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兔肉肉質與雞腿肉相近,久煮之後不乾不柴,口感緊實滑順,我個人頗為喜愛。
關於食用肉兔與歐洲野兔二三事——
1、我沒要鼓吹吃兔肉,請隨個人理解力及接受度解讀這類菜色,並尊重不同的意見。同中存異是我的生活哲學之一。
2、歐洲人吃兔肉由來已久,法國、義大利或鄰近山區之處,兔肉菜餚尋常可見。家裡的兔肉都是在超市購買的食用肉兔,請勿與寵物兔混為一談。
3、歐洲野兔(hare)是兔科下的一屬,原產於北歐、中歐、西歐及西亞。牠的體型比普通兔大,耳朵和腳也較長,毛皮上有深色的斑紋,棲息在溫帶的郊野,絕少被馴養。歐洲野兔屬野味,其肉質及風味與食用肉兔截然不同。
兔肉食譜:
香料兔肉佐庫斯庫斯沙拉
烤兔肉佐白蘆筍和櫻桃番茄
煎兔肉佐卡門貝爾起司和兔肉糜凍
兔子和胡蘿蔔是好朋友
油封兔
《Jamie at Home》E.F.R. (Essex fried rabbit) 艾塞克斯式炸兔肉
兔肉麋凍
香辣茄汁燉兔
兔肉薄沾麵粉入鍋煎。
煎至兩面略為上色,取出。
原鍋原油炒大蒜和洋蔥。
待洋蔥略軟時依序加入兔肉、番茄、迷迭香和月桂葉。
注入高湯、加入幾片野雉肉糜醬,
野雉肉糜醬會給湯汁帶來野性的氣味,呵呵。
開小火煨煮1小時。
「兔」在虛無縹緲間。
加入櫛瓜和蘑菇。
再煮個10分鐘,稍加調味,熄火。
天氣轉暖以後,很少吃燉菜,今天這鍋吃得熱呼呼直冒汗,但是在料理過程中食物香味在屋內徘徊,
等待、期盼、擁有......
很美的一 餐。
那一塊一塊粉色的好像pate, 好想吃啊啊啊啊 加了bay leaf跟rosemary一定很香 LINA
所以隨便吵你的下場 就是被煮來吃 ~噗 哈哈哈哈哈 繼續吵你的兔兔
這週有看到兔肉, 很想買但是冰箱已經塞爆了, 等我解決完這ㄊㄨㄚ, 一 定要來試試....
JJ,栗子蘑菇这样煮不会有土味吗? 兔腿看起来真的好诱人啊!!!
呵~~ 兔兔被燉來吃了~~(噗) 小呆瓜以後會乖乖的不敢吵阿姐~~ 不過好像也沒有"小呆瓜"這個菜?? 哈~~
這道燉兔肉讓我聞到秋天的味道了... 這個"放山兔"吃起來應該很有嚼勁! 如果不吃兔肉, 可以拿什麼肉來替代?
肉質看起來超鮮嫩的, 不知道兔肉吃起來像什麼肉呢? 像雞肉還是豬肉呀?
還好還好 我是幼幼班的兔子 還不能吃~流汗 幼幼班兔小妹XD
松露姊姊那還真多種不同的肉類可吃呢!^^~ pucca
吃了兔兔 兔兔就不能向前走了.嘿嘿 每次看姐姐寫身分證我都想問 台灣不可以吃兔肉???
在台灣還是難買兔腿腿啊!!!! 今天我要試作鴨肉, 看看味道怎樣 大A很怕鴨鵝, 我就偏要作給他吃, 可憐的大A啊~~~
台灣兔子可以吃阿~~~ 只是買不到而已~~~ 我只有在基隆廟口喝過一次兔肉湯~~~ 吃起來像雞肉~~~其實滿好吃的內~~~ 解這道燉兔肉~~應該可以用雞肉代替吧???
好久沒有吃兔肉了 很小的時候吃過燻兔肉 印像模糊﹐感覺有點像雞肉﹖ 來松露姊姊家飽飽眼福也好﹐呵呵
這篇兔兔看了應該很膽戰心驚吧。哈哈,台灣不知道吃兔子合不合法,好 像也沒人在吃...
我猜用雞腿代替可以嗎?台灣兔肉...一是難買到,一是 沒有檢疫制度肉品來源及衛生怕有問題吧,我想松露所謂 身分證是指像我們豬隻有公有檢疫宰殺或一般農產品貼CAS那類制度 是嗎?
野雉 Paté. 跟你要幾片來拌麵好了...嘻嘻
呵呵 前幾天才吃了煎兔子 今天又有燉兔 還加了pate!!! 好想吃啊..... 我聞到迷迭香的味道了~~
好可怕~~吵阿記就被煮來吃耶~ 好險馬肉比較少有~~而且我都乖乖的不會吵人~~ 不然被煮來吃~~我應該沒辦法像兔兔那麼灑脫吧!^^" Irene
所謂的山珍野味就是指這個吧 光是看圖片就夠叫人流口水了~~~ ^-^ 思微
又開了眼界啦! 我沒烹調過兔肉呢~ 只知道它是好食材, 卻沒機會吃到哩~ 松露姊姊真是懂的吃呢! =D
好棒的野味鍋 ˊQˋ 旁邊的燉菜和湯汁看起來好棒啊 看起來充滿了兔肉的精華和蔬菜的甜味啊啊
看到阿紀的標題時~ Cindy就在那邊偷笑~ 燉"兔"肉~~~ Cindy真的就想到"兔兔"了啦! 結果一看文章~ 果然阿記要把不乖的人拿去煮~ 好在Cindy也很乖~~ by Cindy
那盤底的兔兔原汁真誘人:)
哇~好耶~兔肉料理又偷學起來一道了..嘿嘿嘿^^
兔肉!我不敢吃ㄟ,是不是我年紀太大,還是太落伍了? 口感是像雞肉嗎?
松露姐姐,你的兔肉看起來美味多了 我煮的兔肉吃起來怎麼會老老的呢? 我大概煮了一個小時又20分鐘吧! 是我煮不夠久還是煮太久了? 或者兔肉本來吃起來就是很有咬勁? 台灣很難買的到兔肉 難得拿到兔肉,卻被我搞砸了 ><
請問哪裡有兔肉料理餐廳?
好美味呀>"< 天呀~ 我推文章囉+1 也到我這邊看看我的作品吧 我是畫畫低
我知道兔肉對身體很好有很多功效 尤其是身體裡面有8種營養成分是不能自己 分泌的剛好兔肉有那8種 但都沒有時間去做 真可惜~~
可是家兔跟肉兔不一樣 台灣中南部很多人在養肉兔外銷國外的 家兔很多都是長耳兔 蛋肉兔都是短耳的