- 暱稱：
- 松露玫瑰
- 分類：
- 美食情報
- 好友：
- 累積中
- 地區：
- 12月 17 週四 200906:30
「吃飯」我要過聖誕。烤羊排
TruffleRose
美好的日子裡，我要溫柔上菜～
雖說聖誕節不是我們的傳統節慶，我卻感覺它和情人節是現今最受歡迎的兩大節日。
這樣的日子裡，和家人和好友圍坐餐桌，佐美酒搭歡笑，
當然，主菜是凝聚焦點的重要主角。
提早為姐姐妹妹設計幾款聖誕餐，讓大家預先準備，
祝節日快樂～
先做蘋果煮紅甘藍。
材料～
紅葉甘藍1朵，刨細條
檸檬汁1顆的量，分兩份
肉桂棒2枝
月桂葉2片
蘋果3顆，去皮切丁
薑粉2大匙
肉豆蔻少許
丁香少許
糖適量
奶油適量
鹽和黑胡椒粉
做法請參考---油封鴨 Duck Confit，只不過這次我把甘藍菜刨很細，加速完成。
這道菜需要耐心慢慢煮，把菜葉煮軟，至少要花1小時。
烤羊排醃料～
香草草本部位滿手抓2把
大蒜3瓣
柳橙皮屑2顆的量
切碎或請攪拌機打碎。
羊排先用鹽和黑胡椒粉調味，灑上橄欖油，拍拍，再塗上醃料，然後柳橙汁半顆的量淋上去，
預熱過的烤箱，250度C烤20分鐘，取出把烤出的肉汁刷到肉上，再淋上剩下半顆的柳橙汁，
烤箱150度C續烤8-10分鐘，然後在熱盤上休息10分鐘左右。
喜歡的蔬菜先微波煮半熟，再入煎過洋蔥的橄欖油炒出香氣，
可以加一點過濾渣渣後的烤羊排肉汁。
忙亂中忘了幫羊骨頭包鋁箔紙，長時烘烤後的羊骨變成黑美人啦=.=
嫩而多汁的羊排、軟而鮮甜的蔬菜和神秘溫暖氣味的甘藍菜組成精彩的冬日菜餚鐵三角。
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
我見到羊排便開心了﹐姐姐做的菜常常都很美喲﹐但貴森森的說﹐哈哈
羊排不會太貴呀，
丁丁都給我亂扣帽子！
喔厚厚厚~~~ 好好吃,而且好簡單做! 請問姐姐,建議紅捲心菜入壓力鍋煮嗎? 另外...我做的漬蕃茄嘛. 自己覺得沒有預期理想, 我想問題出在糖放太多, 還有,白酒等級會有影響嗎?! 姐姐是否有建議的白酒品牌?
我覺得捲心菜可以入壓力鍋，會快一點，
但是我還沒實驗過，怕掉色。
我覺得白酒沒特別挑耶，
只要你可以入口飲用，
略酸即可。
阿記呀！你最近一直上聖誕大餐系列 份量都這麼澎湃，有足夠嘴巴幫妳吃光光嗎？？ 為了不讓阿莫先生阿記姐姐吃肥嘟嘟 天天願意主動幫忙吃:p
我知道天天應徵姐姐家裡義工很久了^^
哇 羊排耶 每次來這邊都學到好多廚藝 真感謝 ^_^ 羊排比較不那麼費時 我也要做看看 ^^
羊排不容易出錯，
試試看，
來個溫柔的聖誕餐^^
我聽說羊排腥味重 若要去腥味要先用牛奶泡過 可有此一說??
可以用檸檬或柳橙去腥。
因為你,今年真有耶誕節的氣氛,想請問,蘋果是否可以和紅菜一起煮, 還是一定要分兩鍋?這個作法可以用於豬肋排嗎?謝謝
我覺得可以一起煮。
黑美人依然水啊. 怎麼看都美呢.
謝謝們都是我的鼓掌部隊啦^^
瓦屋，羊排終于上桌了。 竟然還是中午看到。垂涎七尺亞~~ 那個香草我不懂是什麽耶。 肯定不是雲尼拉。那麽是什麽呀。
香草(herbs)，
有時候台灣的翻譯讓我有點不知道該怎麼說。
雖然不吃羊, 但看到帶骨的肉肉還是垂涎三尺啊~
難怪媛媛會挑食，
被你遺傳的啦^^
最後那張羊排疊疊樂整個就是引起我山大王的本性 好想左手一隻右手一隻的啃啊！！
今天上的羊肩肉更像山大王吃肉！
黑美人有時髦還擦黑色指甲油^^b
討厭，
虧我喔！
你問的鱒魚白白的部分是魚蛋白^^
這連續幾天阿寄的blog好像肉肉大攻擊 沒有吃飽不能打開來看
怕了吧，
到今天就以後就轉小品了^^
對呀 即使是黑美人也感覺很美阿 這陸續幾道聖誕佳節大餐 讓我都期待起聖誕節呢 恩.....約我家阿姐 一起來用餐吧 看姐姐食譜挑菜去~go!
