松露玫瑰

沙嗲醬算是家裡的日常醬料，就好比番茄醬之於美國人，當蘸醬、淋醬或抹醬都可以。我經常做一大鍋，分裝後冷凍保存，隨時拿一包解凍，葷素菜都派得上用場。
我的沙嗲醬食譜是由阿莫先生的廚師給我的配方演變而來（請點此），他在印尼待過幾年，把味道攜回荷蘭然後在地化。居住東南亞或經常前往旅行的網友就請不要來跟我「戰」說不道地，你哪只眼睛看到我這樣寫？

當蘸醬。
有時候嘴巴癢就會拿蝦餅或墨西哥玉米片，甚至是薯片蘸沙嗲醬當點心吃。
圖中是倪藤脆片（emping melinjo），emping 是印尼對脆片的稱呼，倪藤脆片是由倪藤（melinjo）的果實搗碎後加入玉米粉做成薄片，再經油炸而成，可保持原味或做成甜、鹹口味。 倪藤脆片帶有苦韻，和沙嗲醬很速配。。

當淋醬。
炒一盤麵或飯，大方地淋上沙嗲醬，呵呵，你知道它不再只是炒飯或炒麵了。

當抹醬。
蛋皮表面抹上沙嗲醬，擺上撕碎的雞肉，撒上香菜然後捲捲捲，又是一道好料。雞肉可以換成任何肉類，而蛋皮可由墨西哥薄餅取而代之。

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