松露玫瑰

我愛肉片，不一定吃火鍋時才要，平日炒菜煮湯都喜歡。

荷蘭亞超販售的火鍋肉片並不便宜，我又用得兇，這時真要歌頌一下廚房小超跑，讓我隨時都有肉片吃。

此外，用自己挑選的肉來切片，夾入口的時候是不是更爽快？

事前準備：冷凍前雞腿肉要捲成圓柱狀，豬大里肌要切成長不超過10 公分寬則少於13公分。待肉結凍即移至冷藏室稍加退冰，輕觸表面約有1 公釐厚度變軟即可。

magimix 工具：切片刀盤。（2mm 或4mm 都可。）

做法：
1. 雞胸肉和雞腿肉：大碗中安置刀盤支架和切片刀盤，碗蓋定位。將肉放入小進料管並使其直立，按下AUTO 鍵啟動運轉，用推料棒推壓將肉切成薄片。
2. 豬大里肌：大碗中安置刀盤支架和切片刀盤，碗蓋定位後將肉放入大進料管。按下AUTO鍵，用大推料棒推壓食材啟動機器，將肉切成薄片。
3. 切肉的過程宛如夢境一般——切一塊雞胸肉用不到3 秒鐘，所以不要被嚇到了。

雞大腿肉。

雞胸肉。

豬大里肌，這個拿來捲秋葵、玉米筍或茄條超級棒！

可將切好的肉片分片鋪在保鮮膜上（或烘焙紙），再覆蓋一張保鮮膜，捲起來之後冷凍儲藏。烹煮前置室溫10 分鐘，鬆開保鮮膜即可。

如果近日就要烹煮的話，我就不那麼大費周章了，直接將肉堆到平盤不要混成一團即可。