「吃飯」慢烤羊肩肉。歐巴馬也是這樣吃－松露玫瑰

歐巴馬在英國參加G20元首高峰會的晚餐如下---
Scottish salmon salad (蘇格蘭鮭魚沙拉)
Slow-roast shoulder of Welsh lamb (慢烤威爾斯羊肩肉)
FIT-FOR-A-PM Bakewell tart ("總理級"的 Bakewell 塔)

會讓我想跟著吃一次的原因是這次在 Downing ST. 10號舉行的晚宴是由 Jamie Oliver 掌廚,
他秉持著一貫簡單率性的風格為各元首烹調出家的料理.

請參考我更動過的食譜.

主菜
慢烤羊肩肉

先做羊肉塗料.
我用檸檬皮還有百里香/ 奧勒岡/ 馬郁蘭/ 龍蒿,
添加鹽和黑胡椒粉和橄欖油.
Jamie 原食譜香草部分僅使用百里香和迷迭香, 但是多了芥末醬,
我把芥末醬移到稍後的肉汁醬料裡.

醬料塗到羊肉上, 稍稍按摩一下.
Jamie 使用威爾斯羊肩肉, 我挑選紐西蘭羊肩肉.

可以進烤箱的厚重鍋底鋪滿切大丁胡蘿蔔和韭蔥,
擺上羊肉, 倒進蓋滿蔬菜的溫水.
蓋鍋180度C烤5小時.

羊肉取出, 用布蓋著, 烤過的蔬菜要做醬料.

加水進鍋裡大火煮沸, 然後攪拌器攪碎, 過濾, 再盛到鍋裡續煮至喜歡的濃度,
加入芥末醬, 鹽和黑胡椒調味.
Jamie 原食譜是直接加水煮沸用壓泥棒壓碎, 添加麵粉, 不斷攪拌成泥狀.

薄荷醬.
做法請參考「方便做薄荷醬」, Jamie 更厲害, 直接攪拌器攪碎碎.

處理蔬菜, 步驟如下---
馬鈴薯先煮熟, 去皮切丁, 直接用小馬鈴薯則不需要切丁, 然後入鍋油煎至表面焦脆, 備用.
蘆筍僅取筍尖算起10公分的精華處, 油煎半熟, 備用. (Jamie 原食譜水煮2分鐘.)
前兩項準備好之後, 起鍋大蒜煎蘑菇, 然後擺進馬鈴薯續煎, 然後蘆筍, 最後調味.

先擺上馬鈴薯和蘑菇, 然後蘆筍, 再疊上撕碎的羊肩肉, 澆上肉汁醬料.
薄荷醬盛小碟置旁.