肉醬除了當麵醬,還可以拌發軟薯條或做焗烤肉醬蛋,做成焗烤起司肉醬抹蛋汁麵包也讚,
之前我分享這道「焗烤肉醬櫛瓜千層」(請往下移,見 20110712 貼文),深受歡迎,紛紛試作,
有網友詢問可替換起司的種類,其實,除了瑞可達起司(ricotta)、菲達起司(feta)及山羊起司,幾乎所有起司都可做焗烤,只不過莫札瑞拉起司(mozzarella)或披薩起司融化的效果比較顯著迷人,
若把起司當成調味的一部分,我當然建議大家多多嘗試其他可焗烤的起司,於是。。。身先士卒在最上層用了布里起司(Brie)---中間層還是使用莫札瑞拉起司,
烘烤時多花了些時間才讓布里起司融化,成品的外觀沒有汁液橫流之感,滋味卻是突出許多,推薦玩玩看!
不過我今天的重點是,肉醬+起司的組合,與蔬菜可是超級麻吉,
只要事先把蔬菜煮熟,確實去除水分,許多蔬菜都可以配上肉醬做焗烤,茄子、甜椒、南瓜、花椰菜通通行,高麗菜或菠菜等葉菜類,一層多鋪幾片葉子,我相信滋味也不賴!
請試一下,絕對會成為家裡小朋友大朋友喜愛的焗烤肉醬千層「菜」,這應該列為家庭煮婦的錦囊菜之一。
20110712
無論是西方的肉醬或是亞式肉燥,都是家庭煮婦的好朋友,
我特愛肉醬,冰箱一定要有庫存,做成無數美味。
千層不一定要千層麵,千層瓜也行^^
材料~
櫛瓜1根,切成12片,分成4份
肉醬450公克,分成3份
乾燥莫札瑞拉起司(mozzarella)200公克,分成4份,可以用披薩起司代替
櫛瓜以橫紋鍋或煎鍋烤軟,先在容器底部鋪一層。
鋪上一份肉醬。
一份起司。
層層又疊疊。
口訣如下:櫛瓜肉醬起司~櫛瓜肉醬起司~櫛瓜肉醬櫛瓜起司起司。
其實排列順序隨心所欲,最上面一層是起司就行啦!
送入預熱過的烤箱,180度烤30分鐘。
噹噹噹!
這樣烤一盤,肉和菜都有,簡單豐盛,飽足感夠,
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