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- 12月 07 週二 201007:10
豬排佐蘋果煎餅
TruffleRose
阿莫先生和我都不愛豬肉，家裡少有豬肉料理。一直有網友問我豬排做法，最近想想，差不多肉料理我都碰了，為何不來搞懂豬肉？
於是做了煎豬排。
這次使用豬臀肉，下次嘗試豬里肌，我會繼續加油。
一公分厚豬肉排4片，先用刀子將肥肉部分切一下去筋，豬排加熱後才不會內縮，然後肉表面交叉橫切（用肉槌槌薄亦可），
薑30公克磨成泥塗抹肉排表面，然後淋上月桂冠（米酒亦可）1大匙，
拍拍，醃30分鐘，用水沖一沖，鹽和黑胡椒粉調味。
也可以用洋蔥條或芹菜條醃肉片，它們和木瓜、薑一樣都有蛋白酶，會讓肉肉變柔嫩。
算好時間處理蘋果。
青蘋果2顆，去皮刨絲後加入蛋1顆、麵粉2大匙、糖1大匙和檸檬汁1小匙，攪拌均勻。
這樣約可作7個蘋果煎餅。
足量橄欖油，中小火煎蘋果麵糊，每面大約煎5分鐘，或至蘋果軟化，
蘋果煎餅不好整型，翻面時容易散掉，再用木匙塑型即可。
另外備鍋，橄欖油小火泡大蒜，泡出香味後轉中火煎肉排。
每面各煎一分鐘，然後在熱盤上休息。
煎肉肉時，將四季豆80公克以微波爐600瓦煮2分鐘。
是低，可以同時熱盤子^^
肉肉休息時，原鍋炒豆子，調味。
添加紅石榴。
整道料理搭配我很喜歡，
肉肉口感尚可，如果用小里肌應該會很讚。
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
看起來真好吃，讚！！！
謝謝^^
本來看到第一張照片時還一直在想說蘋果咧... 原來下面那個就是... 我還以為那是薯餅...hahaha
呵呵，
這叫作驚喜感^^
請問松露姐 麵粉是中筋 還是?
一般普通麵粉即可。
姐姐, 我喜歡你蘋果煎餅的idea, 好有新鮮感~ 吃下去是怎麼樣的?
其實是軟軟的蘋果泥，但是外層有一咪咪嚼感。
蘋果跟豬肉果然是好朋友啊～ 酸漬的紫色包心菜也是我很愛的搭配法。
紫色包心菜搭紅肉都好吃^^
好剛好今天晚上也是做了豬排 不過是裹粉下去半煎半炸 也是好好吃呢~
這樣也好吃^^
蘋果煎餅好特別， 加蜂蜜應該也會很好吃。 ps.黑醋燒肉排的連結沒加上
謝謝點點，
姐姐加上去了^^
推推, 豬肉看起來很好吃呢, 塗薑醃製的方式是跟日式的薑汁豬肉概念一樣, 軟嫩的豬肉就是好吃啊~~
選肥多一點的豬肉應該會更好吃，
但是阿莫先生不愛肥...
豬排也可以這麼繽紛美麗^^
有吸引到妳的眼喔^^
我也對豬肉不愛, 牠的味道若是處理不好就實在令人害怕......
我也是呀....
試著 做了一次 嘻嘻 很好吃哦 贊
妳會寫網誌分享嗎？
Try Pork Scotch Fillet ^^ *yum*
OK～
姐姐的搭配方式總是讓人耳目一新~ 我們家也有人不吃牛~ 每次煎姐姐的"殺牛排"他都只能在一旁乾瞪眼~ 下次就可以煎這道撫慰一下他飢渴已久的肚肚囉~XD
喔耶，
替妳的他大聲歡呼^^
推+1 看起來很嫩很可口哩！！ 改天試試！
喔耶^^
昨天煎牛扒時在一隻碟子上澆了熱水, 拿出來抹乾也就是熱盤了^^
可以喔，
好點子！
謝謝姐姐. 終於等到啦,感謝. P.S.姐姐書裡的香料烤薯條我們全家都很愛喔~ 百吃不膩.... 從前不知道薯條這樣烤就可以這樣美味又健康說. 最近才知道,原來,馬鈴薯還可增強免疫力,所以一點也不罪惡囉 !
你試試看，
再跟姐姐討論^^
嘿嘿我不會弄的這麼"稿剛"，我大概就是煎一煎然後再炒個青菜之 類，搭在一起吃就這樣而已.
也可以呀^^
YUMMY! YUMMY!
不會做只會吃的我，可以分食嗎?^.^
潮牌討稐http://www.anygoing.com
流口水啦
豬肉搭青蘋果~嗯 看起來很美味喔! 推推
哇！看起來真好吃！第一次看到豬肉可以跟蘋果搭配！超讚！推推~！
姊姊又上首頁了耶!!
看起來真ㄉ很好吃.你ㄉㄚ莫先生是姓莫ㄇ我也姓莫.哈哈
姐姐~~請問要怎樣才能把四季豆弄得這麼深綠阿???
姐姐有先用微波爐煮1分鐘，然後大火多油快炒^^
這看起來也太美味了吧！ 我都想自已來做了..
看起來真的好好吃阿>< 好想請別人做，我負責吃就好了，哈哈哈哈哈～～～
看起來超可口的~~~
版主很有創意喔! 這樣食物才會好吃~
哈哈，第一次留言。我看你有時煮印度菜，想說你們應該敢吃味道重的 菜。推薦sarawak laksa給你，我吃過後很愛很常煮： Laksa很多種類，市面上最常見的是咖哩Laksa（從馬來西亞去的，可是大 家都會以為是新加坡Laksa）。sarawak laksa的咖哩味不重，主要是蝦子 味道。簡單說一下作法： 雞骨熬湯順便燙蝦子燙雞肉，之後sarawak laksa paste（這個比較難 買，不要買到咖哩laksa paste）跟雞湯滾半小時，放涼後再滾一陣子， 然後把渣（都是香料和蝦殼）撈掉，放椰奶，通常包裝會跟你說要放多少 椰奶，然後放切小塊的tau pok滾一滾（這好像叫豆包，我也不知道台灣 叫啥）。 燙好的蝦子切半和雞肉放涼後切條，煎蛋皮切條，豆芽菜燙好，香菜切 碎，細米粉燙好，之後米粉上放蝦子雞肉煎蛋皮豆芽菜，把煮好的laksa 湯連豆包一起熱呼呼的淋上去，最後灑香菜和幾點lime juice（或金吉 汁，不要用檸檬汁），超讚！ 註：sarawak laksa paste通常沒有防腐劑，就是滿滿的油、香料和蝦 殼，可以問一下老闆哪牌比較好，有些味道很淡很難吃。我怕辣所以煮時 會把上面的油都撈掉，就不會辣了，不怕辣的話有油比較好吃。這道菜是 男友的親戚教plus煮給我吃的（都來自sarawak），所以以上版本應該是 有正統啦！
謝謝 Ariel，
我會試試看，我喜歡香料多的料理^^
姐姐~~這個蘋果派~~好搭豬肉~又會免掉吃甜點的慾望!! 讚!!
喔耶！ 我超愛這個蘋果煎餅^^