小聰明家庭主婦。干貝海鮮醬烤白菜-100919

超市進了一整排的大白菜,看著看著,想吃奶油白菜。

小聰明家庭主婦。干貝海鮮醬烤白菜-100919

翻閱梁瓊白和程安琪兩位老師的食譜書還有網路上搜尋得到的公開食譜,
發現拆解開來是炒軟的白菜淋上比較稀的加了白菜湯汁的牛奶白醬(béchamel)
進烤箱,
還可添加焗烤起司一起烤;
炒白菜要加干貝絲,我沒有乾干貝,以干貝海鮮醬替代,


材料~
大蒜1瓣,稍稍拍碎,不去皮
大白菜600公克,粗梗部分切小,葉子部分切大
干貝海鮮醬適量
無鹽奶油40公克
麵粉40公克
牛奶+白菜湯汁共400毫升
焗烤起司150公克,我使用乾的馬芝瑞拉起司
鹽和黑胡椒粉適量


小聰明家庭主婦。干貝海鮮醬烤白菜-100919

取炒鍋,大蒜先以蔬菜油小火泡出香味後,取出不用。 (<~我是祕訣)

小聰明家庭主婦。干貝海鮮醬烤白菜-100919

原鍋原油,轉大火先炒梗後炒葉至軟。 (<~我是祕訣)

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加入干貝海鮮醬續炒至熟,調味,盛出湯汁(約150毫升)備用。

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取醬汁鍋,小火邊融化奶油邊添加麵粉,攪拌成糊狀。

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徐徐倒入煮白菜湯汁和牛奶,攪拌均勻,即白菜汁 béchamel。



取烤盤,放入白菜。



淋上牛奶白醬。

我向來不愛過多奶水的烤白菜,所以特意用較稠的牛奶白醬,
如果喜歡多一點湯汁,做醬料時可以多添50~100毫升的牛奶,
或者可以在這個階段加入熱牛奶調整濃度。

這是我第一次做烤白菜,以上純屬個人的推想。



撒上起司,預熱過的烤箱200度烤20分鐘,或至起司上色。

小聰明家庭主婦。干貝海鮮醬烤白菜-100919

噹噹噹!

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美又好吃!

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