食譜參考 Jamie Oliver 的《Jamie's Ministry of Food》,這本書號稱讓任何人在24小時內即可學會烹飪,因此他的威靈頓使用多種方便取得的蔬菜和碎肉,所謂簡單風。

材料(經更動)~
大蒜1瓣
洋蔥丁100公克,切丁
胡蘿蔔丁100公克
蘑菇100公克,切碎
巴西利(parsley)少許
牛肉香腸200公克,傑米使用絞肉
蛋3顆,1顆加在絞肉材料裡, 1顆刷酥皮表面,1顆煎成蛋皮
酥皮(puff pastry)230公克
橄欖油、鹽和胡椒粉適量

薯泥材料~
馬鈴薯1公斤
奶油100公克
鮮奶油200公克
芥末1大匙
鹽和胡椒適量

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

先做肉餡,橄欖油煎切丁大蒜和洋蔥。

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

加入胡蘿蔔。

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

加入蘑菇。

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

蔬菜炒軟後放進料理碗。

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

加入香腸肉 (腸衣要剝掉)和巴西利,用雙手喇一喇。

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

加入蛋鹽和胡椒,要嘗味道,取一小團肉餡進微波爐加熱30秒或以煎鍋煎熟嘗味道即知。

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

我不會擀皮,買現成擀好的大張酥皮。

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

傑米的食譜沒有加蛋皮,我怕肉料湯汁會把麵皮弄糊了,補張蛋皮上去。

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

把肉餡鋪上去。

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

儘量捏出型狀來,刷上蛋汁。

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

預熱過的烤箱,180度C烤50分鐘。

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

傑米建議搭配薯泥或沙拉。

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

薯泥做法請參考燻鯖魚薯派

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

我這次多添加了芥末醬^^

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

調味。

烤出金黃色胖胖的酥派^^

切開的樣子^^

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

我一向喜歡麵皮包肉或是層層疊疊的食物,傑米的絞肉威靈頓真是合我口味^^

Beef Wellington (威靈頓牛肉派)-090310

我喜歡華麗風的威靈頓牛排,但絞肉威靈頓我也愛,有玩遊戲的感覺~

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