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- 6月 21 週一 201022:45
「吃飯」波隆那肉醬 Ravioli-France-100514
TruffleRose
普羅旺斯曾經是羅馬帝國的屬地，
甚至尼斯因其特殊地理性多次易手，直到1860年才正式成為法國領土，
因此在普羅旺斯可以感受到濃濃的義大利氣味。
就我所讀到的資料，早在1233年時的尼斯就出現類似 ravioli 的食物，
當時為慶祝聖誕節以蛋和起司做成"派"，稱為 rafiole，
是否之後傳到羅馬和義大利南部變成 ravioli，尚待查證，
可以確定的是，ravioli 是普羅旺斯家常料理之一，
不過普羅旺斯的餃子份量較小，變化不大，內餡通常是起司或碎肉。
因此買了醬料是義大利波隆那肉醬的餃子罐頭。
餃子小小、捏起來厚實。
包裝上說直接入烤箱烤，我擔心略乾，所以加了約50ml的牛奶，
沒有量器，我用3湯匙的牛奶。
又添了莫札瑞拉起司75公克(包裝的一半)還有滿手的帕馬森起司，
預熱過的烤箱180度C烤12分鐘。
感覺很不錯。
餃子是肉餡，醬料加了很多羅勒、肉豆蔻和其他香料，味道豐富，但是不耐吃，
我想念我的波隆那肉醬。
過度喧譁的波隆那肉醬令我感到寂寞。
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吃過最單純的美味, 太複雜的調味就會令人不耐了喔... 不過畫面還是讓人流口水呀~~~ Helen
這種肉醬複雜的調味也有其滋味，
只是我心有所屬了。
那個牽絲的乳酪讓我用力吞了一口口水
其實整體不錯吃，
真的。
我們用麵包把醬料都抹乾淨了。
經姐姐巧手一妝點，看起來更加秀色可餐啦～
本身就不錯吃^^
妳是我的頭號死忠兼換帖啦^^
姊姊阿～ 我想請問一下 那個罐頭餃子的口感如何？！ mei通常都不太敢買罐頭的餃子或是義大利麵 因為吃起來都會爛爛的沒有嚼勁說～ 難道只是品牌的關係嗎？
這個皮還蠻有嚼勁的說，
我覺得跟品牌有關吧。
其實我本來對這種麵粉類罐頭食物也沒抱啥希望，
沒想到，還不錯耶。
I love rovioli with just a little bit of cheese powder.
那也好吃，
呵呵^^
吃來吃去還是台灣水餃好.料多時在便宜又省時
義大利餃子也好吃喔^^
雖說加了許多香料讓味道變的複雜~ 但是那肉醬看起來好豐富喔~
其實還是不錯吃，
只是有習慣的口味了^^
看起來好好吃喔
其實，不錯吃^^
餃子可以放在罐頭裡面喔！這餃子真的很小，可是我怎麼覺得好像焗 烤，我沒吃過倒是想嚐試看看。
你有空試試看喔^^
肉醬看起來很美味耶~~ 可是吃完我應該要跑個1000公尺才行~~~@@ 最近腦筋浮現的通通都是高熱量料理~~ 看到就好想吃喔~~~ Irene
你完了，
每天往我這裡跑，
不要被阿莫先生傳染食量呀！
鳥仔腿要保住呀～
我想記阿手工做的肉醬, 味道應該比這罐頭好上幾百倍呢.
我自己褒不會臭酸^^
你試著去做做看呀^^
我喜歡流浪與測量的那一句話。
謝謝，
我深深的感觸。
推~~看到滿滿起司和番茄肉醬就讓人食指大動啦^^熱呼呼ㄟ牽絲一定 很讚!!
讚喔，麵包把醬料都抹乾淨了。
我吃過~我吃過... 在英國的時候 我看到有各種形狀和圖案... 有像阿計這種配好料的 也有單單小餃子 當時我們選米老鼠圖案滴 姐姐應該喜歡比較單純的吼
我比較喜歡自己的那個口味，
不表示這個罐頭肉醬難吃。
義大利餃裡面不是包肉醬
不是呀，
你是講到哪裡了。
這是小孩第一次看到餃子罐頭耶~@@~ 看起來好好吃、好Q喔~>"<~ 而且用焗烤的方式來料理~ 更讓人食指大動@@ 唔...好想偷吃一口~XD~
來吃吃啊^^
我之前看人家用義大利面的皮包肉醬下去煮~~~
你講話這樣沒頭沒腦的，
我不知道你是指這個罐頭餃子還是其他義大利餃的？
你是問問題還是做陳述，我也搞不清楚，(15樓)
你在浪費我的時間喔！
松露姊姊您好~做了您介紹的波隆那肉醬，味道真是棒啊!最近讀了煉 獄廚房的食習日記，裏頭名廚馬利歐在義大利學藝時所做的波隆那肉 醬添加了牛奶和白葡萄酒的配方，想請教您此兩者食譜間的差異?這三 年來拜讀您的Blog啟發我對異料理的熱情，趁此機會感謝您~ 受您啟蒙，獲益良多的學生
義大利很大，
每個地區都有不同的做法，
我想添加牛奶和葡萄酒的配方味道會很多層次，
跟我的配方的單純蔬菜甜味比較不一樣。
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