松露玫瑰

這個漁村大小餐館不少，因為臨海，多以海鮮菜色為主。
我們比較常去的館子是Scaru，原因是我喜歡店家的義大利麵，以及，它就位於家裡斜對面，走幾步路就到了。
此外，Al Faro verde 是我們從Tripadvisor 找出來的，餐廳氣氛不錯，食物卻令人苦樂參半。

甜心淚珠甜椒 Sweety Drop pepper Facebook 非說不可
甜心淚珠甜椒又稱印加紅淚珠甜椒（Inca red drop）或Biquinho pepper，是祕魯亞馬遜雨林的甜椒品種，果皮比櫻桃番茄略厚，辣味低而酸甜平衡。
其造型精緻可愛，用在沙拉、披薩和義大利麵上都會增色不少。

我們在西西里島的第二個家是位於西北部的一座小漁村，叫波迪切羅（Porticello）。
小漁村遊客不多，村民步調散慢，很符合我們的居遊風格。
二樓右二右三的窗戶就是索蘭托之屋。

20200725
請阿莫先生採買橄欖油，居然搬回這些瓶罐來，熊式購物名不虛傳哪！
這些幾乎都是義大利橄欖油。
義大利橄欖油質感佳，廠牌或油坊眾多，這些年來幾乎沒有用過重複的橄欖油，這次倒是有三款各買兩瓶。分別是托斯卡尼、西西里島和利古里亞橄欖油，前兩者產地是我們心心念念的度假地，後者則是由我最愛吃的橄欖壓榨而成。

20200721
我沒有吃零食的習慣，硬要說的話，那就是水果。待開始遊歐，多添了一項，起司。
移居荷蘭之後，起司與我的飲食生活更是密不可分。
除了隨手拈上一塊解饞之外，備好印度甜酸醬（chutney）或英式酸辣醬（piccalilli），醃肉、火腿、醃菜或生菜沙拉即可充作簡餐，如果配上果醬、蜂蜜、果乾或新鮮水果那正是美好甜食囉。
起司在我的料理錦囊裡具有舉足輕重的地位，無論是做焗烤、內餡或是撒於完成菜餚上，都可為食物加分增色不少。

現在問伏特加是怎麼發明的，可能有人會說，伏特加來自俄國，是馬鈴薯做的。這兩種敘述都不完全正確。早在馬鈴薯傳到歐洲之前，伏特加已經用穀類製造蒸餾了。伏特加的發源地引發俄國和波蘭無盡的爭論，兩國都聲稱這種烈酒源自於當地。可以確定的是，十五世紀初期已能用穀類釀造蒸餾出一種清澄的高濃度烈酒。史蒂芬．法立莫茲（Stefan Falimirz）在他一五二三年的醫藥文章《論芳香植物及其功效》（On Herbs and Their Powers）中用到波蘭「wodki」這個詞，原意是「很少水」，而那也是早在馬鈴薯用於這種酒之前，當時馬鈴薯才剛在拉丁美洲被發現，還沒傳到歐洲。
到了十八世紀，馬鈴薯成了東歐的糧食作物，早在一七六〇年代，蒸餾酒師已經開始拿馬鈴薯做實驗了。早期的試驗想必困難。因為馬鈴薯畢竟只是膨大的根，生長在地下，為了下一代而儲藏水和食物。馬鈴薯中的澱粉和穀物中的澱粉不同，原本就不會在短時間內轉換成醣類以提供發芽種子所需的養分，而是在一整個生長季之中緩慢釋放，給予幼小的植物營養。這是馬鈴薯聰明的生存策略，卻沒幫到蒸餾師什麼忙。

20200717
碰上異於尋常顏色的蔬果總令我心生好奇，尤其紫色。
不過呢，這些紫色蔬菜新鮮時真美，大部分一下鍋就洗淨鉛華回歸綠色了。
左邊的紫色吉康菜做沙拉真是優雅吸睛，但是一加熱就變成醜醜的暗黑色了。
右邊的球芽甘藍熱炒過根本與綠色品種無異。
我還見過紫色青花菜和紫色馬鈴薯，看看就好，沒想要買它們XD Facebook 非說不可

這道菜的變化性頗強，照文備料就是美味配菜，豆腐泡增量的話即可獲得一盤調整飲食的無澱粉主餐，如果省略辣椒，孩子的便當菜隨手來。
一般說法，豆腐泡即油（炸）豆腐，不過我覺得兩者還是略有差異。豆腐泡是炸得酥鬆膨脹的小方塊（約3～4 公分），內層好似蜂窩，吃起來像凍豆腐卻較香脆。而油豆腐有著金黃表皮，口感質地則偏向實心豆腐。至於做法中提到汆燙豆腐泡實屬個人習慣，可省略不做。

阿莫弟去年從台夫特近郊搬到離我們車程45 分鐘的斯泰倫丹（Stellendam），他說花園整治好了，現在正是一年當中最美的時刻，邀請我們前往一遊。
沒想到還沒上高速公路，阿莫先生就和其他車擦撞了。說來兩人都有錯誤，對方的車身有小摩擦，我們的車子受損較大，右前方整個車燈區域都撞凹了。
雙方把車子開到路邊，阿莫先生立刻拿出所有的行車資料，以及事件報導的制式表格（提供給保險公司）。阿莫先生走近對方的車，要求保持社交距離，接著就埋頭填寫。

入味，糜爛，堪稱茄餚的美學特徵。茄子一烹即爛，本身的味道不明顯，往往依賴蔥、薑、蒜、辣椒、肉來幫襯。
可能對肉的渴望，驅使人將菜燒出肉味。《紅樓夢》的醃茄子就繁縟極了，四十一回的「茄鯗」烹調過度，鳳姐兒向劉姥姥講述茄鯗的做法：「把才下來的茄子皮籤了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」
以清淡見長的日本料理，也不免要靠味噌、芥末、醬油來提味。史吹伸彥說茄子是爽口的下酒菜，卻不宜生吃，最簡單的辦法是搓鹽醃漬，茄子對半縱切，抹鹽即可，「做這道小菜時需要一心不亂地搓抹，感覺像發瘋一樣」，他在《男性料理讀本》讚嘆：「吃的時候稍微蘸點醬油，會好吃到讓人覺得茄子似乎生吃也不錯。」