「吃飯」紅酒燜煮羊肩－松露玫瑰

某天凌晨突然想烤羊肩，一群愛吃鬼姐姐妹妹們跟我噗噗，陪我等肉肉。

羊肩1公斤先用點油煎上色，取出。

原鍋翻炒胡蘿蔔200g、番茄3顆和大蒜2瓣。

把羊煎放進鍋裡，加上百里香1大把和紅酒200ml，煮滾後進預熱過的烤箱，150度C烤2小時。

烤了一小時以後的樣子。
這時候吃起來QQ脆脆的，我蠻喜歡的，不過怕被阿莫先生退貨，只好繼續煮。

烤了兩小時以後的羊肩。
肉軟爛鬆動，真好吃，夜深了，所以我原鍋放在烤箱裡保存，隔日再戰。

隔天烤箱轉50度烤1小時把肉熱了，取出置旁。
接下來這鍋蔬菜可以有三種運用～
一、直接和肉肉一起吃。
二、打成泥，和肉肉一起吃。
三、撇油打成泥，過濾，等著做醬汁。

我選擇第三種方法。

過濾後的蔬菜汁約250ml，再加入等量紅酒大火煮15分鐘，就是紅酒醬。
簡易紅酒醬做法請參考「方便做紅酒醬」。

麵包蘸醬吃或是現煮義大利麵拌醬吃，通通讚！
感覺耗時，卻一點也不費力的好料^^