松露玫瑰

我向來喜歡義大利蛋餅，試做完葛妮絲的版本，深覺受用，
於是徵得出版社的同意，將經過我微調的食譜配方跟大家分享。

食譜來源：《葛妮絲派特洛-父親的寶貝女兒》第217頁。

材料～
無鹽奶油15公克
橄欖油1大匙
洋蔥300公克，切薄片
煮好的朝鮮薊心150公克，切成約0.6公分厚度，可以罐頭漬朝鮮薊替代，有分油漬和醋漬，請視個人口味選擇
義大利巴西利（Italian parsley）適量，切碎，原食譜使用龍蒿（terragon）
鮮奶100毫升
雞蛋6顆，和鮮奶混合均勻
帕馬森起司（Parmesan）60公克，磨碎
鹽和黑胡椒粉適量

取可進烤箱煎鍋（直徑25公分），以中火加熱奶油和橄欖油，將洋蔥炒軟（一定要炒軟）。

加入朝鮮薊和巴西利拌勻，調味。

將鮮奶蛋汁倒入鍋裡，加熱5分鐘，或至邊邊定型。

請注意，蛋汁剛好淹沒蔬菜，以此原則，大家可以盡情搜尋冰箱食材---
蔬菜、雞肉、魚肉或火腿，甚至是吃剩的義大利麵，
只要事先將食材煮熟，通通可以做蛋餅^^

撒上起司，送入預熱過的烤箱，180度C烤8分鐘，或至蛋液凝固。

搭烤馬鈴薯，飽足的一餐。

Frittata 是義大利媽媽利用剩菜和蛋做成的美味，
翻翻冰箱裡的剩料（不一定要剩菜），每個人都可做出自己風格的義大利蛋餅^^