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兔肉肉質與雞腿肉相近,久煮之後不乾不柴,口感緊實滑順,我個人頗為喜愛。
關於食用肉兔與歐洲野兔二三事——
1、我沒要鼓吹吃兔肉,請隨個人理解力及接受度解讀這類菜色,並尊重不同的意見。同中存異是我的生活哲學之一。
2、歐洲人吃兔肉由來已久,法國、義大利或鄰近山區之處,兔肉菜餚尋常可見。家裡的兔肉都是在超市購買的食用肉兔,請勿與寵物兔混為一談。
3、歐洲野兔(hare)是兔科下的一屬,原產於北歐、中歐、西歐及西亞。牠的體型比普通兔大,耳朵和腳也較長,毛皮上有深色的斑紋,棲息在溫帶的郊野,絕少被馴養。歐洲野兔屬野味,其肉質及風味與食用肉兔截然不同。
兔肉食譜:
香料兔肉佐庫斯庫斯沙拉
烤兔肉佐白蘆筍和櫻桃番茄
煎兔肉佐卡門貝爾起司和兔肉糜凍
燉兔肉
油封兔
《Jamie at Home》E.F.R. (Essex fried rabbit) 艾塞克斯式炸兔肉
兔肉麋凍
香辣茄汁燉兔
燒熱可進烤箱的橫紋鍋,把稍加調味過的兔肉煎上色。
放入已預熱至攝氏180度的烤箱烤30-40分鐘,取出兔肉靜置10-15分鐘。
兔子和胡蘿蔔是好朋友。
開中至小火燒熱鍋子,加入大量無鹽奶油。
加入胡蘿蔔煨煮,不斷攪拌,使表面裹滿奶油。
適量調味。
胡蘿蔔煮軟後,澆上蜂蜜,讓胡蘿蔔在蜜汁奶油中滾一滾,形成糖漬。
熄火後靜置5分鐘。
兔肉的柔嫩與胡蘿蔔鮮甜,相得益彰。
滋味口感激似放山雞, 只有嘗過才可領會箇中滋味。
JJ真是了解我!我是真的不喜欢胡萝卜煮熟之后的怪味!反而生吃比 较喜欢^^ 下次也来试试这样做好了! 这道看起来美呆了!
厚!又再流口水啦!只有一句話,色香味俱全,無人能及,難怪別人只能抄襲!
小呆瓜是不喜歡胡蘿蔔味道的人耶 不過看阿姐加了蜂蜜讓我好想吃唷~~ 不管什麼菜到阿姐手裡都變成藝術品了呢~~^^ ㄎ~~
好漂亮的一盤菜啊 加了一點點蜂蜜的紅蔔蔔真的很好吃 看得我也好想吃法國來的兔子啊啊啊 LINA
糖漬的紅蘿蔔,好像蜜地瓜喔!肥兔腿很誘人,但我更想吃蜜胡蘿蔔^^我是螞蟻~
胡蘿蔔切面圖看起來好鬆軟的感覺 看起來好好吃!! 小熊要幫忙說;兔子和胡蘿蔔是好朋友!!
這標題很像伊索寓言的調調, 或是媽媽要騙小孩的口吻, 胡蘿蔔我最愛, 配上蜂蜜更是愛~~
先鞠躬說聲對不住! 因為我一浮上來就是來請教版主~ (我不敢裝熟叫您姐姐啦~因為我是大嬸:P) 可否惠示煎兔肉那把鍋的品牌或材質? 像這樣可上爐火煎又可進烤箱烤的鍋, 真的很吸引我這懶散婦人的目光耶~
兔兔的肉腿耶~!!!! 又是那麼的鮮嫩~~~都流汁了!!! 可是 可是 小明好討厭紅蘿蔔耶~~ 我真的覺得 他臭臭的....
