松露玫瑰

那天煮完 《輕鬆學作義大利料理》 花椰菜貓耳麵之後  
覺得自己對於在爐火前作菜這件事有點生疏了
想起來覺得自己好久沒有好好的用心的煮頓飯了  心中略有不滿
心想周末一定要來擬個菜單  好好作菜

周末起床  拿出想作的書單  默默的翻著
原本想做: 
《 伊麗莎白.大衛的經典餐桌 》 松子、葡萄乾炒嫩菠菜
《湯與麵包》 胡蘿蔔甜柿濃湯
《托斯卡尼的日常餐桌》 牛肝菇燉飯 或是《輕鬆學作義大利料理》 牛肝菌燉飯
《松露玫瑰部落格》 焗烤火腿捲球芽甘藍
結果點了一下冰箱食材  沒有松子  配菜就得要換一下了  
繼續翻一下 《 伊麗莎白.大衛的經典餐桌 》 看了好幾道有甜椒跟番茄的組合  
心想就買回來挑一道做吧  就準備上市場了

之後本想一個人默默的溜上市場  怎知NiNi醒了  
一起吃完早餐之後就一起上市場啦

原本的盤算是要買紅蘿蔔 柿子 甜椒跟番茄  
結果走進市場就是會失心風  看到什麼都想買  
看到彷彿沒染白的蘑菇  便宜就抓兩盒
想買很久但是有點貴的巴西蘑菇  因為久違了的上市場日也失心瘋的買了
紅蘿蔔買到了  柿子沒買著  甜椒番茄買了
看到櫛瓜  這個方便又好用又可以保存  怎能放過
就這樣  該買的一部分買了  買不到柿子我也沒辦法
不該買的也順手帶回家    上市場怎麼可能完全照計劃進行  XDDD

買菜回家後累壞了  帶小孩上市場還不拉推車真是整死自己了
休息一下  下午帶NiNi上體操課  回到家也三點多了
本想趁著兩個孩子都睡著備料的  怎知臭默默一下就醒了
塞奶也餵不睡  就只好丟到客廳讓他看著我備料了  XDDD

由於該買的沒買全  不該買的也買了
又由於孩子沒有如預期般的乖乖睡覺  
看一下時間  已經下午四點半  
不想太晚吃飯  菜單就要有所更改

實際上做的菜單如下
《松露玫瑰部落格》 蘑菇醬 Mushroom sauce
《松露玫瑰部落格》 焗烤火腿捲球芽甘藍&甜椒
《暴徒廚房》 P.114 烤櫛瓜片
《傑米‧奧利佛的美食出走來吃義大利》P.269 袋烤野菇
 跟原本擬訂的食譜  大概有15%的重複 87分像安捏    XDDDD

先做蘑菇醬  泡了牛肝菌菇  其他備料就是切洋蔥蒜頭跟蘑菇
這邊材料備好就先做了  想說蘑菇醬炒好可以先放鑄鐵鍋保溫  其他配菜看起來不麻煩  就先開工了
跟著姐姐的步驟做  把洋蔥炒軟略黃後加蘑菇繼續炒

菇炒軟了再炒乾一點  再加酒去清鍋底

我這次做的是有牛肝菌菇的版本  不過用白酒取代啤酒  酒量只用了45ml分三次加入
加入高湯跟牛奶煮滾後再加入brie  我家了圖片中的兩小塊試一下味道就覺得差不多了  
太多怕已斷奶的彎ㄤ會碎念啊  XDDD
最後再加鹽跟胡椒調味
鹽調味真的好重要  一開始試吃覺得味道不太足夠不太平衡
後來慢慢再多加點鹽就覺得蘑菇的甜度更鮮明美味了  煮好就蓋鍋蓋保溫啦

接著處理焗烤火腿捲球芽甘藍&甜椒  
球芽甘藍跟切絲的甜椒一起進微波爐煮軟
接著就用火腿跟起司捲起來  
甜椒的部分用了柴窯的火腿  已經開封的剩兩片只夠捲甜椒啦
球芽甘藍的部分用我自己做的里肌火腿
一排排捲好之後再灑上披薩起司  這盤也準備好了

再來處理櫛瓜  拿了條櫛瓜用削片的工具刷刷刷的切好  按《暴徒廚房》書上比例調粉
把櫛瓜丟進去搖一搖裹粉  再一片片攤開放上烤盤
必須說這時候我非常後悔把櫛瓜切這麼薄  攤開攤好久喔  XDDD

