思慕的麻辣麵-120530

身處異鄉,海外遊子趨之若鶩的家鄉味對我沒有殺傷力,套句現在的流行語,表現淡定;我覺得處處有美食,何苦獨沽那遙遠的滋味。離題了。
我愛麻辣味,剛移居荷蘭時,不想購買亞洲超市受歡迎的鍋底(因為在台灣時就不愛了),曾經試著做麻辣鍋底勉強安慰胃囊,不過我的異鄉麻辣夢在老乾媽麻辣鍋底出現後暖洋洋地圓滿了。
天睡前,突然想吃麻辣麵,心裡的饞念排山倒海似地湧上來,印象中家裡的麻辣包已經吃完了,於是帶著遺憾的心情,拿出購物清單,寫上:老乾媽麻辣鍋底。

思慕的麻辣麵-120530

不死心翻櫃子,竟然搜出最後一包!
阿莫先生和我有個原則,愛吃的、不可或缺的食材,絕對不能等用罄才補貨!這等好習慣,得到嘉獎了XD

思慕的麻辣麵-120530

速速開火,先把麻辣鍋底和肉排放入壓力鍋燉煮,30分鐘後,軟嫩又多汁的肉排煮好了。

思慕的麻辣麵-120530

同時煮好麵---義大利麵、家常麵、雞蛋麵都可以,放入碗裡。用兩支叉子把肉排撕碎,鋪到麵上,接著添麻辣湯汁、淋五印醋、撒百里香嫩葉,最後擺上蛋黃,開動!
烏醋平衡麻辣的辛嗆,蛋黃使醬汁濃稠滑順,是麻辣麵的好吃秘訣,至於百里香(thyme)跟亞洲菜很速配,你也可以用蔥花代替。

思慕的麻辣麵-120530

思慕的月見麻辣麵...貪心地拌兩顆蛋黃,呵~

思慕的麻辣麵-120530

隔日繼續麻辣麵,
煮麵的最後3分鐘燙冷凍豆子,醋和蛋不可或缺,但以細香蔥(chive)取代百里香。

思慕的麻辣麵-120530

拌好麵,擺上一塊肉排,小小的幸福。
在台灣的你,很幸運,麻辣鍋餐館比比皆是,吃完喜愛的麻辣火鍋,別忘了帶鍋底回家,做麻辣麵。

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