自小愛煉乳，那是媽媽少數會使用的「甜」食材，
媽媽做紅豆冰棒用剩的煉乳罐，我會用手指頭去把罐子裡剩下的煉乳挖出來來舔乾淨。
家賊蛋糕系列：
家賊專用蛋糕
家賊巧克力蛋糕
家賊柳橙蛋糕
家賊蘭姆葡萄蛋糕
家賊榲桲蛋糕
家賊煉乳蛋糕（添加泡打粉配方）
動念想要用煉乳做家賊蛋糕時還真給自己找麻煩，因為不知道煉乳何時加入，把《周老師的美食教室「輕蛋糕」》裡頭蛋糕秘訣翻來翻去，決定打發奶油與煉乳一起打發，再加蛋打勻。
材料～
奶油208公克
煉乳480公克，我的煉乳糖的比例是43%
蛋4顆，淨重208公克
麵粉208公克
先把奶油稍稍攪拌、加入煉乳，打到蓬鬆狀，然後逐顆加入蛋打勻——會略呈豆花狀，但是不用擔心，加入粉類之後就變得滑順了。
加入麵粉輕輕拌勻——不要過度攪拌，送入已預熱至攝氏180度的烤箱烤45分鐘，然後轉150度烤15分鐘。
請注意：
蛋和奶油都必須室溫狀態。
烤出這樣的裂口，我很開心。
奶香飄滿整間屋子。
蛋糕出爐四小時後即屍骨無存，這四小時還包括晚餐喔 ^^
全站熱搜
留言列表
食譜配方+飲食記錄 (13)