松露玫瑰

將本書介紹給大家時我正值忙碌，緊接著生病所以未能好好拍照寫文，現在，嗯哼！我來啦！

一人一鍋，既飽足且自在，這本書的鍋品道道受歡迎，快把鍋子拿出來！

生病期間我常吃這道雪花豬肉鍋，當時不能生食，所以我照食譜乖乖把蘿蔔泥煮一下。而今放膽生吃蘿蔔泥，肉煮熟、菜燙半熟就撈起盛盤，澆上湯汁再舀放一大勺蘿蔔泥。生蘿蔔泥帶有微妙的山葵氣息，口感和滋味都突出，實在太讚了！

此外，我用食物處理機的冷壓果汁組榨蘿蔔汁，刮下來的殘渣就是蘿蔔泥，而蘿蔔汁當然直接取代部分高湯囉。

食譜來源：《一個人‧療癒鍋》第60頁。

材料（經出版社同意，公開配方）
水菜100公克，我用水菜近親蕪菁葉代替
白蘿蔔100公克，強烈建議增量
豬碎肉片100公克

湯底
柴魚昆布高湯2杯
酒1大匙
醬油2小匙
鹽1/3小匙

做法
1. 水菜切成3公分長。白蘿蔔磨成泥，瀝乾水分。
2. 將湯底煮滾後，放入豬肉片，再次煮滾後，轉中火煮8分鐘。
3. 放入水菜與白蘿蔔泥，再次煮滾。白蘿蔔泥煮久味道會變重，所以稍微煮一下即可。

把超跑開出來。先用冷壓果汁組榨蘿蔔汁，蘿蔔渣和蘿蔔汁分別備用。（做法請點此）

接著用2mm 切片刀盤切肉。（做法請點此）

不用再揮汗磨蘿蔔泥啦！

蘿蔔泥大把大把加下去！

《一個人‧療癒鍋》第60頁