<!-- Origin Article URL: http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10420212 --> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><a href="http://www.flickr.com/photos/trufflerose/2454312377/" target="_blank"><span style="color: #000000;"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3106/2454312377_da98021987_o.jpg" alt="" /></span></a></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #000000;">我喜歡把用剩的香草香料拿來做香料橄欖油或是奶油抹醬。</span></span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">多種口味奶油抹醬：</span><br /><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><a href="http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/32580631" target="_blank">香蒜奶油抹醬</a>（+酸豆奶油抹醬和干邑奶油抹醬）</span><br /><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><a href="http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27395150" target="_blank">番茄乾奶油抹醬</a></span><br /><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><a href="http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394004" target="_blank">蒔蘿奶油抹醬</a></span><br /><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><a href="http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393742" target="_blank">鯷魚奶油抹醬</a></span><br /><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><a href="http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393738" target="_blank">巴西利奶油抹醬</a></span></span></span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><span style="color: #000000;"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3212/2447308316_a1aa0a0c9c_o.jpg" alt="" /></span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #000000;">辣根（horseradish）和山葵及芥末是同家族，味道近似山葵。辣根的草味比較重，入口的辛辣層次比較單純，山葵的辛辣度比較細緻，卻餘韻瞭繞。<br /></span></span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><a href="http://www.flickr.com/photos/trufflerose/2455138558/" target="_blank"><span style="color: #000000;"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2328/2455138558_10172404c5_o.jpg" alt="" /></span></a></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><span style="color: #000000;">今天用量太大，請出食物調理機幫忙。好辣，眼淚流個不停。</span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><a href="http://www.flickr.com/photos/trufflerose/2454311701/" target="_blank"><span style="color: #000000;"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2098/2454311701_35413d64a4.jpg" alt="辣根奶油-080501" /></span></a></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">再和軟化的奶油拌勻。</span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><a href="http://www.flickr.com/photos/trufflerose/2454311415/" target="_blank"><span style="color: #000000;"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3017/2454311415_8011930de3.jpg" alt="辣根奶油-080501" /></span></a></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">以保鮮膜包成香腸狀，或是放入容器中，置於並箱冷藏定型即可食用。</span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><a href="http://www.flickr.com/photos/trufflerose/2455139396/" target="_blank"><span style="color: #000000;"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3246/2455139396_a0199e86e0.jpg" alt="辣根奶油-080501" /></span></a></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><span style="color: #000000;">煎個雞腿肉來搭配吧^^</span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><a href="http://www.flickr.com/photos/trufflerose/2454312925/" target="_blank"><span style="color: #000000;"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3122/2454312925_2403bd89de_o.jpg" alt="" /></span></a></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><span style="color: #000000;">我覺得辣根奶油和燒烤或香煎的雞肉魚肉很合拍，大推薦！<br /></span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><a href="http://www.flickr.com/photos/trufflerose/2455140188/" target="_blank"><span style="color: #000000;"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3058/2455140188_39c3ef497a_o.jpg" alt="" /></span></a></span></p>
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raifort的維他命素頗高,使用上偏於傳統,尤其是法國北方作法,任何魚肉類都 不錯,在這又學一個新點子 雞腿肉的赤焦,聞得到油香,配上勁辣實在很棒
哈囉冰心,
這是前一陣子我做魚買的,
剩下的就拿來做奶油,
可以保存一下子,
不過切面顏色會變深,
每次食用時都要稍稍刮掉.
是我做過的奶油當中,我覺得最好用最有風味的^^
會很辣嗎 是像辣椒的辣還是像山葵的辣
莉莉姐,
不會很辣,是像山葵那樣的嗆,
要是怕辣,可以多一點奶油.
那天吃香煎雞腿肉抹這奶油,
好好吃,真過癮^^
台灣好像沒見過呢~ 我光是這雞腿就受不了了^^
我在微風看過,
好瘦一根.
之前在外頭吃過配牛肉的 油脂多,加點辛辣味轉換味道很適合
配油脂多的肉品應該都很好吃!
喔~~~ 雞腿對我好有吸引力喔!!! 配上辣根奶油 味道一定更棒~~~~!! 阿...好餓~好想吃!!
原來大家都愛吃雞腿肉^^
我很喜歡配上烤肉 但真的就跟生魚片沒那麼契合 那個奶油是無鹽的嗎
找不到新鮮山葵,鮮辣根泥勉強可用,比人工山葵醬好一點,
不過,生魚片搭山葵最適合.
辣根奶油真的跟燒烤/香煎肉合拍^^
奶油是烘培專用的無鹽奶油.
好難想像味道哦..但有山葵的味道好像很讚耶!! 每回來松露姐姐家都有新發現，真好 ^^ 思微
我還蠻喜歡嚐試各種食材,訓練味覺.
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松露玫瑰下回不妨試試,在未完的切面,上一點檸檬汁或醋酸,以防變色,等表面 微乾,放入食用塑膠帶封住,就能放入冰箱 已經削絲的或刨下,馬上放入bocal(中文是玻璃保存罐?不知如何翻譯),瓶蓋和 橡膠要封緊,保持幾個星期沒問題,真的用不完放冷凍也可以
嗯,冰心,
沒錯,辣根是要用酸來保存保顏色的.
我倒是可以試試在切過的辣根奶油表面抹一點檸檬汁,
下次食用直接有檸檬香^^
潛水潛了好久 一上來就看到美食... 世界真是太美好了~~XD
哈哈,
地球人不用潛水啦,
直接進來^^
這個辣根,不知道是否也有跟洋蔥一樣有不流淚配方?雞腿肉皮脆多汁 (一一)吃不到!痛苦的哭跑ㄚ~~~~
妳給我回來,
(伸手抓!)
四月份的作業呢?
我吃過辣根奶油 一不小心就會嗆辣到 不過搭配肉類很對味^^b 兔兔
嗯,
可能對它沒有防備心,就像吃山葵也常被嗆到掉眼淚.
这里有各式各样的butter，我从来都没有想过要自己做耶~~~ 下次学JJ的这个来试试^^
Candy 那邊應該買得到辣根,試試看^^
哇~來松露姊姊家，老是可以讓我的肚子咕嚕咕嚕叫呢！ pucca
呵呵,
所以要吃飽才來喔,
並且不要半夜來逛,
哈哈哈^^
"超讚哪!!" (台灣人是這樣說的嗎?)
是滴,
或是說粉讚^^
你好，請問一下，辣根在哪邊買的到呢？