耶！
你可以跟我討論菜色^^
這幾天的菜攻勢好強烈!! 都是大菜呢! 看了真滿足~~(L) 不知道會不會有聖誕甜點呢? 呵呵
哀，
阿莫先生減肥中，
我短期內不會做甜點。
好掙扎阿~~~不隻到今年聖誕要烤羊排還是還牛排...... 不過感謝記押給的這些食譜...至少今年不會漏氣!! Gelukkig Kerstfeest~~ LULU &AKASHA
Ik wens je prettige feestdagen en een gelukkig nieuwjaar!
我不愛吃羊肉， 不過這種羊排卻很喜歡XD 聖誕節真的很棒吼～ 那種溫暖美妙的氣氛真的是很舒服， 即使沒有宗教信仰也能享受其中。
等你忙完也可以下廚做囉^^
記啊, 還沒聖誕節 這一連串的聖誕餐預演下來 阿莫先生已經先胖起來等了吧 哈哈哈
不需要聖誕大餐他早就等在那邊了！
一系列豐盛的聖誕大餐 全部吃完會超滿足的~ 那個香腸約克夏布丁 我完全是依照阿記的材料去做的 不過我的烤箱是一般小烤箱 只有下面會有火 我大約烤了20分鐘後 將錫薄紙拿掉再烤5分鐘 烤完後底部太焦 上面還軟軟濕濕的 我覺得最大的敗筆應該就是烤箱 Boss
你可以考慮用少一點的麵糊，
因為約克夏布丁會膨很高，
你不要灰心。
我最喜歡羊排了（流口水了）... 啃著羊小排骨真是幸福ㄋㄟ... 羊排的醃料中＂柳橙皮削＂， 那是不是要挑有機的柳橙會比較好呢？
我是挑沒有上蠟的柳橙，
用之前還會先刷過。
阿紀的羊排換個角度看 好像羊排在十指緊扣握手狀 好美好好吃 擦口水中 兔兔
你多吃一點吧，
要閉關的人。
(怎麼感覺我在偷偷笑)
這道真讓人忍不住 我好久不過聖誕節了 但是很想做這道羊排呀~~ (紅綠大對抗 跟王先生一人烤一排拼場~~)
可以呀，
沒吃完冰起來再微波，
風味沒有差很多。
其實我也不是完全不吃... 只是台灣大部份的羊肉腥味都很重... 沒有好好處理很可怕... 有時候看到好像美味的料理方式... 我還是會鼓起勇氣試試... 有一次在飯店的喜宴裡吃到的還不錯... 但總不能每次都到那裡吃...
我知道啦，
愛虧妳。
親愛的松露姐姐! 妳的每道食譜都是我們這些學做菜和烘培新手的最佳精神食糧! 每天都會來妳這裡找靈感! 但是很少很少留言^^ 只是想跟妳說.....謝謝妳這麼多這麼多的分享! 連熊熊遠在台灣的媽咪都有幫熊熊買姐姐妳的書唷^^
謝謝熊熊^^
不留言沒關係，
只要在姐姐家玩得開心即可^^
哈囉松露姊姊我是新朋友 請問一下喔,如果很想做這道烤羊排,但是家裡實在只有那種烤麵包用的小 烤箱(只能調時間和上下火,不能控制溫度),能用那個來做嗎? 另外請問,因為我記性不太好,我把您的食譜自己用word檔節錄重點,列印 一張出來放在廚房邊做菜邊看,絕不用做任何其他用途,這樣可以嗎?
dear dear karri!
你太可愛了，
姐姐很感動妳這樣詢問我，
你只要不是公開散布，
當然可以印出來參考呀。
如果是只能烤吐司的小烤箱要烤羊排，
建議把羊排先切片像這個樣子～
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10320070
然後煎一下，
進小烤箱即可。
您好～ 請問可以藉用您此篇的食譜嗎？ 我不會轉貼 我是要用學校成果展的 我要做西餐料理 另外可以請您推薦幾道花與果為主題的西餐料理嗎？ 因為經費有限但大約要３０人份的料理！ 此篇的烤羊排醃用香料可以用哪些呢？ 卸卸你
請問妳會提到食譜的來源嗎？
還是你們的成果展可以讓你們隨便使用他人食譜？
我的部落格很多餐飲學校的學生甚至老師來訪，
你不提出食譜出自我這裡的話，
一對我不公平，
二你會被圍剿不尊重智慧財產權。
版主的料理真是讓我道道讚嘆不已啊!! 我有問題又要請教您.. 在台灣哪裡可以買到品質比較好的小羔羊排? 每次看到您家美味食譜想要自己試做..卻苦無材料>"< 感謝您的分享!!
台灣可以去美福買，
品質不錯^^
有問題再問姐姐^^