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- 3月 10 週二 200923:59
《Jamie's Ministry of Food》Minced beef Wellington 絞肉威靈頓
TruffleRose
食譜參考 Jamie Oliver 的《Jamie's Ministry of Food》，這本書號稱讓任何人在24小時內即可學會烹飪，因此他的威靈頓使用多種方便取得的蔬菜和碎肉，所謂簡單風。
材料（經更動）～
大蒜1瓣
洋蔥丁100公克，切丁
胡蘿蔔丁100公克
蘑菇100公克，切碎
巴西利（parsley）少許
牛肉香腸200公克，傑米使用絞肉
蛋3顆，1顆加在絞肉材料裡, 1顆刷酥皮表面，1顆煎成蛋皮
酥皮（puff pastry）230公克
橄欖油、鹽和胡椒粉適量
薯泥材料～
馬鈴薯1公斤
奶油100公克
鮮奶油200公克
芥末1大匙
鹽和胡椒適量
先做肉餡，橄欖油煎切丁大蒜和洋蔥。
加入胡蘿蔔。
加入蘑菇。
蔬菜炒軟後放進料理碗。
加入香腸肉 （腸衣要剝掉）和巴西利，用雙手喇一喇。
加入蛋鹽和胡椒，要嘗味道，取一小團肉餡進微波爐加熱30秒或以煎鍋煎熟嘗味道即知。
我不會擀皮，買現成擀好的大張酥皮。
傑米的食譜沒有加蛋皮，我怕肉料湯汁會把麵皮弄糊了，補張蛋皮上去。
把肉餡鋪上去。
儘量捏出型狀來，刷上蛋汁。
預熱過的烤箱，180度C烤50分鐘。
傑米建議搭配薯泥或沙拉。
薯泥做法請參考「燻鯖魚薯派」。
我這次多添加了芥末醬^^
調味。
烤出金黃色胖胖的酥派^^
切開的樣子^^
我一向喜歡麵皮包肉或是層層疊疊的食物，傑米的絞肉威靈頓真是合我口味^^
我喜歡華麗風的威靈頓牛排，但絞肉威靈頓我也愛，有玩遊戲的感覺～
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搭配 argula 阿, 肉肉看起來特別有味道.....
那是一種沙拉葉,
不是芝麻葉,
這是我最近的新歡,
下次介紹^^
姐姐我喜歡第一個版本 肉肉多多
我也是^^
姐姐最後這一張很有我印象中荷蘭菜的FU耶 就是要馬鈴薯泥跟生菜混在一起吃啦!!!
是阿,
我之後也要做傳統荷蘭薯泥^^
嗯...果然是簡易版. size縮小點,應該可以當宴客前菜吧. 氣質大不同,但兩種版本看起來都好美味. 姐姐那麵皮上哪買?品名? 自製麵皮太麻煩,要我也會買現成.
大的小的都在 Makro 買的,
牌子忘了,
就只有一個牌子,
哈哈哈^^
你大張的不要買成 filo pastry 喔,
大張的一捆 2張,
記得唷^^
威靈頓二連發! 練完泰拳節食中 這個版本看起來比上一個要light一點 餡料應該可以隨意變換 真的很居家!
傑米先生用料比我多,
不過就是這樣走簡單風啦^^
我有起酥皮耶 可以用嗎? 會不會也來個爆料什麼的... 好像會太澎喔
puff pastry 不就是酥皮嗎?
難道我認錯人了?
這個版本看起來真的比 較簡單些.二種我都很喜愛 ,不過啊....依我這種程度 來說可能連第二個版本都怕 做不好呢.不過我還是想試試 看. 大忙人
兩種都好吃,
你試試看,
因為吃起來很快樂^^
姐...臉貼上去會燙傷啊.....我也喜歡派皮類的東西...不過要吃到好吃的還 真不容易....
我覺得荷蘭的冷凍派皮不錯,
每次都膨得很美,
脆脆酥酥的,
很滿足^^
呵呵..第一版本的很豪華,拿來宴客用 Jamie版的很適合清冰箱跟餵飽葛拉文,haha! 看來,我非去買到酥皮不可了...
快去找,
很實用的菜^^
我喜歡那個薯泥... 這個版本的看起來好像韮菜盒哦 菜比肉多 比較健康吧....
寶貝,
先吃再說吧^^
屬虎的我 喜歡肉多的第一個版本 而且倫家不敢吃紅蘿蔔(羞)
哈哈哈,
偶也塑喜歡肉肉^^
姐姐妳想臉貼上去~???好奇怪阿 我比較想把嘴湊過去內~ 來兩口吧
我想把她擁在懷裡....
對呀 第一版本真的華麗多了 而且"搞公" 人家做不來啦 這個平易近人多了 我想如果沒香腸來點碎牛肉火腿也行吧 如果真要我做選擇 我愛牛肉....可 我也愛蔬菜薯泥... 阿~~~~~(搔頭) 都來兩份啦!