兔肉長的好像雞腿唷, 回雪城後我一定要買來吃吃看~
哈! 紅蘿蔔跟卡通兔寶寶 他吃的一樣耶 以前都喝胡蘿蔔汁 好久沒喝了~XD 兔小妹
光看標題還以為是要寫給兔兔的勉勵文呢 哈 我也喜歡糖漬胡蘿蔔 有點像地瓜的感覺
哈哈﹐好可愛的菜﹗ 好朋友一起進了松露姊姊的肚子 =)
挖屋~兔肉的切面看起來真是白閃閃~幼咪咪~~ 自從上次做了記阿的烤雞 我已經不會不喜歡紅蘿蔔了!!! 想像蜂蜜加上去的甜味~~~~~ 餓~~~來去吃早餐先~ 記阿祝妳今天也吃飽飽 !!!!^_^
我是兔兔 我跟蘿蔔真的是好朋友 因為他就長在我的小腿上 淚奔~~~~~ XDDDDD
沒仔細看還以為是雞肉火雞肉哩.. 不過定睛一看標題才知道是兔子與胡蘿蔔 的確是這樣沒錯^^ 不過看起來真的很細緻的肉質呢 感覺吃了不會有負擔的感覺XD
好可愛的標題, ha, 下次要不要試試看"龜兔賽跑"?? 曾在Forchetta吃到法國兔子 有點野味很好吃 香港的Olive則吃到了希臘式的兔子派 雖不同但也很棒
不僅兔子是紅蘿蔔的好朋友! 小真也是她的好朋友啦~:P 還有荷蘭的蔬菜, 都很特別耶!
果真是兔兔吃紅蘿蔔,松露姊姊在後 一鍋打盡阿XD 我也愛蔔蔔^^
每次去自助餐 都會多夾一點紅蘿蔔 想說這對眼睛很好咩 常用電腦最需要保養眼睛了~~~ 希望有一天可以在歐洲吃到好吃的兔肉~
嗯嗯嗯!!! 我去試試看~ 以前我挑紅蘿蔔 挑到我同學都想打我~ 因為我吃炒飯都會把三色蔬菜的紅蘿蔔挑出來!!! ㄏㄏ~~ 我會去試試看!~~~ 結果再跟松露姐姐說~:]
嗯... ... 胡蘿蔔是吧!!(味道好害怕) 長的倒是頗可愛的。 加蜂蜜還蠻吸引拉拉的...
美國好像沒有兔肉,哪天用雞肉試試,紅羅蔔的做法看起來好好吃,可以弄給我家 小少爺嚐嚐
炸昆蟲,我敢吃喔^^但是不是全部種類啦@@
對咩~~兔肉明明就是要像阿記弄得這樣才好吃啊~~ 上次吃到有狐臭又很老的兔肉....根本是來亂的吧!!>< 呵~阿記說荷蘭的兔肉是有身分證的~~ 所以言下之意...台灣的兔肉都是走私的嚕!! 那我要快點去報警...叫警察把沒身分證的兔兔抓走啦!!^^" (ㄜ~我來亂的~~~@@) Irene
松露姐姐您好, 不好意思,第一次留言,我也可以叫您姐姐嗎?:p 看到您煮的兔肉料理好心動,我之前有吃過一次,但是覺得有點腥味, 請問這是正常的嗎?在法國的超市都可以找到,但是我一直不敢再嘗試 呢.
謝謝松露姐姐的回覆 我是在諾曼地吃的,而且還是我婆婆煮的,不過不知道為啥吃起來就是 有股味兒. 依姐姐這麼說,那我也依您的方試來試看看.成功再來報告.^^
這我就不清楚了耶,下禮拜正好要回諾曼地,再問一下我婆婆. 最近就先來試試超市的.:)
又是個可愛的擺盤! 這道菜如果是小朋友看到了一定會很愛呢!
松露姐姐, 我來報告了,免子真的...沒有味道耶!而且超好吃的~ 奇怪...醬子看來真的是我婆婆的免子有問題:p 還有我在紅蘿蔔糖漬的時候煮得太開心,不小心有兩根變黑了XD
今天剛好送來有胡蘿蔔 晚上就來試試~~~~:) 謝謝松露阿記~~~ 厚著臉皮跟人家叫阿記的metori
松露姐姐 第一次留言你好-\\\\\- 我想問一下 胡蘿蔔 可以切片做嗎? 還有煎胡蘿蔔的奶油如果是含鹽的 會不會又鹹又甜味道怪阿? 謝謝你喔