紹興酒醃牛肝-120805

愛吃無藥醫,
受不了小三醃雞肝的使弄,我趕在超市打烊之前衝去買雞肝,不料沒有雞肝,眉一豎、腳一跺,買...牛肝。

紹興酒醃牛肝-120805

一副牛肝已各被分切為二,
冷水入鍋以中小火汆燙,待水即將沸騰速速取出沖冷水。

紹興酒醃牛肝-120805

做法跟「醃雞肝」一樣,但這次使用花雕,且添了其他香料。

材料~
牛肝700公克
黑龍蔭油、五印醋、花雕各200毫升
大蒜4瓣,去皮拍碎
月桂葉1片
磨碎辣椒籽1小匙
白胡椒粉1大匙
糖2大匙

紹興酒醃牛肝-120805

以大火將所有材料(除牛肝外)煮沸,放入汆燙過的牛肝,醬汁再度沸騰時熄火,
蓋鍋待涼,再移至冰箱冷藏,醃24小時。

紹興酒醃牛肝-120805

隔日迫不及待試吃,切面粉嫩嫩,像粉肝。

紹興酒醃牛肝-120805

口感脆脆的,有點像脆腸,但沒那麼韌且多了點軟嫩,香氣和嚼感令人停不了口,
牛肝氣味比雞肝重,不一定適合大眾口味,不過兩者的口感真的很不一樣,建議喜歡內臟料理的網友試試看,
我下次要試試看小牛肝,內臟味較淡,口感可能像粉肝XD

紹興酒醃牛肝-120805

我先煮了鍋稀飯;
加熱小煎鍋後添橄欖油,打入一顆蛋,熄火;
同時以微波爐煮四季豆(約100公克),取出拌入自製香蒜奶油,調味;
其間片牛肝(約100公克),一切就緒後在吧台獨享,
阿莫先生坐遠遠,說,用餐愉快喔,
哈哈哈~

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