松露玫瑰

伊麗莎白的烤古題終於來到集結文！

第一個生岀來的是基本吐司(這一班的貼文連結在此)，完全顛覆我日常做吐司的方法，麵粉加熱麵團發酵後還甩打狂摺，可得岀來的吐司卻非常岀人意表，就連只愛吃鬆軟日系吐司又非常討厭全麥麵粉的我都能順利完食兩片。

沒有任何一位都會女性未曾夢想過烘烤自己的麵包，或嚐試自己做糕點，心的角落住著愛扮家家酒的小女孩。小時候看媽媽揉麵做包子蒸饅頭，可能覺得小孩礙事拖慢進度，所以不曾教過我們，只能跟鄰居用爛泥巴湊和著玩，直到有了自己的孩子才開始彌補這個缺憾。
第一次手揉吐司是五年前的事了，為了傳說中的薄膜，跟女兒一起在廚房奮戰，兩個人輪著把巧克力麵糰又揉又甩，努力了半天也真的烤出了"吐司"，已經忘了味道如何，只記得手超酸、人超累，還是花錢買比較快，所以是第一也是唯一一個手揉吐司。
烘培夢從沒醒過，三年前入手麵包機，坦白說，機器能將吐司做到這樣柔軟細緻且非常Q彈，是我用手揉麵糰忘塵莫及的境界(除了駝峰的外型有點醜外)，從此一腳踏入一鍵到底的懶人模式

雖說從去年開始跟白粉漸漸熟絡，
但是遇上這麼陌生的製作家庭麵包方式，還是懷著忐忑的心情試做，
總算是完成了三款各有特色的麵包，我個人最偏好的是馬鈴薯麵包，
各位同學也請務必要試做看看，從烤箱飄出的麵包味跟麵包機真的真的不一樣

《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》烤古題的三款麵包，隨著書中指引回到50年前的麵包做法，松露姊姊再度翻譯大作。

烤古第一題：P.350 馬鈴薯麵包
試作連結：https://www.facebook.com/groups/854438314618412/permalink/1489633571098880/

**馬鈴薯麵包**
伊麗莎白的烤古麵包，第一個試作的是基本吐司，那一個麵糰被我折騰了兩次，也放錯了模，以致於烤出來很不像吐司，等我第二次成功再讓基本吐司亮相。
有了第一次經驗，馬鈴薯麵包雖也是做半份，但改用磅蛋糕模讓他舒適的成功長大。

在自己的個人版上，我是醬子寫的：
 「自己做吐司，對二年前還沒入松門的我來說，根本是天方夜譚。總有種要揉到手斷掉的錯覺。
跟著伊麗莎白夫人的腳步，老老實實地試做，誰都可以驕傲地在自家餐桌上，放上一條不輸給市售成品的手工吐司。
最重要的是，爽度絕對跟認真的程度成正比！」
看著前輩們美美的成品，心裡真的挺興奮的。本來也只是想試做看看，並沒有真的要參加遊戲。但是從第一款米麵包出爐受挫之後，我就好想知道自己能努力做到哪裡。
試做這三款時，刻意只用手揉。一方面是我很享受手揉療癒的放空時間，可以暫時忘掉煩人的工作鳥事或負面情緒。另一方面，是我私心猜想當初夫人應該也是如此（雖然功力天差地遠...哈）
雖然我可愛的包包寶貝們，都帶著不太標準的喜感造型。但是對於一個只有小小的陽春烤箱、看書自學的烘焙新手來說，每天早餐都能吃著自己做的吐司，已是無上的幸福～

當姊姊說, 這回伊莉莎白大衛的試作遊戲 他想出麵包題 ...我, 驚呆了....
今年度 傑米的試做遊戲主題因為不可抗拒因素而讓我被迫棄賽我已經內心飲恨
當姐說伊莉莎白大衛也有試做遊戲, 我就下定決心打屎也不願缺席~!!!（金針菇圓仔花：親一下）
拔特~!!!是我不熟悉的麵包烘焙~!
是我不熟悉的麵包烘焙~!!!
是我不熟悉的麵包烘焙~!!!

跟著1913年出生的伊麗莎白～穿越時空烤古、溫故而知新。

孔夫子說：「溫故而知新，可以為師矣」。
在麵包的世界裡，鹽讓麵團有「彈性」，糖讓麵包「保溼延遲老化」，油讓麵包「蓬鬆柔軟」。重稅、重鹹的時代，造就托斯卡尼無鹽麵包。物質匱乏的年代，伊麗莎白巧妙的運用碳水化合物（馬鈴薯、米），讓本該粗曠的胖，放下身段變柔軟。運用「金蟬脫模」輔助烘焙，讓略帶古樸的外表，滿是純萃的麥香。
時勢可以造英雄，跟著時代造麵包、跟著松露阿季烤古～正如孔夫子所言「溫故而知新」，在溫習中獲得展新的美好。我覺得很有趣，強烈推薦你來一起ENJOY！

Joy 的照片
伊麗莎白認為可以自己做出美味麵包的主婦，餐桌上根本不需要什麼充場面的菜色；她花費五年時間所完成的著作《英式麵包和酵母烘焙》，在當時掀起巨大的飲食革命。
《伊麗莎白．大衛的經典餐桌》收錄三款麵包，邀請同學來試作，其中基本吐司（請點此）和米麵包（請點此）凱特皆已先行試作，供同學作為參考。
回到過去，我們一起來見識半世紀前的烘焙技術。