松露玫瑰

身處異鄉，海外遊子趨之若鶩的家鄉味對我沒有殺傷力，套句現在的流行語，表現淡定；我覺得處處有美食，何苦獨沽那遙遠的滋味。離題了。
我愛麻辣味，剛移居荷蘭時，不想購買亞洲超市受歡迎的鍋底（因為在台灣時就不愛了），曾經試著做麻辣鍋底勉強安慰胃囊，不過我的異鄉麻辣夢在老乾媽麻辣鍋底出現後暖洋洋地圓滿了。
那天睡前，突然想吃麻辣麵，心裡的饞念排山倒海似地湧上來，印象中家裡的麻辣包已經吃完了，於是帶著遺憾的心情，拿出購物清單，寫上：老乾媽麻辣鍋底。

不死心翻櫃子，竟然搜出最後一包！
阿莫先生和我有個原則，愛吃的、不可或缺的食材，絕對不能等用罄才補貨！這等好習慣，得到嘉獎了XD

速速開火，先把麻辣鍋底和肉排放入壓力鍋燉煮，30分鐘後，軟嫩又多汁的肉排煮好了。

同時煮好麵---義大利麵、家常麵、雞蛋麵都可以，放入碗裡。用兩支叉子把肉排撕碎，鋪到麵上，接著添麻辣湯汁、淋五印醋、撒百里香嫩葉，最後擺上蛋黃，開動！
烏醋平衡麻辣的辛嗆，蛋黃使醬汁濃稠滑順，是麻辣麵的好吃秘訣，至於百里香（thyme）跟亞洲菜很速配，你也可以用蔥花代替。

思慕的月見麻辣麵．．．貪心地拌兩顆蛋黃，呵～

隔日繼續麻辣麵，
煮麵的最後3分鐘燙冷凍豆子，醋和蛋不可或缺，但以細香蔥（chive）取代百里香。

拌好麵，擺上一塊肉排，小小的幸福。
在台灣的你，很幸運，麻辣鍋餐館比比皆是，吃完喜愛的麻辣火鍋，別忘了帶鍋底回家，做麻辣麵。