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- 10月 01 週三 200823:59
「吃飯」Marsala 番茄胡蘿蔔濃湯
TruffleRose
出門前開始清冰箱, 胡蘿蔔還沒銷完,
想了想,拿一些來做胡蘿蔔湯吧^^
純粹做胡蘿蔔湯有點單調, 決定加番茄和一些些辛香料.
以前做濃湯, 總是湯煮滾以後, 攪拌器打一打,
混著湯汁和蔬菜纖維稀哩呼嚕下肚,
今天我要好好做西式濃湯.
San mazzo 是荷蘭人培育出來的品種, 名稱有專利,
這款番茄是所謂 meaty type, 籽籽很少, 香氣濃厚, 做湯做醬料都很適合,
單吃也很棒, 總之是阿莫先生和我的新歡啦^^
150度C烤40分鐘.
忘了在番茄上灑橄欖油, 中途拿出來加^^
番茄快要烤好時就可以煮湯了,
胡蘿蔔/薑片/辣椒一起煮, 不過進食物調理機以前要把薑片和辣椒取出.
加入烘烤過的番茄片.
中火20分鐘.
番茄爛, 胡蘿蔔熟.
請食物調理機來幫忙.
以前這樣的濃度加高湯煮一煮即可上桌, 呵呵^^
今天要過篩.
有篩有差啦^^
加入高湯煮滾再加上鮮奶油.
調味.
試味道時總覺得少一個"kick",
想了想, 要加酒, 翻翻酒瓶,灑了幾滴 marsala,
再嚐一嚐,
YES!
在高級餐廳裡,
湯品的價格跟一般菜肴差不多,
今天只是粗淺簡單做,
卻也體會到食材的精華和廚師的能力匯集於這小小的一盤,
值得!
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現在天涼了, 喝湯正適合! 這過篩了的湯喝起來應該很綿密順口 ^^ 照片裡烤過的San Mazzo番茄看起來好好吃
我後來用那番茄烤一烤直接搭肉丸吃,
粉棒,
好像下星期會PO^^
BTW,你又消失一陣子了!
前幾天我買了一台blender, 正想試驗各種濃湯呢~
嘿嘿,
我還是忍不跑去你家喝了幾口濃湯^^
我以前的濃湯也是那樣做,
超有飽實感,
喝完有幸福的感覺^^
姐姐湯上淋上的是什麼?? 橄欖油嗎??還是....不會是蜂蜜吧?! 嗯..我感覺比較像蜂蜜!
哈哈哈,
螞蟻家族真的不是叫假的,
這次你猜錯了,
是橄欖油^^
好囉,快要12點了,我要去睡了,晚安^^
阿姐好厲害~ 肉可以雕刻湯可以畫花, 好想把那朵花吃掉喔^^ but,再仔細看,原來花芯是安鶉蛋,我還以為是起司^^"
嘿嘿,
來我家看東西都要睜大眼睛,
哈哈哈^^
哇~ 松露姐姐作菜跟作畫沒兩樣嘛~~ 最後一張我好喜歡! PS:已經照著妳的甘邑燒蝦做出我的米酒頭燒蝦嚕! 真的好好吃~~不過,姐姐的版本應該更讚!!
你要相信,
再怎樣自家的飯桌都是最好的^^
我也好喜歡喝湯。 不過歐美人的湯普遍都好鹹喔... 可是還是喜歡濃湯的滋味~^O^
歐美人的湯就是一道菜,
通常會再加麵包吃,
所以味道會鹹一點^^
這個濃湯再這涼涼的天氣很適合呢!!! 而且裝盤後更是視覺上的享受,嗯~ 贊~~~
謝謝^^
很棒的農湯耶....
恩,
我自己很滿意^^
幸運草耶 上班狂打瞌睡 點頭如搗蒜的我 需要喝湯來補充精力啦
那你要喝燉雞湯啦^^
我現階段只能來簡單的.. 這湯對我來說有點傷時 阿~~~ 於是親愛的酪梨蛋昨晚很瘦我娘親的喜愛 哈哈 好吃耶... 第一次這樣吃耶 果然很綿密的口感 yummmmm 我要挑戰成功才要往下一步邁進 ^^~
你娘親有沒有覺得你變了個人?
