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- 12月 28 週日 200823:59
「吃星星」Kaatje bij de Sluis-Blokzijl-081219
TruffleRose
跟飯店隔一座橋有個星星餐廳, Kaatje bij de sluis,
餐廳有35年的歷史, 曾被譽為荷蘭最美味的餐廳^^
所有食材都是有機品, 甚至擁有自己專屬的有機菜園.
餐廳網址
http://www.kaatje.nl/
米其林一星餐廳
尋常人家般的入口.
簡單的線條和顏色.
這是新版 Kaatje.
Kaatje 是 Blokzijl 的傳奇人物, 母親經營客棧生意,
出生時父親在外航海10個月了, 她從來不知道生父是誰.
Kaatje 有料理天份, 又擅長應酬, 18世紀初她的粉絲 (海盜船長船員) 可說遍及五湖四海,
但是某次被打劫後, Kaatje 負傷, 沒多久即過世, 她的食譜手稿也不翼而飛, 據說被匪徒拿走了.
在飯店和餐廳之間有個小小 Kaatje 雕像, 站在那兒數百年, 餐廳老闆決定幫 Kaatje 換新裝^^
餐廳老闆 Harald 跟我們說 Kaatje 的故事.
Amuse-bouche ONE
蛋 mousse-漬橄欖沾鯷魚 sabayon-雙色甜菜根泥.
蛋 mousse 包裹著片薄的橄欖.
我喜歡的 shiraz.
餐廳專用 Kaatje 礦泉水.
手工奶油, 非常非常棒, 阿莫先生說要把店找出來, 當成家用奶油.
愛做麵包的姐姐妹妹們, 這是好麵包吧^^
Amuse-bouche TWO
迷你吉康菜, 佐印度 vadouvan 香料醬汁.
有機醃鮭魚和韭蔥沙拉佐荷蘭杜松子口味烈酒 old Jenever 醬汁.
鵝肝醬.
Shallot 和柳橙 compote 被咖啡果膠覆蓋.
要塗在手掌心大小的 brioche pain perdu.
這樣吃^^
加拿大龍蝦 lasagne 佐龍蝦醬汁, 滴了幾滴月桂葉油.
裹培根煎的 pike-perch, 襯底是燉德國泡菜, 佐芥末醬汁.
鵪鶉.
非常非常細緻的馬鈴薯泥 (potato mousseline).
油封鵪鶉腿.
烤鵪鶉肉上面擺了一顆鵪鶉蛋.
荷蘭 hare.
迷你甜菜根和波特酒醬汁.
一般人將 hare 翻成野兔, 實際上 hare 和 rabbit 是同屬不同種,
hare 耳朵長, 體型大, 行動快速性兇猛, 比 wild rabbit 還要野哪^^
水煮馬鈴薯削薄片圈起來注滿馬鈴薯牛奶醬汁.
起司盤.
山羊起司-Ile de France 起司-Roquefort 起司.
橘子和薑 compote.
Dessert amuse-bouche
巧克力和香草奶醬.
巧克力三式.
巧克力 mousse 和巧克力凍.
Doyenne du Comice 梨和月桂葉 compote.
巧克力 sorbet.
Petit fours
燃燒的烤布蕾和三種口味巧克力.
主廚 Peter.
Harald 帶我們上樓參觀.
別有天地.
可以在此開趴踢或是喝餐後酒.
掛滿畫的牆壁,
原來以前的餐廳主人可以讓畫家用畫抵飯錢,
而這樣的牆壁有三面,
跟普羅旺斯的 La Colombe d'Or 一樣^^
呵呵, 幽默的畫家直接把整個情形畫下來^^
溫馨又美好的一餐.
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
巧克力看起來好像法式水果軟糖唷, Brioche看起來好好吃, 口水囌囌 囌........... 好想賴在這家餐廳的沙發上, 好像很舒服~~~
哈哈哈,
沙發其實沒有很厚,
但是阿整個氣氛很慵懶,
就會覺得很想躺下去^^
光看圖片很難止餓呢 流口水 流口水
來,
幫你擦嘴角^^
呵呵^^
餐廳很簡潔明亮 做出來的菜又好精緻 色調跟阿姐住的飯店好像 是他們都喜歡這一系列的裝潢風格嗎?
其實飯店和餐廳不同老闆,
可是互有往來,
可能因此有裝潢上的共識吧.
我喜歡這樣的裝潢^^
那味hare配mini beetroot應該很好吃喔!
恩,
甜菜根跟 gamey 的肉肉超級搭,
甚至跟水裡游的也搭^^
星級餐廳真的很愛弄泡泡ㄟ 每一道菜都有泡泡... 我好喜歡甜點喔 精緻又好吃
其實泡泡已經落伍了....
