小時候不甚愛花椰菜,因為媽媽總是煮小魚湯,我把湯喝完小魚咬一咬,
能夠不碰菜就不要碰,總覺得稀巴爛,淡無味,不愛不愛。
歐菜吃多做多以後,發現超愛花椰菜,
花椰菜泥或是烤花椰菜我都吃得津津有味,
猛然想到,我不愛煮過的花椰菜,乃因久煮以後甜味盡失,
失了甜味的蔬菜,好似失了風華的女人。

久煮的花椰菜可以藉著其他食材和香草賦予新生命,於是我想要這樣做。




材料~
羊架排1排,切成帶骨肉排
大蒜2瓣,拍碎切片

洋蔥1顆,切丁
櫻桃番茄200公克
花椰菜250公克,切朵
番茄糊(tomato paste)2小匙
 龍蒿(tarragon)15公克
雞高湯800毫升
橄欖油適量
鹽和黑胡椒粉適量

洋蔥大蒜炒軟後,加入番茄糊、花椰菜和櫻桃番茄喇1分鐘,再加入雞高湯小火煮20分鐘。




然後加入事先兩面煎微焦的羊肉排和龍蒿續煮8分鐘,即可



花椰菜在烹調過程釋放出自身的甜味,同時吸取了其他蔬菜和羊排的精華,
一來一往之間,搖身變成另一個美人。

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    松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(25) 人氣()