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- 2月 21 週二 201208:56
肋眼牛排餐。芝麻菜青醬、蒔蘿奶油抹醬和燜煮紅甘藍
TruffleRose
跟著阿莫先生愛上菲力牛，不過在嚐試烹調牛肉各部位時，發現較愛肋眼牛。其肉質鮮嫩僅次於菲力牛，但因有油花，更具風味。如此一塊肋眼牛，或煎或烤，簡單撒上黑海鹽和現磨黑胡椒粉，隨興所至再添甜椒粉，美味。
佐青醬也讚，這次做芝麻菜青醬。
材料～
芝麻菜60公克
核桃40公克，以乾鍋烘出香味
大蒜1拌，壓碎去皮
帕馬森起司40公克，稍稍切碎
檸檬汁2小匙
特級初榨橄欖油100毫升
鹽和黑胡椒粉適量
以食物調理機將所有材料磨碎（除橄欖油、鹽和黑胡椒粉），徐徐注入橄欖油，調味。
直接抹牛排再搭一盆番茄沙拉，不虧待胃囊。
不過阿莫先生不愛生蒜味，青醬料裡只愛義大利麵。
也可搭奶油抹醬。
材料～
無鹽奶油100公克，置室溫回軟
蒔蘿4公克，切碎
檸檬汁1小匙
鹽和黑胡椒粉適量
所有材料攪拌均勻，置於容器或以保鮮膜捲成香腸狀，擺冰箱稍稍定型，食用前取出切片。
放入模型亦可。
塗滿蒔蘿奶油的肋眼牛排滋味超好，隨便加個青菜，也是一餐。
阿莫先生最愛這個組合，搭燜煮紅甘藍。
除了上次介紹的各種吃法，還搭過酪梨和酸豆橄欖醬，自己用餐偷懶時，還曾經直接舀一大匙韓國辣泡菜，上啦～
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哇 一大早看到這個 口水都滴出來了(吞口水 台灣不知道買不買的到芝麻菜
沒有芝麻菜，可以做羅勒青醬或九層塔青醬喔^^
好可愛的時蘿奶油! 我通通搞不清楚牛肉的部位，但是學了姊姊教煎牛排的方式，我覺得我也把肉煎得不錯! 我上網買了芝麻葉的種子，下午要再去買長盆栽回來種，好開心! 我還買了 球徑茴香的種子，希望可以成功。
你肯定會愛上球莖茴香！ 好香好甜！
忽然想起件事來~~ 法國人煎牛排通常會用牛油來做. 但他們為什麼很少有爆血管的病人咧? 是不是因為他們會搭紅酒喝呢?! 前小姑嫁給法國人.她的法國婆婆聽說是廚藝高手 我的兒子去法國她們家做客時.她親自下廚做了一桌子菜 據說每人桌上都有一杯紅酒.小孩子則是一杯紅色的飲料(不是酒) 昨晚我打電話給前婆婆(她也很會料理法國菜)問她一些廚事 她就跟我交代:牛排一定要用真正的牛油不要用人造的(咦?牛油有人造的喔) 如果怕血管問題,就加點橄欖油但不能全是橄欖油煎牛排 吃牛排時候就喝點紅酒ㄚ捏啦 她說她從歐州偷帶的那些香草.有的種的活.有的不行 叫我拿一些去種,有的還可以調酒喝 唉 廚房學問真的深深深深似海啊 我的頭好像變好大喔
君君不要急， 你像個剛進遊樂園的小朋友，啥都想玩啥都想知道， 但是你終有一天會搞清楚的。 人造牛油即乳瑪琳(margarine)。
肋眼牛排真的很多汁美味～甜香度更甚菲力....我開始懷念茹絲葵了...松露姐姐料理的牛排讓我超想吃的～～～～
我的牛排技術真的是被阿莫先生挑剔挑出來的，哈哈哈～ 黛比偶爾可以煎個牛排跟老爺享受在外用餐的氣氛喔^^
我們公司春酒居然吃牛排耶 害我到現在都不餓...
好棒的公司呀！ 我吃牛排反而容易餓耶XD
姊姊的餐點都好美麗 作成愛心的奶油看起來真是書虎阿~
就是一點點巧思幫餐桌增色^^
dear 松露，謝謝你的食譜，昨天靠著它，完成我第一次的厚煎牛排!
喔耶！ 開心你吃到好味道！
看起來好棒! 好可口! 我最喜歡吃肋眼,就是因為他的油花分布最誘人 還想請問一下姐姐,有沒有聽GREEN PAN 或是用過GREEN PAN, 我最近在選擇鍋具,想買一套好用又不沾的鍋具,姐姐有推薦嗎?
我用過的不沾鍋就只是tefal， 以前常用，現在都只用不鏽鋼鍋， 錢陣子剛好有噗浪網友討論不沾鍋，請參考^^ http://www.plurk.com/p/fq02wc http://www.plurk.com/p/fq78l2
謝謝松露姐的回答,我想問一下用不鏽鋼鍋會不會沾,好清洗嗎? 我看到你和米桶姐姐都有用FIZZLER的鍋,你推薦嗎? 先謝謝你囉!
我沒用過菲仕樂的不沾鍋， 但是米桶有用喔， 我覺得應該不錯！
謝謝松露姐!
不客氣^^
請問松露姐用芝麻菜做的青醬可以加熱倏意大利麵嗎? 因為用羅勒青醬不能煮, 羅勒會變苦. 麻菜青醬可以嗎? 謝謝松露姐
不需要加熱，趁面還熱著把醬拌進即可， 芝麻菜可以生吃的^^