常備的罐裝食物前三吧（我還有鯷魚罐頭和玉米罐頭，你呢？），至於冰山萵苣也很好入手，不過你可以換成蘿蔓生菜、吉康菜等可以生吃的脆口蔬菜。

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除去學生時代露營野炊之外，番茄炒蛋應該是我下廚的第一道菜。
社會新鮮人的我，正經歷一段禁忌之戀。
某日深夜，對方想吃蕃茄炒蛋，我在他的豪宅廚房中，慌亂地回憶媽媽做這道菜的工序，再加上個人想像，硬著頭皮完成初試啼聲的番茄炒蛋。

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豆腐泡即油（炸）豆腐，不過我覺得兩者還是略有差異。豆腐泡是炸得酥鬆膨脹的小方塊（約3～4 公分），內層好似蜂窩，吃起來像凍豆腐卻較香脆。而油豆腐有著金黃表皮，口感質地則偏向實心豆腐。
做法中提到汆燙豆腐泡實屬個人習慣，可省略不做。如果是這樣的話，也不用燒水汆燙玉米筍了，只要拌炒時多花點時間即可，並記得灑些清水以免黏鍋。
我愛吃玉米炒豆干，曾經將玉米筍換成玉米粒，結果它在此被KO 了。我想，玉米筍還是跟豆腐泡比較速配吧。

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這道菜免開火，從動手到上菜可能都不到5 分鐘，最累的地方就是等酪梨熟。此外，因為所有食材剛從冰箱拿出，正是炎炎夏日的消暑涼菜。
食譜中的蔥白可以用洋蔥（可能不到1/5 顆吧）代替，不過洋蔥嘗起來較蔥白辛辣，調製淋醬時要增加橘醋和細砂糖的分量。
如果不吃五辛，可以將蔥白換成薑泥（拌入淋醬中）或嫩薑絲（與小黃瓜一起混合），分量不必太多，提味即可。

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布丁是我個人非常喜愛的甜食，而這道甜玉米布蕾運用了兩種與之匹配的食材，更教人垂涎三尺。
喜見Joy 試作，於是懇請出版社讓我公開配方，快來吃甜甜吧。Facebook 非說不可
食譜來源：《風味搭配科學》第81 頁。

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鮪魚在這道菜居提鮮的調味角色，可以隨喜好稍微增量，但不要過多，才不會掩蓋番茄的酸甜好味。

材料，2 人份
橄欖油2 小匙
大蒜1 瓣，去皮切碎
番茄300～400 公克，切塊
罐頭鮪魚50 公克，瀝去油脂並把肉碾碎
鰹魚醬油1～2 小匙，淡醬油亦可，我採用浜田醬油大阿蘇系列的鰹魚鮮味汁
白胡椒粉適量
青蔥1 根，切碎

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牛蒡原本不會出現在我的購物清單中，直到試作「芝麻牛蒡」（請點此）之後，居然喜歡極了。
於是上網路做了些功課，又找到一本好書《牛蒡力》，從此改寫我的牛蒡飲食歷史。

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