松露玫瑰

小時候不甚愛花椰菜，因為媽媽總是煮小魚湯，我把湯喝完小魚咬一咬，
能夠不碰菜就不要碰，總覺得稀巴爛，淡無味，不愛不愛。
歐菜吃多做多以後，發現超愛花椰菜，
花椰菜泥或是烤花椰菜我都吃得津津有味，
猛然想到，我不愛煮過的花椰菜，乃因久煮以後甜味盡失，
失了甜味的蔬菜，好似失了風華的女人。

久煮的花椰菜可以藉著其他食材和香草賦予新生命，於是我想要這樣做。



材料～
羊架排1排，切成帶骨肉排
大蒜2瓣，拍碎切片
洋蔥1顆，切丁
櫻桃番茄200公克
花椰菜250公克，切朵
番茄糊(tomato paste)2小匙
 龍蒿(tarragon)15公克
雞高湯800毫升
橄欖油適量
鹽和黑胡椒粉適量

洋蔥大蒜炒軟後，加入番茄糊、花椰菜和櫻桃番茄喇1分鐘，再加入雞高湯小火煮20分鐘。



然後加入事先兩面煎微焦的羊肉排和龍蒿續煮8分鐘，即可。



花椰菜在烹調過程釋放出自身的甜味，同時吸取了其他蔬菜和羊排的精華，
一來一往之間，搖身變成另一個美人。