不跟「恢復」聯想的話，這道菜本身是十足的殺飯菜，如果把馬鈴薯稍加增量，它就是兼具澱粉、蔬菜和蛋白質的一盤飽快餐。
青椒可以換成其他顏色的甜椒，只不過我覺得青椒的生青味配上鹹鮮的豆豉小魚超有戲劇效果。
三種主要食材都可隨喜好增量，記得斟酌調味即可。
材料，2 人份
蠟質馬鈴薯300 公克
小魚乾15 公克
辣椒1 根
大蒜1 瓣
青椒1 顆
乾豆豉5 公克
橄欖油1 大匙
細砂糖1/2 大匙
鹽適量
做法
1. 燒開一小鍋水，將馬鈴薯正、背面各畫上十字，入鍋煮25～30 分鐘後撈出，丟入冷水中。待馬鈴薯不燙手即撕除薯皮，切成約3 公分塊狀。隨手將辣椒斜切成片、剝除大蒜皮膜後切碎，將青椒籽囊挖除，再切成片狀。
2. 利用空檔，取一只小碗，將小魚乾浸泡於適量清水中5 分鐘，瀝乾。再取一只小小碗，將豆豉浸泡於適量清水中2 分鐘，瀝乾後略切。
3. 平底鍋中倒油，用中至小火將小魚乾、豆豉、辣椒和大蒜炒香，加入青椒炒2 分鐘，用糖和鹽調味。
4. 加入馬鈴薯和1～2 大匙清水拌炒均勻，檢查調味。
關於恢復食：http://bit.ly/2O6aJbV
恢復食食譜：https://bit.ly/2VpGYH7
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