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- 8月 12 週三 200904:00
「吃星星」The Fat Duck-Bray-090806 Part TWO
TruffleRose
餐廳網址
http://www.fatduck.co.uk/
米其林三星餐廳
Manni 橄欖油, 世界最好的橄欖油之一.
SALMON POACHED IN LIQUORICE, 甘草煮鮭魚.
鮭魚上頭是黃金鱒魚卵, 旁邊是微烤朝鮮薊, 新鮮粉紅葡萄柚果粒,
搭配香草美乃滋和 Manni 橄欖油.
中低溫煮魚, 魚的纖維細到不行,
阿莫先生邊吃邊瞇眼發出嗯嗯聲, 火大跟他說,
現在是在餐桌不是在床上.
POWDERED ANJOU PIGEON, Anjou 鴿.
還有油封鴿內臟, 醬料是黑血腸.
黑血腸醬料口感在泥和醬之間, 非常濃純細緻滑潤,
這鴿子是法國西南 Anjou 頂級鴿, 肥鴨先生選擇粉紅鴿,
先吊7-10天, 等味道出來了 (所謂熟成), 才下一步烹煮.
鴿子的烹調跟鮭魚一樣是在醬料裡中低溫泡到熟的, 我不知道為何要稱它 "powdered".
TAFFETY TART, 太妃塔.
Taffety 其實就是 toffee, 太妃糖的太妃^^
塔有太妃醬, 蘋果泥, 茴香 cream, 糖漬檸檬和玫瑰花瓣,
還有一球莓果雪酪, 我竟然忘了是啥, 應該是黑莓吧....啊...我老了!
THE NOT-SO-FULL ENGLISH BREAKFAST, 不會太飽的英國早餐.
乾燥歐防風脆片.
歐防風是胡蘿蔔家族, 有胡蘿蔔的口感, 茴香的氣味,
自己動手.
連牛奶都是歐防風口味.
早餐吃牛奶脆片當然還要有炒蛋.
不過這個蛋很特別, 已經有培根的味道了, 你看, 蛋打開就是這樣子, 蛋白蛋黃都拌好了^^
液態氮炒炒炒,
嘿嘿, 炒冰耶^^
麵包上塗了草莓果醬, 培根口味冰淇淋還有培根蛋炒冰^^
早餐茶, 這茶內層是冰的, 外層是熱的, 冰火五重天!
CHOCOLATE WINE "SLUSH", 巧克力酒融雪 (脆冰).
左邊是百萬富翁巧克力酥餅.
因為上面有金箔^^
巧克力酒是1660年出現在英國, 由巧克力和烈酒還有糖混合而成,
現代醫學人士認為這樣的組合是強烈的春藥!
肥鴨先生把它做成脆冰, 春不起來啦^^
WINE GUMS, 烈酒軟糖.
還要照順序喝喔,
mead (蜂蜜酒)-cognac (干邑)-madeira (馬德拉酒)-sherry (雪莉酒)-rum (蘭姆酒)
說穿了就是以前大英帝國的轄地.
LIKE A KID IN A SWEET SHOP, 好像小孩在糖果店.
糖果紙袋都出來了^^
由右上上逆時針是橘子巧克力脆糖/椰子絲製成的菸草/紅心皇后白巧克力/焦糖蘋果.
草莓 compote.
有菸草味道的椰子絲.
拎著糖果紙袋出門時, 我跟阿莫先生好像愛麗絲夢遊仙境耶,
結果阿莫先生說, 是呀, 他們的電話等待聲音就是反覆說著愛麗絲夢遊仙境的故事.
看看寧靜的四周, 乾淨的街道, 沒想到從一扇平凡的門進去, 屋內竟然是一座仙境,
如夢似幻, 怔忡半晌, 我還真的像打完盹的愛麗絲.
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在英國果然好多地方都有High Street阿~ 這間餐廳好常使用液態氮喔! 效果十足ㄟ!
What a adventure! 但吃的飽ㄇ? Fish and chips later?:) Chongy2
好小ㄉ酒瓶 好可愛 真喝還是禮物? think is 真喝 cos they disappered in the next pic. Chongy2
連蛋都有他們的標誌, 太可愛了 下一集下一集下一集下一集下一集下一集下一集下一集下一集下一集 (敲 餐桌)
那蛋...看起來大有來頭. 撲克牌...原來是巧克力啊!? 看姐姐的網誌,真是種享受!!!
光看照片都會心好幾笑^^ 之前電視台介紹分子廚藝的時候也介紹了肥鴨 真是非常有趣啊!!!
花招真的很多 那個撲克牌點心 真是特別~
美麗、高貴又豐盛的饗宴!還有Part Three喔?! 雖然份量都不多，但是一餐吃下來，應該還是滿飽的吧! 而且全部加起來，熱量似乎不低耶! ^^ 愛吃又怕胖，所以我大概只適合看阿記的blog~~ 過乾癮囉!!
