松露玫瑰

ANNO 1609 B&B 位於阿沙芬堡（Aschaffenburg）市中心圓環旁的一條小巷，整棟屋舍是由修道院改建而成，保留部分古老的外觀，屋內裝潢則是簡約風格。
這是我們第三次將此當中途點，簡單拍幾張照片，不過黔驢技窮沒啥新意，有興趣者請參考以前的介紹文（請點此）。

記錄個人足跡，非導覽文；提供夢想，不具資訊功能。【居遊：從地圖上挑個地方，去那邊租個房子待上一段時間，假裝是當地人，呼吸。】
玩耍去-20190502
中途×德國｜始於1609 年。ANNO 1609 B&B-Aschaffenburg-20190502
中途×德國｜阿沙芬堡 Aschaffenburg-20190502～3

今天，5 月2 日開始，阿莫先生和我要去春季居遊了。以前通常會在夏天度長假，如今因為我不適合在高溫下待太久，所以今年把時間提前。
2017 年從西西里島夏季居遊回來沒多久就發現我生病了，儘管我樂觀面對並且積極治療，但是內心深處偶爾還是會質疑是否有機會再度長假？
阿莫先生總是對我說：You want it, you get it.
經過多次小旅行的訓練，我們終於要重返我的美食故鄉，托斯卡尼！（比哈特）。

翻譯《英國烘焙大師的麵包廚房》那陣子我正好對中東或波斯料理產生興趣，因此一看到麥尼許（Maneesh）這款著名的中東扁平麵包，當下就打定主意未來要讓它從我家烤箱出爐。
麵包上的鋪料當地人叫札塔（za’atar），阿拉伯語系中za'atar 意指百里香，因此札塔香料的主要成分是乾燥百里香。我使用的札塔是荷蘭米其林三星主廚Jonnie Boer 精心調製的配方，其成份比保羅的來得複雜，尤其多了中東料理的獨特食材——鹽膚木（sumac）。保羅的札塔配方中芝麻與香料的比例是1 比1，三星主廚的比例目測是1 比4 或1 比5，裸嘗之下，我覺得直接鋪到麵包上會過於濃烈酸澀，於是採用2 份主廚香料對上1 份芝麻的比例來製作鋪料。
麥尼許的麵團頗平易近人，不太需要費心照料，麵包口感軟而帶點勁道，可以將它當成家常麵包，我下回要抹恩杜亞肉腸（’nduja），做成義大利扁平麵包，哈哈哈。此外，我採用食物處理機打麵團，如果你打算手揉或用攪拌機，請往下移，閱讀Joy 的精采試作。

打我當煮婦那天開始，magimix 食物處理機伴我至今，照片中右後方就是我們家的magimix 老姑娘。早些年幫食譜拍照時，礙於多數台灣煮婦沒有這台神器，我還會特意將magimix 攪拌過的食材倒至另一個容器中，噗～而今有恆隆行代理magimix，我再也不需要保持低調了。
這麼說吧，我認為烤箱與微波爐是現代廚房中不可或缺的幫手，如果有餘力，可將magimix 食物處理機視為第三個夥伴。
除了機器本身設計精良，用來得心順手，magimix 在各類小配件的收納上對煮婦更是體貼備至。上圖是我的小超跑magimix 5200XL，以及收納盒、冷壓蔬果原汁器和柑橘榨汁器，它們各成獨立的收納空間，往櫥檯一擺，宛如閱兵一樣賞心又悅目。

當我們回到德國的中途站就表示假期要結束了。
ANNO 1609 B&B 女主人Nicole 推薦我們來Gino T用餐，是由義大利廚師開設的義大利館子。餐館陳設簡潔俐落，略帶日耳曼民族的次序感（入境隨俗咩）。
我很難得在義大利境外的餐館吃到煮得勁道十足的麵條，Gino T是其中之一。當天高朋滿座，餐廳人手不足，上菜節奏略顯紊亂，不過大體上瑕不掩瑜。

2014 年夏季我們在奧地利的施米滕赫厄山居遊，選擇德國中部的阿沙芬堡當中途站。阿沙芬堡臨美茵荷（Main），因為氣候宜人素有「巴伐利亞的尼斯」之美稱，我們於6 月20 日抵達，隔天卻未曾細看一眼即啟程到位於標高1000 公尺山區的度假小屋。直到假期尾聲，7 月12 日返回阿沙芬堡，我們終於可以閒適地欣賞這座溫和的城鎮。
令人汗顏的是，五年後的今天我才將當初的遊記稍作整理，然而不諱言地說，再過一星期左右我們將進行2019 年夏季居遊，第一站即... ...阿沙芬堡。因此，這篇阿沙芬堡的遊記我就不多作介紹了，我們2019 年見。哈哈哈。

從維也納快閃回到山上之後我們乖了兩天，其實也是因為到了假期尾聲，想玩想吃的大概都滿足了，因此就過著與群山相看兩不厭的平靜生活。那天早上醒來，阿莫先生發現衛生紙似乎無法撐過兩整天，我們就拎起鑰匙外出購物，沒想到這一出門，就跑到300 公里處的威尼斯啦！
既然要外出，就挑個新鮮的地方去。這次居遊我們都沒有往南走，查了查導航器，決定開往離度假屋所在的沃亨（Walchen）小鎮81 公里處的利恩茨（Lienz）。然而在市中心走了一圈，居然沒看到相關店家，阿莫先生建議繼續往南走，就不相信碰不到雜貨店！
真的是沒碰上，反而來到奧地利與義大利的邊界。這時兩人玩心來了，心想過界到義大利瞧瞧，於是就踏進著名的冬季奧運小城科爾蒂納丹佩佐（Cortina d'Ampezzo）。我們在Area 51 Snack Bar 用了簡單午餐，帶著打發時間的心態隨意搜尋附近的大地標，赫然發現威尼斯就在160 公里之處... ...

譯書時，我常會將某些料理與熟人連連看，拿這道鵝卵石燉牛肉來說吧，我一看到圖片就猜想瑞塔會搶著做。果不其然！
「Cobbler」起源於英國殖民美洲時代，當時因為缺乏適當的器具和食材，製作板油布丁（suet pudding）時便將生麵團直接蓋在水果表面烘烤。
Cobbler 的確切意思未知，有一說法是由古字cobeler（wooden bowl）而來。演變至今，cobbler 有甜鹹兩種口味，甜食餡料通常是浸漬或煨煮過的水果，鹹味餡料則是燉肉。做法都是將處理好的餡料填入烤盅，再將麵團鋪於餡料之上，宛如鵝卵石環道。

臨時起意來到威尼斯，在服務中心的協助之下我們訂了Hotel Bella Venezia。飯店及住房的陳設中等，最主要的是位於運河邊，打開窗戶就可看到運河景致。
Hotel Bella Venezia