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- 1月 15 週六 201106:30
肉汁醬 Gravy
TruffleRose
我通常用鍋底剩下的肉汁和油脂做肉汁醬，就直接用湯匙大略測量，但是有同學問如何換算，那我就來算算看。
肉汁醬詳細做法請往下移，見 20101217 貼文。
這是家宴時烤牛肉的油脂，加溫融化後測出油脂大約150毫升，經過換算，150毫升容器裝的麵粉約75公克；
所以呀，大家就記住所需麵粉的公克數是油脂毫升數的一半，所需的液體就是油脂的5至8倍即可^^
分袋裝起來，隨時可用。
簡單煎肉和烤蔬菜，淋上肉汁醬，很澎湃！
20101217
簡單煎肉油脂可以變美味醬汁！
煎過牛排的鍋子直接熱水沖掉嗎？
NONONO！
鍋子不要急著洗，小火加熱，把油脂融化。
通常煎兩塊牛排的剩油脂，我會添加半大匙的麵粉，邊小火加熱邊把渣渣刮下來攪拌均勻，。
注入雞高湯350毫升和牛奶300毫升，小火收到濃稠，鹽和黑胡椒粉調味。
美味肉汁醬完成！
這叫另類洗鍋嗎？
我常常這樣清理煎肉油鍋，然後小小袋分裝凍起來（一人份約30毫升），隨時有好味上桌！
肉汁醬（gravy ）一般而言是用肉的油脂做成的，
我的肉汁醬基本公式是一份油脂、一份麵粉、五至八份液體（指容積），液體可以用高湯加牛奶，也可以高湯加酒，更可以單單用酒，試試看吧^^
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看起來好濃郁好美味！ 下次我也要來做！不然每次刷鍋子好累:p
哈哈哈，
重點是好吃的肉汁醬啦！
牛排~ 肉汁~~~
趕緊叫安爸學起來.^^
安爸很厲害啦！
真的沒想到可以這樣做, 一直以來只是覺得很浪費那些油汁, 因為很 香嘛. 這點子我偷了放在廚房, 謝謝啦姐姐! 想到下次煎牛排時可以 在老爺面前顯威.哈哈(在偷笑)
歡迎取用^^
沒有想到ㄟ... 我通通用水洗掉了 XD 美味...
從今天開始！
好久不見耶^^
這招真是太強了~~後續的洗鍋也輕鬆多了吧~~哈哈!!!
哈哈哈，
做醬汁兼洗鍋^^
筆記ing....
呵呵^^
這這這是秘密續集嗎? 好高招丫~
這是煮婦方便秘訣啦^^
Wow~~you not just good looking^^ Good idea!!
謝謝^^
請問第一張圖片，煎過牛排後的鍋子 那個黑黑的部份是焦掉的食物嗎？ 這樣做起來的醬汁會不會有焦焦的味道呢？
只要肉沒煎到燒焦，
這個微微的焦味被融化後會變成香味^^
這是另類的環保醬汁^^讚啦!!
要說環保也可以啦，
我終於跟環保沾上邊了。
真是太厲害了~~ 推~~
謝謝^^
謝謝分享~~推推+1
謝謝^^
最近期末了在忙一推報告+考試~~ 但還是要來看松露姐姐>///<
嘴真甜^^
記啊， 在ikea吃肉九子澆的肉汁也是這麼做出來的嗎？
類似，
當然不是用洗鍋水做的。
我也都是這樣做gravy的 如果加入蘑菇切片一起煮 變蘑菇醬 好吃也多個變化
對！
加蘑菇味道更香^^
真是太強了 可是每次看 都覺得 姐姐的容器都好美喔
不要亂畫重點喔^^
松露姐姐~ 這個醬汁瓶實在太美了ㄚ 美味的醬汁因為"心"變成幸福的醬汁了 呵呵
阿姊這招我學起來了！實在是物盡其用我好喜歡這sauce！
我也愛！
好高興喔~ 為了找Gravy，不經意的遇到松露玫瑰! 奇摩部落格時期即欣賞的部落客。