「吃飯」一個平底鍋做牛排餐－松露玫瑰

阿莫先生的牛排餐預備備！

平底鍋就定位！
以小火加熱橄欖油，加入百里香和和大蒜，煎出香味。

轉大火燒熱鍋子，放入牛排。

加入20公克奶油丁。

牛排兩面各煎1～2分鐘，若白煙多，可稍微調降火力，待沒煙後再調回去，煎好後靜置熱盤。
牛排的熟度判斷，請參考「壓手法」和「目測法」。

原鍋原油，放進蘑菇片，以中小火慢炒 (百里香和大蒜要拌進來一起炒)。

待鍋面將乾，剔除乾焦的百里香和大蒜，淋入1大匙的白酒，
趁酒液收乾前，用木鏟快速地把酒和鍋子底部渣渣拌勻，同時和蘑菇一起拌炒。

炒到喜歡的焦色，調味。

鍋子不准洗！

放入20公克奶油丁，不用開火，讓餘溫融化奶油，用木鏟把鍋子底部的渣渣刮鬆，跟奶油拌勻。

擺上牛排和蘑菇，淋上奶油醬，拿出事先準備好的沙拉葉，挺不賴的一餐哪^^

松露玫瑰

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