方便做雞高湯-080329

簡單備料做高湯!

方便做雞高湯-080329

這是英國米其林二星餐廳獨臂主廚,Michael Caines 的食譜,用4支雞翅與1顆洋蔥做出美味雞高湯。

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我這次準備雙倍食材製作。

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把洋蔥切成半圓形薄片,與雞翅放入大小適中的湯鍋裡,注入淹蓋過的冷水,開大火煮沸,轉中火續煮20分鐘。

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湯汁收到這個程度。

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趁熱過濾高湯。
這時雞翅尚有肉味,質地仍屬軟嫩,可以趁熱淋點醬油、撒些蔥花幫餐桌加道菜;也可置涼後撕成雞絲,做成雞肉飯。

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味道甜美,充滿自然膠質的雞高湯立刻呈現。

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