松露玫瑰

出門前開始清冰箱, 胡蘿蔔還沒銷完,
想了想,拿一些來做胡蘿蔔湯吧^^
純粹做胡蘿蔔湯有點單調, 決定加番茄和一些些辛香料.
以前做濃湯, 總是湯煮滾以後, 攪拌器打一打,
混著湯汁和蔬菜纖維稀哩呼嚕下肚,
今天我要好好做西式濃湯.



San mazzo 是荷蘭人培育出來的品種, 名稱有專利,
這款番茄是所謂 meaty type, 籽籽很少, 香氣濃厚, 做湯做醬料都很適合,
單吃也很棒, 總之是阿莫先生和我的新歡啦^^





150度C烤40分鐘.



忘了在番茄上灑橄欖油, 中途拿出來加^^



番茄快要烤好時就可以煮湯了,
胡蘿蔔/薑片/辣椒一起煮, 不過進食物調理機以前要把薑片和辣椒取出.



加入烘烤過的番茄片.



中火20分鐘.



番茄爛, 胡蘿蔔熟.



請食物調理機來幫忙.



以前這樣的濃度加高湯煮一煮即可上桌, 呵呵^^



今天要過篩.



有篩有差啦^^



加入高湯煮滾再加上鮮奶油.



調味.
試味道時總覺得少一個"kick",
想了想, 要加酒, 翻翻酒瓶,灑了幾滴 marsala,
再嚐一嚐,
YES!



在高級餐廳裡,
湯品的價格跟一般菜肴差不多,
今天只是粗淺簡單做,
卻也體會到食材的精華和廚師的能力匯集於這小小的一盤,
值得!