松露玫瑰

油封雞來囉，基本做法請參考油封鴨和油封兔。

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fanfan  慢了五拍的油封雞
凱特  油封雞
Wendy  沒有大烤箱. LC鍋也能做油封雞唷!
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小R   無敵好吃的油封雞
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抹上粗海鹽。
鹽一定要抹喔，油封鴨之所以可以保存乃因鹽的作用，並且鹽會改變肉質的口感，這個步驟不能省略^^

放冰箱2天。

用一般炒菜的橄欖油油封。
這次用了一公斤的橄欖油，又加了大蒜和薑添加氣味，如果有雞油可以試試看，應該更讚！

攝氏90度烤4小時。

完成了。

隔天的樣子。
油封過的大蒜很好吃，並且幫雞肉添香氣，倒是薑沒有發揮作用。剩下的橄欖油可以炒菜，油下面有肉汁凍，取出來當高湯使用。

這叫水果椒（pointed paprika）, 是甜椒家族，我覺得較容易烤軟，甜且多汁。
甜椒撒鹽、胡椒和橄欖油。

攝氏180度烤20分鐘。

一般市售庫斯庫斯都可即食，與同等份量的熱高湯泡個3-5分鐘即可。

稍稍調味，然後加上香菜和石榴籽。 
甜椒烤好、庫斯庫斯攪拌好之後才可以煎雞腿^^

今天的配菜比較北非式, 明天會貼亞式配菜。希望油封雞版本對大家農曆年節大餐有所幫助^^