- 暱稱：
- 松露玫瑰
- 分類：
- 美食情報
- 好友：
- 累積中
- 地區：
- 9月 25 週日 201111:57
「吃飯」香料番茄肉醬-Italy-110524
TruffleRose
煮婦愛旅行愛煮食，度假時，走到哪煮到哪，
翻箱倒櫃，利用在 Montepulciano 買的香料番茄乾做肉醬。
現成的香料和番茄，不做肉醬對不起自己。
將 25公克的 pancetta 煎焦脆。
加入2顆量的洋蔥塊炒軟。
加入半罐香料番茄，拌一拌。
加入600公克牛絞肉炒至變色。
加入1000公克清水，沒有量杯，我倒了4杯馬克杯的水。
煮到這個樣子，兩人閒不住，於是熄火出門去～
回家繼續又添了點清水從小火開始煮，正確時間沒記錄，前前後後至少花了4小時。
煮完的肉醬趁香吃。
阿莫先生吃完再來一盤，換吃焗烤麵。
他自己磨的起司.....真是白雲覆蓋呀。
這樣也好吃。
肉醬很經用，搭蘆筍也行。
搭美酒，悠閒的晚餐。
也可以當早餐的三明治餡。
好過癮，我可以整個吃光光。
吃完早餐是咖啡時間，每次度假，總覺得分分秒秒特別恬靜。
*
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
请问姐姐，这样做好的肉酱放冰箱可以多久呢？（不冷冻，只冷存的话）
我放過4天吧，不過問我們家不準耶，我們家有熊寶寶^^
啊~~~~ 看那肉醬三明治可口的樣子~ 好想咬一口~~大大一口~
來吃吃^^
麵條們看起來都好好粗喔, 用乾番茄煮起來有沒有不同風味呀?
其實煮久後爛了味道都釋放了，跟生番茄+番茄糊的效果差不多， 只是這香料番茄已經添了香料，我備料簡單多了。
原來松露姐姐有痞客。^^
剛搬過來的^^
嗨，姊姊，是我啦！又來叨擾了！ 剛做完一大盆波隆那肉醬～可是，因為沒專心顧爐火，有一瞇瞇燒焦（其實真的只有一瞇瞇而已orz），可是焦味滲到整鍋肉醬裡了。雖然味道不重，但就還是吃得出來...吃了覺得好心疼...（而且其實超好吃～） 不曉得姐姐有沒有瓣法？該不會只有倒掉一途吧？（我捨不得啊T^T）
我跟妳說，妳試著用小火慢慢加熱到肉醬熱了，要不斷攪拌，然後加入50ml的牛奶。 牛奶要慢慢加，倒一點點到肉醬裡攪拌到看不到牛奶，才繼續倒，等牛奶和肉醬融合以後，你再嚐嚐看。
謝謝姐，我試了！好神奇，焦味真的不見了！:DDD 中午來一盤肉醬義大利麵先～
喔耶^^
加牛奶這招也太神奇了,下次我要來試試.(咦)^+++^
真的太焦的話..............只有垃圾桶才救得了妳啦^^