不過阿,
泡泡醬汁都很棒,
我就不嫌棄了,
哈哈哈^^
好喜歡這個窗明几淨, 陽光透過玻璃照進屋內的明亮, 清澈的好像人生再也沒有黑暗一樣... 好美~
fanfan,
因為有黑暗才襯得出白天的純潔^^
哈~~兔兔應該就是hare這種血統的吧~~^^" 我雖然不會做麵包~~ 但是我看到那個麵包也覺得很好吃哩~~ 而且還有搭配阿莫先生要找出來當家用奶油的奶油~~~ (嗚嗚~阿記忘記給奶油脫衣服~讓我聞香一下啦~~~^^") 一早上看到這個~~真恨自己家怎麼沒有這兩味~~>< Irene
我忘了拍啦,
衣服一脫掉就大嗑了=.=
我知道Irene超愛麵包奶油果醬^^
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最近有在考慮和jeff找間法式餐廳嘗嘗 礙於他食量大，一直很卻步 不但吃的時間長，吃完其他店應該也關門了 我看jeff還是吃美式的比較適合XDD 完全看了一個在嚥口水啊!!!
哈哈哈,
歐洲用餐都很慢喔,
你們找歐式餐廳,
沒人趕啦^^
我覺得任何一個領域追求到極致，就是藝術呢！ 松露玫瑰好有口福啊！真令人羨慕。 美食也要遇到懂得欣賞的饕家，才算真正完美。 感謝你的分享，很棒喔！
謝謝瑪格^^
我想以阿莫先生的實力 阿記家很快就會出現這種奶油了:P 真是賞心悅目的ㄧ餐 兔兔
吃得很愉快,
阿莫先生最近餐廳忙,
回來也忙,
找......
奶油^^
噢~我想想常常阿莫先生說的非常好吃的奶油!! 阿莫先生加油喔~~!! 快點讓奶油出現吧... 我在對著甜點流口水^^
跟他說大家跟他喊加油,
他超有鬥志的^^
哎呀呀，大家都在流口水中啊！我这里也有亚洲仅有的几间星星中的一间啊， 姐姐来哦，我请吃，呵呵:)
星星餐廳真多,
真的摘不完哪^^
哇~~~~我還沒吃過星星...看起來好高級.... 趕快趕快..一道4000..妳趕快教我...
你急啥阿?
你現在不是三不五時就來我家A4000元?
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好浪漫的一餐,松露姐姐取景的角度真有美感,根本再看雜誌一樣享受
可能我用餐時心情很好,
拍出來也就不錯看了^^
好特別的餐廳~ 我喜歡那Kaatje故事 更喜歡用畫抵飯錢 我可以用我小時候鬼畫符抵一餐吃吃嗎XD 哈哈哈哈哈哈~~~ by Tin天天
天天,
可以睡覺,
但是不要亂做夢,
哈哈哈^^
姐姐好口福啊~~ 泡泡醬汁好像去年流行到高峰... 最近似乎又流行回10年前畢卡索派醬汁畫法...?! 美食的盛盤也有流行周期啊~~ (若不對請姐姐指正)
我覺得畢卡索醬汁畫法一直都存在,
只試過去幾年泡泡是"顯學",
哈哈哈^^
其時我對泡泡和畢卡索畫法都蠻喜歡的,
不要過度即可^^
好精緻的餐點 美食真的是種藝術 不過前任餐廳主人可以用畫抵飯錢 這種對藝術的愛好跟支持既浪漫又實際 好可愛 不過看到姐姐說明hare的特性... 或許翻暴走兔還不錯? :)
恩,
你這個翻法不錯,
這給我一個點子,
翻成迅猛兔,
哈哈哈^^
還是推了 在荷蘭的餐廳唷 遙不可及的地方 等恢復料理心情 再自己寫輪眼般偷師了
我要等你做菜給我看唷,
你要很用力的加油!
天啊!這餐廳的畫我好愛啊! 食物也對我超合我胃口ㄋㄟ 好吃不一定是我首選 但要先看對眼~就那種感覺ㄇㄟ 剛剛墮落回來看到妳這篇 我又很想再墮落ㄋㄟ 對了那價錢對換成美金大約多少啊! 有機會我還真想去試試啊! 當然若有機會去找妳喝一杯吃一餐 我想那會更正點 說真的我想親眼看看那些畫啊!
我不清楚現在歐元美元的比值,
不過據說現在在歐洲花美金蠻比去年划算^^
松露姐姐﹐快來香港吃星星啦!!!
星星很多耶,
吃不完啦^^
嘿嘿 泡泡落伍後換什麼呢?? 果凍嗎?
啊知,
我很古板,
我喜歡傳統樣式^^
同意Irene大姊說的 hare這種兔子大概就是在說兔兔這種 不見"油封"不掉淚的兔子XD 阿莫先生加油!!! 快點找到奶油 阿紀就可以變出更多花樣給大家流口水了~
哈哈哈,
他很努力搜尋,
真奇怪當天竟然忘了直接問老闆店家在哪兒=.=
原來，那叫泡泡醬汁啊？？ 整餐的泡泡，一開始還以為~ 恩？這麼多道湯？？ 呵呵，我鄉下人啦~
哈哈哈,
葉子不姓葉超可愛^^
好喜歡餐廳的配色 很活潑但不失elegant 鵝肝配上brioche那張實在太...omg Hare看起來也很好吃 會不會一邊吃一邊想像獵狗追著hare跑的畫面?
哈哈哈,
你的想像力太好了.
我那天被你的麵包勃起論笑到噴水,
因為急著離線沒特別留話,
到現在想起來還是會大笑^^
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天呀~~~~~~~~~ 看了就很想吃~~~~~~~~ 我也要吃 >.<
呵呵,
記得擦口水唷^^
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