松露玫瑰

我一直認為肉醬、肉丸和高湯是煮婦三寶，
做好且分裝過的肉醬和肉丸，隨時解凍烹煮，搭菜拌飯拌麵，可當主食或幫餐桌加一道菜，
至於高湯嘛，蔬菜用料和肉醬一模一樣，做高湯麵或料理時增添風味，不僅是煮婦之寶，還是秘密武器哪～
熬製肉醬同時燉煮高湯，擺爐上，小火兩鍋噗噗噗，廚房彈藥全。

常常做肉醬，做到後來，有個簡單備料公式，
即500公克絞肉為一單位，搭配1顆洋蔥、1根胡蘿蔔、2支西洋芹、番茄醬100公克，
至於炒香的橄欖油、增加濕度的清水則適量，
請跟我一起念口訣：51121。

取煎鍋，以小火加熱橄欖油，加入洋蔥炒軟，再加入絞肉炒至變色，然後加入番茄醬拌勻，稍加調味。

最後加入胡蘿蔔、西洋芹和清水，以大火煮開，轉小火，蓋鍋煮至少3小時。

油脂融合蔬菜甜味的肉醬簡單拌麵就非常美味。

多花個2分鐘撒起司和細香蔥屑，擺個盤，頓時身價上揚。

煮肉醬真的沒啥了不得的技術，就是耐心，
這鍋肉醬一開始用來做肉醬麵，
接著被我拌過發軟薯條和焗烤肉醬蛋，最後做焗烤起司肉醬抹蛋汁麵包，功成身退，
一鍋肉醬四吃多吃，煮婦呀，這個算盤閉著眼睛打！