呵呵^^
大家都喝湯... 那好 我吃番茄!!! XD
烤過的番茄超好吃,
直接塗到麵包上,
爽^^
好漂亮的湯湯唷 結果..都是小熊不吃的東西作成的 好利害 看了很想吃說 (拉鋸戰!!)
小熊試試看,
因為兩個合起來變成天堂的滋味喔^^
那個花～～ 真的是太神奇了 橄欖油滴的好美 mei要學起來 哪天有需要宴客 這樣弄一弄 大家應該會跟我現在一樣 嘖嘖稱奇哩～～
歡迎 Mei 取用食譜阿^^
那個烤番茄好讚阿，濃湯也是我的愛
呵呵^^
有幸運草花樣的濃湯 喝了一天都會很幸運 心情會很好 工作順利 中大獎 XDDDDD 兔兔
你過年阿,
講這麼多吉祥話^^
光欣賞就是種享受！！！
謝謝,
我自己看了也很開心^^
喔~~ 我超愛濃湯的! 這個濃湯感覺好好喝喔... 這樣剛好不用吃到我討厭的紅羅伯 又可以吃到他的營養!!
瑪姬轉性了,
好乖^^
姐姐不在 小熊來打掃 大家晚安 慢慢坐唷~
小熊好乖喔,
姐姐大大抱一下^^
哈哈-- 松露妹家也有花花囉！ 美--有創意喔^+++^
我的花花沒你家的花美^^
姐姐不在 我剛剛收到一個白目留言 不知道要怎麼回他.吼))))))))))))))怒ˋˊ 竟然白白要我的網誌照片 我複製給你看 你好~~ 我是珍饌四神湯合江店的員工,因為公司現在要在網路上架設網站,無意間在網 路上看到你的網誌 不知道是否可以請你提供這些照片給我,謝謝
你跟他說,
如果真的要好好經營自家餐廳網頁,
就要自己拍攝,
或是花錢請專人拍攝,
網路上找現成圖片,
感覺很不重視自家網頁^^
這道湯的顏色比較像我喜歡的南瓜湯吔！
我也是覺得看起來好像南瓜湯...
味道倒是不一樣^^
記阿~你出現得是本尊還是分身～ 托斯卡尼的天氣好嗎~ 嗚嗚~ 好想出去玩喔~
你轟啦,
姐姐是獨一無二啦^^
營養又好喝, 用同樣的作法來煮洋蔥湯應該也很棒吧! =)
洋蔥湯有另外的做法,
你可以參考我的 French Onion shoup :)
來捧場 這碗濃湯真是漂亮 看起很好喝~有餐廳出來的感覺
謝謝,
歡迎你來^^
橄欖油當畫筆,讓擺盤多了俏皮的fu~ 可愛的鵪鶉蛋是花蕊,橄欖油是花瓣
隨大家想像囉,
開心就好^^
哈哈哈好像很好喝呢...(打!笨蛋 阿姐做的一定好喝) 我ㄧ開始以為是南瓜咧 我愛南瓜 應該也可以用南瓜吧 話不多說 先搬一碗走囉! ps.還是要說 我才幾天沒來漏吃好多東西啦~
南瓜湯可以阿,
豆子湯也行,
同樣的方法^^
我也很喜歡把蕃茄烘乾的濃縮美味呢^_^~ 姊姊連做個胡蘿蔔湯都這麼厚工，讓今晚想隨便煮煮打發的我好慚愧 >_<~
維多利亞不要客氣啦,
各有所長^^
好漂亮喔(笑 顏色很棒耶!!!看起來好好吃喔(流口水 可愛的胡蘿蔔又出現了。
嘿嘿,
這胡蘿蔔還真有點甜味呢,
做湯好喝^^
上一樓是我的留言， 不好意思，我忘記留名字了(汗 松露姊姊可別生氣耶!!
捲妹多心了,
這是不同的例子^^
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請問可以加其他的葡萄酒嗎(不是微甜的)?? 謝謝喔~
我是喜歡微甜的酒加進這湯裡,
但是我覺得你可以把湯舀一些出來,
灑幾滴葡萄酒上去,
嚐一下你就覺不覺得合自己胃口,
做菜自己口味喜歡最重要^^
前幾天做了這道湯, 不過我簡化了許多 :P
是喔,
這種湯作法百百種,
連油封鴨這麼簡單傳統的食物,
做法也就N種,
濃湯更不用說了^^