"阿莫先生邊吃邊瞇眼發出嗯嗯聲, 火大跟他說, 現在是在餐桌不是在床上." 恐嚇阿莫先生:"有那麼愛嗎? 接下來三個月， 我每餐做這道菜讓你享用!" 我想，阿莫先生應該會喊救命吧!! 哈哈!!
那蛋給人毛毛的感覺........... 不過鮭魚看起來好吃到不行!
阿濟 這 這真是太正點的早餐了 怎麼會這麼酷勒 努力賺錢 期待能去吃星星的一天
這幾篇 可以反覆看上各好幾遍都不膩好棒呢 阿姐 我想妳了!
看起來真的是精緻到一個不行，好會耍花招喔~~努力賺錢來去旅 遊!!!gogogogoogo!
我好期待下一集：Ｐ 愛看阿記姐打的～～
這個旅程真的是好啊, 希望有天我也能到這邊呢.
等等..... 那炒蛋我還是看不懂XD
天天看了也要瞇眼~嗯嗯嗯嗯嗯~~~!! 真的太美麗的一餐 吃完就和床上一樣高潮了唄:p 哈哈哈哈~ 因為我看到阿記這句 阿莫先生邊吃邊瞇眼發出嗯嗯聲, 火大跟他說, 現在是在餐桌不是在床上. 也不是錯呀! 消魂的享受呀~~
好厲害的早餐!~~
如果女人在powder room精心梳妝打扮，這鴿子是不 是也特別用心的裝點，好要給人一個最好的味道?
所有食物都很精緻喔﹐很羨慕姐姐可以排到隊在肥鴨用餐。
好精采~謝謝松露姐姐讓我大飽眼福~~ 而且...又出現液態氮了喔~ 主廚很愛用這個變魔術呢!
好特別喔!! 好有趣~
阿記, you are so tough on Mr. 阿莫...:-) the 嗯嗯聲 is heart felt and not faked...you can't blame him... You made me want to rush down south and eat everything twice!
所以 到底是吃了多少東西啊 有早餐 有一般餐 一次吃到完嗎? 好厲害 的蛋啊 怎麼蛋一打出來是混好的 太神奇了吧 還有第三篇嗎???
真是引人入勝的一餐啊...那個撲克牌巧克力好可愛
果真是愛麗絲夢遊仙境 看完Part 2又是一整個昏。
看到阿計把撲克牌吃下去 我也噗疵的笑了出來~ 好個愛麗絲夢遊仙境呀!! Helen (不過我還是小小犯了個職業病 看到液態氮, 我一直想到以前在實驗室的發現: 液態氮比礦泉水還便宜耶 :P)
那個蛋好特別喔...真的大開眼界 所有的東西都好美好精緻喔...
姐姐喝過「液態氮調酒」嗎？ 光是馬丁尼加液態氮，那冰涼與視覺的迷幻， 讓人覺得好像一場魔術，小小一杯， 喝的心都醉了~
阿姐 我想請問你那個好吃的胡蘿蔔蛋糕是哪一國的甜點 有特殊由來嗎 ?? 我有試做過真的很好吃唷 打破我對紅蘿蔔蛋糕的可怕印象 謝謝
阿拍謝阿記 我不用功 沒注意看到你已經有寫這蛋糕的前情提要了 不好意思
我不想醒來 我想繼續夢遊仙境^^b 兔兔
ㄚ真想去歐洲出差啦 醬子還可以去看看阿計耶 阿計我剛才看到你有回留言給我耶 我又再寄一次給你了哦^^
阿記 我想問你在荷蘭過聖誕節的時候都吃些怎樣的料理?? 有甜點嗎 ??是否可以告訴我如何做??
我和阿莫先生不過結的耶,
所以我沒特別去查聖誕甜點,
我記得他們過新年吃一種長得很像饅頭的糕點,
其他我真的不知道,
但是荷蘭人很愛蘋果派,
加很多肉桂粉的^^
阿計我有把更正的運費寄給你了哦 原來錯了啦
我看著看著都自己是在看美食雜誌耶 眼睛都沒扎一下～＠＠ 太精采了啦～～感覺真的不一樣耶 有一種很夢幻的感覺 推推！！
太酷了 吧................................................... ..................................................... ..................................................... ..................................................... .........................
每一樣都是驚豔耶 真的很想在遊仙境呢 這輩子可能吃不到肥鴨 但看記啊這篇彷彿身入其境 值得內～ 感謝阿記的分享＾＾
姐姐~~這二篇肥鴨歺廳，我看呆了~~ 好棒哦~趴三快來 ^^
好奇妙啊! 米米看得都辭窮了^^|||
哇!大開眼界!
真是看不下去了，你这个爱丽丝要馋死多少人才肯罢休啊！还有那 “可恶的阿莫先生”怎么那么好，让我们羡慕的口水都要留下来啦！ 也是啦，松露厨娘值得他如此爱她啊:)
那個撲克牌太酷了，居然可以吃，而且中間還有夾心，我看第一眼時以為看錯 了，還拉上拉下多看了幾次前後的照片!
看完了...令人瞠目結舌 我向來最愛吃日本料理， 不過肥鴨令我想特地重跑一趟英國呀...