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- 3月 15 週二 201104:30
「吃飯」筍乾雞腿排
TruffleRose
LH派先生來跟我以物易物，我換得一瓶日新蔭油和一盒她媽媽手工製的筍乾，
家裡的亞式食材竟然比在台灣時還要多，冬菜、菜脯和筍乾以前根本不會出現在廚房菜櫃裡 。
有了筍乾似乎得做個筍乾肉之類的，
在噗浪和大家閒聊時，創意無限，於是我做了我生平第一道筍乾料理。
材料～
金鉤香蔥油1大匙
雞腿排2支
薑15公克，切片，我是薑控，可隨個人喜好調整
大蒜2瓣，切碎
辣椒1根，切段
馬莎拉酒2大匙，可以味醂替代
醬油2大匙
乾香菇3朵，以清水泡軟，切條，濾掉泡菇水的渣滓
筍乾60公克，先泡水10分鐘，再以滾水汆燙
鹽和白胡椒粉適量
取壓力鍋，以中火油煎雞腿排，至上色
加入辛香料、酒、醬油和清水(含泡菇水)800毫升（註），壓力鍋模式煮10分鐘，靜待洩壓
再加入筍乾和香菇條，一般煮法續煮10分鐘，調味
註：阿莫先生不愛煮過的肉，所以我添加少量清水，成品液體比較像醬汁，可以騙過機車熊。
吸飽油脂的筍乾脆又香，連阿莫先生也搶著吃，
筍乾向來不是我會點來吃的菜，
若不是LH和各路姐妹鼓勵，我無法領略筍乾之美。
粗糙卻充滿誠意的料理，和大家分享。
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
我最喜歡外婆的筍乾控肉了！出門在外好多故鄉的食物想吃都吃不到，特 別是台灣的筍類。上次在韓國超市發現made in 台灣的沙拉筍真空包裝好 開心+雞凍！！ 筍乾雞腿想必也很家鄉味啊！想吃...
阿記姊，為什麼香菇是險路阿？？XD 有件事情想要私下問你，不知道可不可以請阿記姊email我一下～thanks!
因為有很要好的網友怕吃香菇，哈哈哈^^
姐姐的 email
TruffleRose@gmail.com
原來筍干也可以用壓力鍋料理阿~~~(筆記中) evon
煮筍乾的時候是用一般煮法喔^^
我可只吃筍乾配白飯就好~~~(大心)
原來大家都愛吃筍乾喔...
我真的是土人哪！
雖說是險路 我還是忍不住點進來偷看一下!
親愛的愛人，
就是寫給你看提醒你耶，
你還笨笨跑進來喔！
松露姐姐您好: 在這邊潛水一段時間 看到"機車熊"讓我想浮上來 姐姐的文字真是有生命力ㄝ 阿莫先生應該不知道機車的意思吧!? 另外,我一直不懂"煮過的肉"是啥意思?? 我記得之前姐姐好像是說阿莫先生不吃cooking的肉 肉不都是煮過的嗎?? 還是這裡說的是水煮的意思?
我舉個例子，
像我們的燉湯，肉燉爛爛，沒啥味道的，或是味道跑進湯裡，通通不愛。
還有所謂 poaching 法他也不愛....
哈哈...我也被香菇片了...想說位什麼是險路哩 我最近也有買筍乾 超久沒吃的，因為這裡賣的都是大陸貨 上週末湊巧被我看到台灣來的就忍不駐買了一包 還沒想到要怎麼煮哩... 要先打電話回家問媽媽 XD 不然就來是這一道筍乾雞排
我也是亂搞一通的，自己吃得開心倒是^^
我也愛筍乾,為什麼沒有肥肉啊?
剛好前一陣子滷了一堆豬尾八和三層，肥肉太多啦，
所以吃雞肉^^
松露姉姉：こんにちわ 我是姉姉的忠実的fans 現在日本的関東和東北地方正在遭受厳重的地震之災 可不可請姉姉在網上給大家打個招呼、請大家一起給災区募金？ どうか、宜しくお願い致します。
姐姐在噗浪和臉書都寫上可以經由google 直接匯款給日本紅十字會，
願日本朋友平安。
小潔推1~^^ 鄉下的辦桌 最愛的就是咖扣旁的筍乾!\0/
這次的筍乾好好吃！
筍乾配白飯 so good!!!!!!!!!!! :]
我又餓了！
阿計這是逼我去買筍乾就是了 :P
沒呀，
妳的薯泥呢？
看起來，真的好好吃喔…… 真希望自己的廚藝也這麼好。
松露姊姊 晚上夜深人靜 看著你的食譜簡直是酷刑阿, 你的菜都很美味,很漂亮,守護著阿莫先生的胃 也滿足我們網友的眼阿
筍子的相關產品我都愛!!!:-)
姐姐, "連阿莫先生也搶著吃" 請阿莫先生有空再和我先生約一下, 我們再來面交 ^___^
不要啦，那是你珍藏的。
不過有網友問，妳們家有販售嗎？
厚!姐姐唷.... 哩系ㄌㄟ客氣蝦毀啊 來嘛～～～ 噗～我家沒在賣哩，真不好意思。
過一陣子再說啦，
妳先存著好好吃。
人離鄉賤, 物離鄉貴呀
是呀！
看到內有香菇險路勿近這八個字我笑了 所以不敢吃香菇我還是給他點進來XD
你這叫：
明知山有虎偏向虎山行XD
可是我屬虎沒關係(大誤) 現在有在練習吃香菇啦 雖然吃的下去很是沒辦法接受味道ˊˋ 只有切的碎碎的味道被蓋過去的可以讓我開開心心的吃下去ˊˋ
我是菇控，
不過鮮香菇比乾香菇較合我口。
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記啊， 每次我娘煮筍乾滷肉光一道就可以扒一碗飯 超正的！！
請問你啥不能扒一碗飯？
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