兔肉肉質與雞腿肉相近,久煮之後不乾不柴,口感緊實滑順,我個人頗為喜愛。

關於食用肉兔與歐洲野兔二三事——
1、我沒要鼓吹吃兔肉,請隨個人理解力及接受度解讀這類菜色,並尊重不同的意見。同中存異是我的生活哲學之一。
2、歐洲人吃兔肉由來已久,法國、義大利或鄰近山區之處,兔肉菜餚尋常可見。家裡的兔肉都是在超市購買的食用肉兔,請勿與寵物兔混為一談。
3、歐洲野兔(hare)是兔科下的一屬,原產於北歐、中歐、西歐及西亞。牠的體型比普通兔大,耳朵和腳也較長,毛皮上有深色的斑紋,棲息在溫帶的郊野,絕少被馴養。歐洲野兔屬野味,其肉質及風味與食用肉兔截然不同。

兔肉食譜:
香料兔肉佐庫斯庫斯沙拉
煎兔肉佐卡門貝爾起司和兔肉糜凍
兔子和胡蘿蔔是好朋友
燉兔肉
油封兔
《Jamie at Home》E.F.R. (Essex fried rabbit) 艾塞克斯式炸兔肉
兔肉麋凍
香辣茄汁燉兔

烤兔肉佐白蘆筍和櫻桃蘿蔔-080125

簡單灑上鹽和胡椒,兩面微烤上色後送入已預熱至攝氏180度的烤箱烤30-40分鐘。

烤兔肉佐白蘆筍和櫻桃蘿蔔-080125

雖然現在不是蘆筍的季節,忍不住還是買了。
蘆筍和櫻桃番茄都是撒上鹽和胡椒簡單煎一下,然後進烤箱。

烤兔肉佐白蘆筍和櫻桃蘿蔔-080125

肉烤了10分鐘後才加入蘆筍和番茄一起烤完。

盛盤後灑點細香蔥,淋上巴薩米克醋。
不用刀叉,直接把食物拿起來撕咬,這就是今天的野人餐^^

烤兔肉佐白蘆筍和櫻桃蘿蔔-080125

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