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- 3月 11 週二 200805:24
煎兔肉佐卡門貝爾起司和兔肉糜凍
TruffleRose
兔肉肉質與雞腿肉相近，久煮之後不乾不柴，口感緊實滑順，我個人頗為喜愛。
關於食用肉兔與歐洲野兔二三事——
1、我沒要鼓吹吃兔肉，請隨個人理解力及接受度解讀這類菜色，並尊重不同的意見。同中存異是我的生活哲學之一。
2、歐洲人吃兔肉由來已久，法國、義大利或鄰近山區之處，兔肉菜餚尋常可見。家裡的兔肉都是在超市購買的食用肉兔，請勿與寵物兔混為一談。
3、歐洲野兔（hare）是兔科下的一屬，原產於北歐、中歐、西歐及西亞。牠的體型比普通兔大，耳朵和腳也較長，毛皮上有深色的斑紋，棲息在溫帶的郊野，絕少被馴養。歐洲野兔屬野味，其肉質及風味與食用肉兔截然不同。
兔肉食譜：
香料兔肉佐庫斯庫斯沙拉
烤兔肉佐白蘆筍和櫻桃番茄
兔子和胡蘿蔔是好朋友
燉兔肉
油封兔
《Jamie at Home》E.F.R. (Essex fried rabbit) 艾塞克斯式炸兔肉
兔肉麋凍
香辣茄汁燉兔
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
我常看到超市有賣兔肉哩, 不過到目前為止還沒什麼膽嚐試 XD 那個兔 肉 pate 看起來有點像中式的肴肉....
敏君,
這個Paté 蠻像肴肉,
如果肉再切細緻一點,就會比較 fine and smothy 的感覺.
第一名！ 我对那个兔肉Paté比较感兴趣，好想试试看哦！好吃吗？是什么味道 的呢？
兔肉丁比較大,
吃起來有顆粒的口感,
味道比較狂野^^
意思就是說肉味比較重^^
写久了一点，第一名就没有了>"< PS:JJ好喜欢用新鲜的Rosemary和细香葱哦！那个是细香葱没错吧？
呵呵,
第一或最後都是姐姐的座上客^^
阿莫先生除了蔥油餅的蔥以外,
其他的蔥料裡幾乎都不愛,
所以我會用細香蔥來代替,
味道沒那麼衝^^
西方菜用迷迭香就像中餐用薑般的頻繁吧^^
烤盆栽? (很像ㄟ~)
唉....
看你這個問題....
跟好朋友來的時候,阿莫先生獻寶要我吃冰棒一樣的感覺....
無語問蒼天.
烤兔肉耶!!!! 看起來好好吃的說~~~ 真想吃吃看兔肉是捨麼感覺!!
哈囉,
兔肉很結實,
粉像放山雞的腿肉,
但是肉質更緊實,且嫩!
煎兔肉耶....那兩隻兔不知道會不會哀嚎(雙兔姐妹花)^O^ 可是看起來肉質真的煎的嫩嫩的,很Q的感覺,野味呢,好吃好吃~~
哈哈, Grace,
雙兔早就被我吃過N次,習慣了^^
阿計 噗～我好吃嗎？ 兔小妹^(00)^
太好吃了,
尤其是你,
你比妳姐還要細皮嫩肉的^^
我也跟小肥的想法是一樣的 烤盆栽XDD 這兔肉跟我一樣是細皮嫩肉 嬌嫩的很:P 兔兔
兔小妹比較嫩,
因為他沒有花枝君,
嘿嘿^^
*****
*****
我的法國棍子做好之後，把一條包好放進冷凍庫，就是打算要來做你的菜啦！ 一直很想做，可是我家附近沒有好吃的棍子，懶得特地跑去微風超市買 過幾天我去買一條鮭魚，我想老趙一定會不知道他在吃魚... 告訴你喔！我上星期去隨意鳥地方吃飯，點了一道松露濃湯 我沒吃過松露，覺得喝起來跟一般的濃湯差不多 是不是松露本來吃起來就沒啥味道？
小R,
松露加熱就像木頭屑,
松露的珍貴處在於那個香味,
香味散開後啥都沒了.
法國大師 Paul Bocuse 獨步江湖的一道松露湯,
上面用派皮覆蓋,食用時侍者為你切開派皮,
那一刻松露撲鼻香,
那道湯80歐元.
那一小碗cheese加了迷迭香我比較有興趣 看起來很厲害的樣子呢 還有那個「餐肉」也很棒的樣子 看起來肉質很好 (我以前吃的都參了很多有的 沒的) 害我很想去買罐SPAM充充數好了
哈哈哈,
阿莫先生不愛吃這樣的肉派,
他說跟Spam 很像.
每天都要來參觀您的部落格唷呵呵^o^
嗯,
謝謝,
我知道^^
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*****
那個粉紅色一快一快的 好像西沙喔!! 西沙可以吃嗎?
呵呵,
那是兔肉 Paté ,
看起來不怎樣,
卻是珍饈^^
我一開始看到的時候也覺得是烤盆栽耶!!^^" 結果我去查了包裝上的單字~ 原來這是"軟質乳酪"的意思說~~ 好酷喔!!! 如果少了那些草~真的很像狗罐頭耶!!@@ (ㄜ~純屬我想像豐富啦!^^") 呵~又出現帶金牌的兔肉了~ 我又要說一次~腿那麼大支真的是有比賽奧運的啦!^^y Irene
呵呵,
我已經儘量美化了,
起司和Paté看起來還是像狗食.
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話說～～～我覺得兔子非但是腿、背肉好吃， 悶全兔（比利時菜）的舌肉也很細緻，兔肝也相當好。 但這由兩條兔腿的色澤看來， 牠是野兔(lievre)嗎？ 看起來比較像是養殖兔肉(lapin)， 因為野兔肉色照講應該是更深。 而且已經三月初， 不是狩獵季(九月至隔年二月中)尾聲， 就是應該進入禁獵期(我指的是法國)。
哈囉 Ascend,
這道菜是前一陣子做的,
家裡的冰箱零下26度,肉品可以保存一陣子.
這批兔肉是年初買的,
是法國山區來的兔^^
請問那個Camembert上面有特別加什麼topping嗎? 烤過後看起來特別的香!
dear Sherry,
起司買來就加了綜合香料屑,
我想不外乎是迷迭香,或是地中海式香料^^
烤過融化並且有點焦味的起司風味更增!
兔肉好吃好吃... 兔肉pate也好好吃... 嗯～～
呵呵,
還好妳沒說狗罐頭^^
記阿 其實我也覺得很像是烤盆栽說 尤其是烤完之後 他一整個垂頭喪氣 超有喜感的拉 其實我該去睡了 可是咳的半死 我想我快死了 臨死前想說來吃頓飯 看到那個盆栽 又回魂了 太犀利了！讚！這個有五顆星喔
妳別多想,
感冒很快就好了,
最近早點睡!
兔肉ㄟ....很好ㄔㄛ... 不過不建議香草烤到焦黑..
嗯,
其實吃烤焦的食物不太健康.
不過我的香草是烤到乾枯,
(枯萎的盆栽^^)
倒是迷迭香故意煎到焦焦脆脆的^^
借我轉載至巴哈，謝謝。
轉自巴哈的東西，後來得知你不願意遭人轉用，所以已經刪除，造成不便還請多多包含，且大人不記小人過。