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- 9月 19 週日 201004:30
「吃飯」干貝海鮮醬奶油白菜
TruffleRose
超市進了一整排的大白菜，看著看著，想吃奶油白菜。
翻閱梁瓊白和程安琪兩位老師的食譜書還有網路上搜尋得到的公開食譜，
發現拆解開來是炒軟的白菜淋上比較稀的加了白菜湯汁的牛奶白醬(béchamel)進烤箱，
還可添加焗烤起司一起烤；
炒白菜要加干貝絲，我沒有乾干貝，以干貝海鮮醬替代，
材料～
大蒜1瓣，稍稍拍碎，不去皮
大白菜600公克，粗梗部分切小，葉子部分切大
干貝海鮮醬適量
無鹽奶油40公克
麵粉40公克
牛奶+白菜湯汁共400毫升
披薩起司150公克，我使用乾的莫札瑞拉起司
鹽和黑胡椒粉適量
取炒鍋，大蒜先以蔬菜油小火泡出香味後，取出不用。 (<～我是祕訣)
原鍋原油，轉大火先炒梗後炒葉至軟。 (<～我是祕訣)
加入干貝海鮮醬續炒至熟，調味，盛出湯汁(約150毫升)備用。
取醬汁鍋，小火邊融化奶油邊添加麵粉，攪拌成糊狀。
徐徐倒入煮白菜湯汁和牛奶，攪拌均勻，即白菜汁 béchamel。
取烤盤，放入白菜。
淋上牛奶白醬。
我向來不愛過多奶水的烤白菜，所以特意用較稠的牛奶白醬，
如果喜歡多一點湯汁，做醬料時可以多添50～100毫升的牛奶，
或者可以在這個階段加入熱牛奶調整濃度。
這是我第一次做烤白菜，以上純屬個人的推想。
撒上起司，預熱過的烤箱200度烤20分鐘，或至起司上色。
噹噹噹！
美又好吃！
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難道我坐到沙發了嗎？..
是呀，
恭喜恭喜^^
只要有加牛奶的食材我都愛!!
我也愛牛奶味^^
哇~~難道我第三?驚喜!!!!花蓮現在颱風超可怕的!!
聽說這次颱風南部很慘，
東部幾乎每次都會受傷的。
4樓XD 有焗烤和白菜就無敵! 我超愛吃白菜的 新竹天氣晴朗有風無雨~
那新竹好運哪^^
你真個很用心的廚師。 Judy
你真是個很用心的廚師。(5樓少打一個字) Judy
謝謝你，
我只是家庭煮婦隨意煮^^
哇! 看起來好好吃喔! 如果醬做的話 我大概也會多吃一點菜吧! 白醬無敵!!
我自己做的白醬我就會多吃一點^^
跟港式飲茶的一樣 焗白菜~~~~~~~~~ 姐姐真是太厲害了 又教會我們一道:)
很簡單耶，
又好吃，
錢給自己賺^^
白菜吃起來微辣， 白醬和cheese應該把白菜的辣中和掉了吧!!! 我想用娃娃菜應該更好吃，對吧!!! 哈哈哈!!
你快做啦！
看起來不錯耶 下個週末有機會來試看看 今晚炒了高級版蒼蠅頭喔 好吃
照片給我看呀^^
哇~~什麼東西拿來焗烤一下我都覺得很好吃！而且這個還加了海鮮乾貝醬，一 定更美味！！~
我也覺得讚喔，
辣辣香香的。
太好了最近剛好有收到干貝醬阿~可以料理來吃^^ 感覺干貝海鮮烤白菜很美味阿~ 只是松露姊姊最近比較沒有看到吃甜甜的文了 什麼時候會有吃甜甜的文呢! 好期待喔!
我過幾天來做甜點，
等等唷～
ㄜㄚ~~好罪惡的一道菜 遮住了眼睛,卻忍不住張大的嘴巴XD
哈哈哈，
來吃吃^^
小肥每次留言都好好笑^^
推+收 好愛這道!
謝謝喔，
你也要做做看喔^^
豪華版的烤白菜呀! 原來這是粵菜,對了有些港式飲茶都有這道! 想到十幾年前在維也納大學,就是用這道菜跟鍋貼收買班上功課最好的 同學罩我!不過帶去的干貝屬珍貴物資,一個25公分的烤盅只放了1顆, 而且撕的碎碎的.....火腿絲還比較多!
哈哈哈，
老實說，
鋪滿厚厚的起司就夠人然神魂顛倒啦^^
最近連拍照都懶得拍了啊 實是太懶了
吼～
這道是中西合體... 我也超愛吃海鮮醬... 可是我們都說是XO醬... 都買澎湖產的,還買大辣..過癮!
我的也是大辣，
嘿嘿，
吃得真爽快^^
對了..忘了恭喜妳...又出新書了.. 那表示我們又有機會見面囉!!
謝謝喔，
還要去叨擾你呢^^
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好精緻的一道料理喔! 我愛起司啦~推推
我也是，
焗烤起司真是罪惡的食物呀～
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姐姐這篇上台灣雅虎首頁了唷~~^^
是呀，
真開心^^
哇！看起來好好吃喔！推推！
謝謝喔^^
歡迎你來～
看起來是一道美味又精緻的料理呢!! 好想大嚐一口啦~~~
謝謝喔^^
歡迎你來～
你可以試著做做看，
不難^^
挖 我超喜歡有牛奶的料理耶 一定很香~
超級香^^
你可以試著做做看，
不難^^
挖嗚~看起來超好吃的!!借收藏囉~!
謝謝喔^^
歡迎你來～
挖嗚~看起來超好吃的!!借收藏囉~!
讚
謝謝。
看了真的好可口喔 麻糬推
謝謝喔^^
歡迎你來～
hi!你好 想請問一下白菜汁是怎麼用? 是白菜下去炒之前先川燙嗎? 這部分有點不了解!跟你請教一下 謝謝
白菜沒有燙過喔，
我圖片和文字都有寫清楚，
都是炒出來的。
好吃啦! 每次做白醬都會有一顆一顆的麵粉不會散耶!請問要怎麼做才能像你的 白醬一樣不會有顆粒呢?謝謝!
你要先融化一些奶油，
然後麵粉一點一點加，
慢慢攪拌，
火要用最小的。
我留口水了
給你手巾，擦擦。
哦。
看起來好好吃喔 相片拍得真棒 改天也來做做---
謝謝喔^^
歡迎你來～
你可以試著做做看，
不難^^
看起來好好吃喔 相片拍得真棒 改天也來做做---
Dear Ms. Truffle Rose: 今天晚上我作了烤白菜和煎薯片給自己和老公當宵夜,大滿足～ 只想說聲謝謝妳～ (留言真的好害羞啊) Grace
大家好
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