松露玫瑰

《傑米．奧利佛省錢上菜》購書專線：http://goo.gl/aT4DmP

我認為烤帶皮馬鈴薯（Jacket potato）好似我們的白米飯，把馬鈴薯烤好，配菜備妥，即可上桌；
甚至只是把奶油拌入切開且略為翻鬆的馬鈴薯裡，撒點鹽、磨上胡椒粉，也是一餐---像不像我們的醬油白飯？
傑米清楚得很，所以分別在第126頁的「燉牛肉和烤帶皮馬鈴薯」及第224頁的「鮭魚夾餡烤帶皮馬鈴薯」裡，以不同的餡料為我們展示烤帶皮馬鈴薯在餐桌上的妙用。

食譜來源：《傑米．奧利佛省錢上菜》第112、126、224頁。

我的夾餡是第112頁的「流口水雞肝波隆那肉醬」，在深刻感受傑米這本書裡巧妙的設計之後，我也變變變，一菜多吃。
我說過，肉醬是煮婦三寶之一，當你解凍一袋預先儲存的肉醬來煮義大利麵、拌飯、做焗烤，我當然也可以用來當烤帶皮馬鈴薯的夾餡囉，
而肉醬所用的蘑菇則是第54頁特意多煮的「殭屍大腦」裡的蘑菇醬，哈！傑米得發獎牌給我。

烤帶皮馬鈴薯做法很簡單---
取適合烘烤的粉質馬鈴薯，用叉子在表面戳滿洞，以鹽和黑胡椒稍加調味，在預熱過的烤箱裡，以180度C烤1小時，直到外皮酥脆內裡鬆軟，即完成。
食用時，在馬鈴薯頂端切劃十字，自底部擠壓使其爆開，堆上喜歡的餡料即可。
我習慣一次烤好幾個馬鈴薯，分裝冷凍，食用前一天移到冷藏室自然解凍，然後在預熱過的烤箱裡，以180度C烤20分鐘，直到熱透。

我這道菜運用到傑米書裡6個食譜，
先以「殭屍大腦」、「流口水雞肝波隆那肉醬」、「燉牛肉和烤帶皮馬鈴薯」、「鮭魚夾餡烤帶皮馬鈴薯」組合好，
然後淋些「自製辣油」（我是資深辣妹），最後撒上薄荷葉，
傑米在北非風情「芳香四溢的牛肉塔吉」使用薄荷葉，我這道烤馬鈴薯於是如法炮製！

把這張照片貼到臉書，要大家翻書找答案，得到以下答案（討論串在此：http://goo.gl/TPJU1M），
惡女說：難不成是那麼簡單，烤帶皮馬鈴薯佐加了殭屍大腦裡的蘑菇醬所煮成的流口水雞肝波隆那肉醬?
阿另說：1.P102黏踢踢雞肉裡的黑豆煮2.P112美味雞肝波隆那肉醬3.P224烤鮭魚-色味俱佳的四種作法內的烤帶皮馬鈴薯(跟阿季照片上馬鈴薯一樣喔!)4.P122撒上芳香四溢的牛肉塔吉香料-薄荷。
玉如說：美式火辣深盤彼薩醬混波隆那雞肝醬佐帶皮馬鈴薯。
吉莉安說：美味雞肝波隆那肉醬p112(雞肝醬)、慢烤豬肉醬p166豬肉(豬肉醬)鮭魚夾餡烤帶皮馬鈴薯p224(馬鈴薯)。
阿四說：動用大烤箱，烘烤大量購買非常耐放的帶皮馬鈴薯。隨後放入早前儲存，使用價廉物美的雞肝做岀來的流口水雞肝波隆那肉醬進行加熱。帶皮馬鈴薯烘烤完成，肉醬熱透，把肉醬淋在馬鈴薯上，滴上香香辣辣的自製辣油，輕鬆無壓力，以一菜多吃為原則，省錢上菜～

我說答對者，回台時我長抱30秒，呵呵，看在大家這麼可愛，通通有獎，一起來團抱吧^^