普羅旺斯曾經是羅馬帝國的屬地,
甚至尼斯因其特殊地理性多次易手,直到1860年才正式成為法國領土,
因此在普羅旺斯可以感受到濃濃的義大利氣味。

就我所讀到的資料,早在1233年時的尼斯就出現類似 ravioli 的食物,
當時為慶祝聖誕節以蛋和起司做成"派",稱為
rafiole,
是否之後傳到羅馬和義大利南部變成 ravioli,尚待查證,
可以確定的是,ravioli 是普羅旺斯家常料理之一,
不過普羅旺斯的餃子份量較小,變化不大,內餡通常是起司或碎肉。

波隆那肉醬 Ravioli-France-100514

因此買了醬料是義大利波隆那肉醬的餃子罐頭。



餃子小小、捏起來厚實。



包裝上說直接入烤箱烤,我擔心略乾,所以加了約50ml的牛奶,
沒有量器,我用3湯匙的牛奶。



又添了莫札瑞拉起司75公克(包裝的一半)還有滿手的帕馬森起司,
預熱過的烤箱180度C烤12分鐘。



感覺很不錯。

波隆那肉醬 Ravioli-France-100514

餃子是肉餡,醬料加了很多羅勒、肉豆蔻和其他香料,味道豐富,但是不耐吃,
我想念我的波隆那肉醬


過度喧譁的波隆那肉醬令我感到寂寞。

*

我在普羅旺斯的廚房。Le Clos du Puy-Puyricard-100512

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