把上面這兩盤都丟進去烤箱烤  再來著手準備袋烤野菇  
因為《傑米‧奧利佛的美食出走來吃義大利》書上說這烤15分鐘就可以了啊
拿著大大張的烘焙紙放上切半的巴西蘑菇跟整顆蘑菇
香草部分用了新鮮的鼠尾草 乾燥的月桂葉 其中一包還加了乾燥的迷迭香
包緊緊就送進烤箱一起烤啦

通通進烤箱之後就是每10分鐘幫櫛瓜片翻身  
最後10分鐘再煮水煮直麵  跟蘑菇醬組合上菜

拿出烤櫛瓜片盛盤  一條櫛瓜的量看起來是少得可憐啊  XDDD
還好還有焗烤球芽甘藍跟甜椒
袋烤野菇感覺還沒烤透  就先繼續待在烤箱吧
有三道菜可以先拍照了!!

蘑菇醬直麵  麵煮好把蘑菇醬舀到麵上而已  
蘑菇醬本人好吃  可是跟麵條的味道有點各走各的  不太融合啊
感覺直麵有點吸不住味道  還是用寬麵會好吃點吧  
應該還要把麵加入之後在鍋上火上喇一喇
我其實不是第一次懊悔沒做這件事了  可是還是懶惰戰勝理智導致美味程度差了些啊!!
這道有點可惜  還好還有剩下一些蘑菇醬  想來疊在好吃的麵包上食用啊!!

這道我的印象中之前加啤酒煮的略帶苦韻  其實我比較喜歡帶點苦味的啊
這個蘑菇醬雖然好吃  但是還是不及我印象中的美味  果然不該亂兜食譜的齁  XDDDD

焗烤火腿捲球芽甘藍&甜椒
這個用柴窯火腿捲甜椒的那兩捲真的超級無敵好吃
甜椒好甜好甜喔  柴窯的火腿帶點煙燻味  這兩捲好好吃
而球芽甘藍的捲  因為我的火腿是之前做比較小條的部分泡鹽水太鹹了  
即便已經盡量多捲點蔬菜了還事顯得太鹹了啊  很難單吃啊

只吃掉一捲  剩下的決定來夾麵包吃  平衡鹹味  XDDD
不過球芽甘藍烤過的甜味還是好迷人  喜歡

烤櫛瓜片  有些很薄的櫛瓜片變成有點像洋芋片般的脆片  蠻特別蠻好吃的
其他還帶點水份的就有點地位不明  有點吃不太到櫛瓜的甜
這道我其實有點不確定要切什麼厚度  是不是該吃脆的也不那麼肯定
不過由於要花費的功大於它的美味程度帶給我的愉悅  
嗯.....   我應該是嘗試過就好了  XDDDD

等菜都快吃完了看袋烤野菇烤的程度才差不多  
袋子有點發皺發黃了  趕快打開來上菜啦
這道我以前其實做過兩次了  都說不上喜歡啊
這次其實也不抱太高的期待的  
只是因為想嘗試巴西蘑菇 
而且Rita的巴西麼菇就是做袋烤野菇而且給予極高的評價  所以就再試一次看看

試吃一口  哇...  這是我第一次真心喜歡這道菜啊
巴西蘑菇的香味真的好特殊喔  烤透了的味道超棒的
多汁又鮮甜  非常喜歡啊!!
蘑菇變成了小配角  沒什麼記憶點  不過也不影響巴西蘑菇的美味!!
火腿的部分  有一片沒泡在菇裡面  烤完有點硬  不太好吃啊  而且豬腥味有點重  XDDD
另一片有泡在湯汁裡面的就稍微好吃一點  不過都不是太優秀啊
有加乾燥迷迭香的那包並沒有比較好吃  而且有點影響味道  以後還是跳過好了  XDDD

很開心我終於替這道菜平反了  記得前兩次(part 1、part 2)試做都不滿意  還好同學們的建議我都有記下來
小吉建議不要用味道太重的菇  可能會互相干擾
Rita建議要烤透  烤透烘焙紙會有點黃有點皺  酒不用下太多  提味道而已
就這樣  這次我真的有喜歡它啦!!  真的很美味啊!!
剩下的湯汁倒掉太浪費  快速烤片麵包吸光光  鮮香的滋味真好哪!!

這天煮完有種願望達成的感覺
雖然沒有到心無旁騖的備菜煮飯  但是也已經有一定程度的滿足了
兩個孩子在旁邊擾亂  阿爸已經有盡量齁了  
雖然最後真的齁不太住放電視給NiNi看  而且有點放生弟弟任他哭鬧
不過那時候已經都準備好只剩等烤箱烤熟了
這樣煮完一餐拍拍照  寫文上菜  很滿足了

全文轉載自 *** JUDYW家 孔雀園 *** https://goo.gl/75ws3H  

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