松露玫瑰

米奶，與豆漿及杏仁堅果奶並稱三大植物奶，針對不同的飲食方式及身體狀況各有功效，這些飲品的食材極易取得，真不需要購買市售產品。
這道食譜採用生糙米，你也可以換成堅果或黃豆，做法皆同，只不過過濾後的黃豆水需要煮沸才可以飲用。

堅果種籽、全穀物和豆類的外皮及麩皮含有「植酸」，它會妨礙人體對礦物質的吸收，不過只要進行浸泡的步驟即可中和大部分植酸，因此如果你有飲用植物奶的習慣，建議你不要省略此步驟。
此外，浸泡還能活化這些食材的營養潛能。

自製糙米奶是我應恆隆行之邀，為magimix 食物處理機編寫的系列食譜之一（請點此）。你也可以使用果汁機或其他調理機製作，只是需要用布巾來過濾殘渣。

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材料，成品約550 毫升
糙米1 杯，白米亦可
涼開水5 杯，分次使用，另備適量用於沖洗

做法
1. 取一大調理碗，倒入糙米和2 杯涼開水，放入冰箱冷藏浸泡8～12 小時。製作之前瀝去泡米水，並稍加沖洗。

2. 先絞碎糙米。
使用magimix：基座裝上大碗，安置大刀片，倒入糙米和3 杯涼開水。碗蓋定位後按下AUTO鍵啟動運轉，絞打3 分鐘，把糙米打成碎粒。
使用果汁機或其他調理機：請將上述材料分2～3 次絞打成碎粒。

3. 將絞好的米奶倒入帶壺嘴的量杯，米渣刮入1 小碗中。隨意即可，不需要太「壁壘分明」。

4. 接下來「擠奶」。
使用magimix：大碗（沖不沖洗皆可）中安置冷壓蔬果原汁器，將米渣倒入，稍加抹平。碗蓋定位後按下AUTO鍵啟動運轉，將米奶緩緩從進料管倒入，倒完即完成。
使用果汁機或其他調理機：取一大調理碗，上覆乾淨布巾（洗衣袋是個妙招喔），將絞碎的米奶倒入布巾中，擰乾即可。

5. 請將米奶置於冰箱冷藏存放，容器底部會有些許沉澱，飲用之前稍加攪拌即可。

米奶、豆漿和堅果奶可輪換飲用，盡可能養成多元飲食的習慣。

刮下來的米渣不要扔棄，可以煮幼綿綿的稀飯！
米渣和7 杯水放入深鍋中，用大火煮滾，轉最小火再煮15分鐘左右，這期間要不時攪拌以免黏鍋。
此外，煮濃湯的時候加入1～2大匙的米渣一起煮，整個口感完全不一樣！