「吃飯」隨便喇喇吃。腐乳蛋拌炒黃瓜雞丁 @ 松露玫瑰

松露玫瑰

愛旅行的煮婦。
以刀具鍋鏟為經，以食物香味為緯，定位出個人廚房座標。
翻譯及撰寫多本烹飪書籍，請點擊：「松露玫瑰」
管理的社群及社團： TruffleRose：http://goo.gl/jW6T6z
松露玫瑰： http://goo.gl/C3mHY0 ｜餐桌小聚會：http://goo.gl/ZHprMS
松露同學我們這一班： https://goo.gl/0sK3qv ｜婦仇者廚房：https://goo.gl/tj2lZD
我也有這本書！：http://goo.gl/aVhOhX ｜甜蜜寵溺：https://goo.gl/RrmnSk

Oct 01 Fri 2010 05:30
「吃飯」隨便喇喇吃。腐乳蛋拌炒黃瓜雞丁

我在練習快炒雞丁不需要加芡粉即可炒到嫩且多汁，先拿腿肉練習。

雞丁300公克加水2大匙、鹽1/4小匙，同方向攪拌2分鐘，擺個10分鐘，(<～我是祕訣)
熱鍋熱油炒雞丁至半熟，取出，然後原鍋原油炒小黃瓜至近熟，
加入雞丁續炒，加入腐乳蛋糊(豆腐乳和蛋事先攪拌好)炒炒炒，
加入蔥段，調味。

雞丁加水攪拌是從做水餃餡打水步驟得來的靈感，姑且試之，
炒出來的雞丁真的是水嫩嫩，
阿莫先生酸我一句，雞腿肉不要亂做都好吃，
沒關係，我是愛玩家家酒的松露姐姐，我會用雞胸肉同樣步驟再炒一次。