都給你,
順便幫你老公帶一份^^
我看到標題還是"威靈頓牛肉派"有點嚇一跳， 因為松露姐姐是認真的公務員blogger 每天都來陪我們 還想說是不是有事? 是不是生病啦? 原來是我標題沒看完，是做了另外一個版本呢! 說的真好，Oliver的食譜和食物總是圍繞著朋友和親人 所以讓食物變成一種快樂溫暖的媒介 因此食物不僅僅食物呢 下廚也就不僅僅是料理而是分享
謝謝YY^^
每天吃就每天PO,
這也算是訓練自己的毅力^^
哇~~ 兩種我都好想吃ㄛ！ 不過加了蔬菜的這種我更愛耶！！ 看松露小姐做菜是ㄧ種享受， 不過，可以吃到佳餚的阿莫先生更幸福！！ ~(^_^)~
謝謝喔,
歡迎你來^^
只要是阿計做的菜我都超級推薦 ^_^ 昨天要一整份好飽喔 今天要一片就好了的 Helen
少來自圓其說^^
那一片很大哪^^
我看這又會引起一陣騷動摟～～ 好吃、好吃，我總是慢半拍..
你快做阿,
小小已經做了牛排版本了^^
春捲皮可以嗎??? 我也懶的橄@@
買現成的酥皮即可^^
我喜歡第一個肉肉多多版本.. 大口吃肉肉最幸福了^^ 姐姐 我的條紋鍋來了 想請問 使用前需要先養鍋嗎??
小時候家裡的生鐵鍋都是買回來冷水洗乾淨擦乾小火烘乾,
趁熱抹上豬油, 再擦乾.
後來我在歐洲買鍋子的太太跟我說的步驟幾乎跟我媽媽一樣耶,
只不過她是鍋子等乾抹上蔬菜油 (不是豬油)放進100度烤箱烤個三小時,
稍微涼以後把油脂擦掉即可^^
不能吃牛肉的人...真是太可惜啦~~!!! 看起來真好吃!!
100分好吃,
不吃可惜哪,
你可以換羊排試試看^^
他等於水菜嗎??? 面皮不用加油只要刷蛋汁烤完就能那麼酥喔!! mm 我也可以動手做!
水菜?
聽不懂耶....
是酥皮不是麵皮喔.....
我家一定有起酥皮， 就把料通通包進去就可以了是吧？ 那我來試試！ （人總是要學習成長！）
有,
你一定找得到酥皮,
你一定會做成功,
你一定會吃得開開心心的^^
米米比較偏愛這個版本耶 難道我就是鄰家女孩命嗎 哈哈 (其實是怕大塊牛排咬不動^^||
米米的牙不好又不愛吃肉肉,
牛排版本會嚇倒你^^
非常喜歡你的作品。喜歡從你的文字中品嚐到你對食物的熱情，更是欣賞 每張圖片所散發的香氣。My dear artist, allow me to give you a standing ovation!
真是謝謝你看得出我對食物的熱情,
也謝謝你聞到每張圖片的香氣,
我很感動,
也謝謝你的鼓勵,
沒有這個狂熱和大家的鼓勵,
我沒辦法持續這麼久^^
超美味又營養豐盛的牛肉派~ 烤給女兒當午餐一定超讚的~ 謝謝ㄛ^^
烤這個酥皮對你而言,
小 case 啦^^
這個感覺起來好像我以前有吃過的鹹派.... 不過我吃過的那個有加玉米 感覺也好好吃喔~ 那 那個起酥皮包蛋糕下去烤就是起酥蛋糕了嗎?
疑,
那我可以這樣玩玩看喔^^
每次看到你用香腸去做， 我就一直覺得難到荷蘭的香腸其實不是香腸?! 姊姊我打了一篇文章要送你!
姐姐看到了,
真開心看到你的成品,
你要繼續加油唷^^
請問姐姐皮在那裡買呢？Sligro or Makro? dank~
Makro,
就在一進去開放式的冷凍櫃,
你看上面的牌子會寫 bladerdeeg 之類的字,
就是囉^^
謝謝姐姐^^
不客氣,
凱特好有禮貌來答謝^^
看起來好好吃喔^^
吃起來也好吃,
真的好吃喔^^
看的我也想把臉貼上去，好好吃的派喔！這在配個濃湯應該是不錯 吃。
應該也好吃,
菜好不怕搭,
哈哈哈^^
看起來好好吃喔!!!!!! ((心
真的好吃喔,
酥皮真是香^^
今天晚餐剛做了這道, 真的很美味, 因為我的饀準備太多了, 大張的冷凍 麵皮包不完, 所以我又用冷凍庫裡剩下的小張把它包完, 結果女兒說好像 saucijzenbroodje, 哈哈~
哈哈,
好可愛的童言童語^^
我個人喜歡吃酥皮,
加上酥皮的食物都會特別捧場^^
姐姐請問去sligro買派皮荷蘭文叫什麼呢? 我去找了但找不到...謝 謝:)
bladerdeeg,
我在 Makro 買的, 有兩種尺吋, 大小皆有.
AH 有賣小張的....
疑....
好像也有賣大張的.
姐姐,謝謝勒!我今天在AH買到了...呵呵
AH買的是小張的嗎?
很好用喔,
我有好多酥皮的料理,
甜的鹹的都有,
你去翻翻看^^
姐姐！ 是呀我買到我想要的小張的，沒看到大張的，我就是看了姐姐妳的料 理才想買來試試呢！ 對了最近是白蘆筍盛產的季節，姐姐是否也可以介紹一下白蘆筍料理呢？總覺 得姐姐的巧手做出來的就是特別好吃又賞心悅目...:)
你在左邊搜尋這個網誌的文章打蘆筍兩字,
就會有菜了^^
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很喜欢这菜谱，用肉肠的主意很棒。谢谢了!
我常以香腸碎肉替代絞肉。