松露玫瑰

參考《我的義大利麵 EASY PASTA》第28頁青醬百合麵搭香煎雞肉，
自第一次做出青醬後，青醬即被我用於許多料理中，不僅如此，也寫到食譜裡，
這本義大利麵書的青醬，規規矩矩做青醬麵，配合國人喜好，我加了雞肉，其實簡單青醬拌麵即好吃飛上天了^^

我會一次做大量青醬，分裝小罐，上頭注入橄欖油隔絕空氣，冷凍起來，
食用前一天將之移入冷藏室，仍是翠綠且香氣襲人。

書裡使用的是百合麵(gigli)，可以抓取更多醬汁，
乾麵包裝上寫 gigli(百合)，網路閒逛時卻發現有多繞一圈和多繞兩圈的相似麵，
繞兩圈的是 campanelle(鐘)，繞三圈的是百合麵，我所使用的繞一圈則叫 casarecce(自製)，
再求諸於 Google 圖片，我笑了，各形各樣皆有，於是採用包裝的名稱：gigli。

 

我常製作的兩款青醬，這是未加鯷魚版本「青醬直麵」，大量製作時會以這個配方為主，吃素日良伴。

添了鯷魚的青醬麵～「鮮蝦青醬直麵」。

以青醬做出我最愛的卡布里沙拉～「夢幻卡布里沙拉」。

遊戲之作～「棒棒糖卡布里沙拉」。

 

青醬抹麵包：「麵包隨意吃。卡布里沙拉三明治（夢幻版）」是基本菜哪～

當蘸醬或搭烤蔬菜。

 

青醬材料的組合非一成不變^^
以瑞士 Belper Knolle 羊奶起司取代帕馬森起司製作的青醬～「偷偷的青醬螺旋麵」 。

將羅勒換掉，改成風味獨具的芝麻菜(rucola)也令我開心不已！
好吃到瞇著眼睛嗯嗯叫的「網烤鱒魚佐芝麻菜青醬」。

用探險的心情擁抱新鮮事物，讓我覺得多活一個人生。