- 暱稱：
- 松露玫瑰
- 分類：
- 美食情報
- 好友：
- 累積中
- 地區：
- 3月 28 週一 201106:45
蔬菜天婦羅
TruffleRose
每當要起油鍋炸鹽酥雞時，我會儘量「算好時辰」先在蔬食日吃蔬菜天婦羅，幫阿莫先生炸荷蘭可樂餅，最後才輪到鹽酥雞。
用一些零星蔬菜：地瓜（200公克）、洋蔥（1顆）和吃剩的蘆筍（3根），
麵糊用芬達（250毫升）、麵粉（7大匙）和冰塊調出來的。
先炸地瓜3分鐘撈出瀝油，然後炸洋蔥和蘆筍，炸到麵糊轉焦黃。
天婦羅麵糊小秘訣請參考「偷吃步天婦羅麵糊」。
撒上喜歡的香料粉，好好吃！
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
SNOOPY先吃了
歡迎^^
算好時辰 呵呵~~~好妙 姐姐 芬達跟冰塊的作用是什麼呢 以前阿木都只用麵粉加蛋加水去調和 剩下的麵糊 SNOOPY喜歡下油鍋去炸 一塊很好吃
妳去看姐姐附的連結～偷吃步天婦羅麵糊就知道了。
咦 用芬達 是橘子汽水那個芬達嗎..? 這樣天婦羅不會有汽水的味道嗎?
就是一咪咪橘子香味呀^^
記啊真是個明精的煮婦呀！
嘿嘿，我是小聰明家庭煮婦。
所以用芬達去調嗎? 那七喜也可以嗎? 這樣很方便說.
其實是要用氣泡水，
但是懶得去買，就就就...開芬達啦。
我也用過啤酒，哈哈哈^^
哇~我愛吃!<應該大人小孩都愛吧> 有了松露姐的炸天婦羅麵糊，我也來試試看吧
你成功要跟我說喔^^
*****
*****
*****
*****
阿姐問個笨問題 麵粉要用哪種筋比較好啊？
這邊叫做通用麵粉，
在台灣買的話中筋和低筋皆可。
哇.... 覺得好舒爽唷~ 這周也要來做看看~ 玫瑰姐 你的小秘方我要拿來用了唷^^
好呀，
歡迎！
*****
*****
用芬達?! WOW~阿姐您的創意總教人驚豔!
其實是要用氣泡水，
但是懶得去買，就就就...開芬達啦。
我也用過啤酒，哈哈哈^^
晚上就來試.. 小朋友們應該超喜歡 (裏頭有汽水吔~~~)
難道這也算騙小朋友吃飯的招數嗎？
哈哈哈
氣泡水跟芬達都可以，所以只要是有碳酸的都可以囉? ^^ 謝謝姐姐的小秘訣阿，之前還以為一定要氣泡水，哈哈！ (可是我家都是可樂，面糊會發黑吧....)
我用過可樂喔和啤酒喔，
淡淡的褐色，
別怕！
小鴨要發威啦^^
給阿紀大力親三下 外加抱緊緊 不要累壞了 雖然最近比較忙 還是很關心阿紀的動態^^ 愛你歐~~~
love you too~
這麵衣看起來很酥薄 一定非常好吃 下次阿寄試試看馬鈴薯跟節瓜
好！
妳是日本通，吃過那麼多天婦羅，
被你稱讚會害羞耶^^
先謝謝松露姊姊，我參考您的食譜作了好多好多...你是我餐桌的救 星喔！請問一下，我昨天試作天婦羅，炸地瓜很好吃，但青椒就軟趴 趴的...不知是我油太少、或找火太小，或者我青椒冰太久？謝謝回 覆
可能火不夠大，並且青椒不需要炸太久。
謝謝松露姐回覆。對，沒錯，我火太小也炸太久。但我還有一個小問 題，我覺得這個麵糊會焦耶..我是用芬達汽水（沒有顏色的），但先 炸地瓜時，火稍微大，麵糊有點焦黑，所以才會轉小火（我炸地瓜甚 至有熄火泡一下）....你的麵糊炸起來真的很漂亮耶....難道是麵粉 的關係嗎？我用食品材料行買的低筋麵粉，顏色沒有很白..
妹妹，
我的麵糊也是有點米色，
我有個想法，
會不會你的油不夠多，沒有讓蔬菜在油裡翻滾，
然後火不夠大所以你又炸久？
並且下鍋好要稍微攪拌一下，
不要讓蔬菜沉到鍋裡。
我的炸法是，熱油鍋是大火，
蔬菜入鍋，稍微炸定型，
然後轉中火，
妳的做法呢？
松露姐...抱歉，剛說錯了，我是買雪碧，沒顏色的...
謝謝松露姐的回覆，我知道我的問題了。我上次沒有放很多油（因隔 天不打算炸鹹酥雞），所以一小鍋油先中火熱油後都轉中小火炸，可 能炸久，所以.....下次我不會省油拉.....
我每次要做炸物，
一定會想至少三種炸物，
用三次我才甘願呀^^
我也超愛鹹酥雞的，自從看了妳的食譜，我都自己炸...真的可以一 鍋三用耶...鹹酥雞、天婦羅、菇菇漢堡三種菜色並列我家最愛（抱 歉，油封雞與油封鴨還一直放在我菜單裡還沒開始...）甜點則是熊 熊煎餅無可取代（超簡單、超好吃...不過我有減少一點牛奶份量、 增加一點奶油份量...）是說松露姐妳的經點菜色太多，不然有空可 以來票選最愛勒.....
哈哈哈，
我等等睡覺時，做夢都會微笑^^
前幾天吃素日，這次我作了萬全準備..一大鍋油，打算先炸天婦羅， 然後點心是炸饅頭加煉乳，隔天就炸鹹酥雞。油熱了幾分鐘，先下地 瓜，顏色很深，於是炸完後熄火，等油降溫，再開中火炸，總算，炸 出比較漂亮的天婦羅…..感覺炸物的油溫控制很重要，也是需要練習 滴…. 對了，點心最愛還有冰淇淋，從此我們也自己作冰淇淋，小妮子的同 學聽說連冰淇淋都是自己作，很不可置信，以為她扯謊，還跟她說： 「我要去問妳媽媽」～～
請問一下用氣泡水或是汽水的原理是甚麼? 還有松露姐姐有沒有建議遊的選擇? 記得橄欖油是不適合高溫烹煮的油，松露姐姐都用甚麼由炸呢?
我都用油炸專用油，不用橄欖油的。