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- 6月 13 週六 202021:33
阿莫媽的馬鈴薯煎餅 Potato pancake
TruffleRose
20200613
阿莫先生一餐吃了一公斤馬鈴薯煎餅，他還嫌不滿足呢！Facebook 非說不可
材料
蠟質馬鈴薯1公斤，不去皮洗淨，刨絲
蛋1顆
中筋麵粉1大匙
鹽1 撮
做法請往下移，見20100429 文。
馬鈴薯煎餅 Aardappelpannenkoeken。Potato pancake
馬鈴薯煎餅 Potato pancake。Rösti 。Hash browns
馬鈴薯煎餅。松露姐姐的革命
2公斤馬鈴薯煎餅 Potato pancake
20100429
阿莫先生說阿莫媽的料理普普，但是很愛下廚為他和阿莫弟做菜，她的拿手菜之一是馬鈴薯煎餅。
每次阿莫媽要外出不能為兩兄弟做晚餐時，她會準備一大鍋的馬鈴薯麵糊，讓他們餓了煎來吃，但是往往不到一下子那一鍋麵糊就被吃光了。
跟著阿莫先生，我也愛吃馬鈴薯煎餅，阿莫媽笑著說，妳真的是阿莫家族的人。
材料～
蠟質馬鈴薯1公斤，不去皮洗淨，刨絲
蛋1顆
中筋麵粉1大匙
鹽一咪咪
所有材料混合後，用剪刀把馬鈴薯絲剪短，先剪短再混合材料亦可。
熱鍋熱油後，放入適量馬鈴薯麵糊。記得喔，油不要省。
麵糊一入鍋即轉中小火，邊用鍋鏟壓麵糊邊整出圓形，要耐心煎，晃動鍋子煎餅會移動時即可翻面。
我喜歡一次開四口爐煎好多個餅疊疊樂。
阿莫先生說家裡向來的吃法是簡單撒鹽和黑胡椒粉。
樸素且美好的滋味。
偶爾我喜歡添個荷包蛋或火腿，換換菜，阿莫先生總是皺著眉頭看著我的怪怪馬鈴薯煎餅。這次我不僅加荷包蛋還加了兩種魚卵，他先睜大眼睛，然後搖搖頭離去。
我可以感受到空氣中他的嘆息聲，還有他的心聲～這時候，她絕對不是阿莫家族的人。
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阿計跟你說那天看了你的辣泡菜販和麻油雞 結果減肥來最痛苦就是那天了 整晚都夢到在吃台灣小吃 今天回到台灣 一整個很想殺去吃麻油雞 忍耐...我可沒像阿計瘦瘦低啦都不怕胖真好
你有收到我訂貨的信嗎？
妳不要一直喊妳胖啦，
先吃先贏！
這個看起來真的很棒 我想連阿呆妮應該也可以試看看 謝謝姊姊 也謝謝阿莫媽的食譜喔^^
你快要去英國大顯身手了^^
阿莫媽說的大概就是我們中國人常說的 不是ㄧ家人不進ㄧ家門~～對吧！ 好像沒聽你說或寫他咪很多事 可是從這段小小的文字可以感覺出 阿莫媽好像也是個寶溜！
阿莫媽超爆笑的，
所以生下這樣的阿莫先生。
一家人..就是一家親的意思.. 妳好幸福..妳真的是快樂滿分..
我上輩子有做好事^^
最後一段寫的很可愛阿~ 呵呵~ 想請問ㄚ紀的馬鈴薯絲是用什麼工具才刨的那麼細呢? 刨的細細的馬 鈴薯絲煎出來就會很酥的感覺~
我用食物調理機刨的，
其實用最細孔刨刀刨的效果更好。
好奢食阿 魚卵ㄟ~~~
這魚卵還好啦^^
推~這好吃ㄟ,我上星期才剛做給我姊吃說XD
真的嗎？
你姐姐喜歡嗎？
我妹在英國常常吵著說吃不好， 今晚要教她做這個簡單又好吃的菜。^^
這個超簡單，
她會愛上的！
真是幸福的一家人.^^
阿莫先生家真的很樂觀，
我很幸運^^
看到阿寄說油不能省那段忍不住笑了 如果是我來煎一定計較著多放了幾滴阿XD
其實油多沒關係，
煎完以後擺廚房紙巾上一下子即可，
哈哈哈～
完全破解你的省油心態^^
雖然是一家人, 不過,阿紀是變化版, 百吃不膩~
我也愛吃我這個版本，
不過每次阿莫先生都會很受不了的表情，
哈哈哈～
我很喜歡吃馬鈴薯..但又很怕放到發芽.. 前幾天在賣場看到在特價,一口氣買了好多好多... 我心裡想說...回家先丟冷凍庫好了... 結果想說拿起顆起來炸.. 結果冷凍過再來炸,變超難吃的...:P
我沒試過炸冷凍過的馬鈴薯，
不過呀，
外面賣的薯條都是冷凍直接去炸的耶。
你應該先切成薯條調味過再去冷凍，
到時後直接入油鍋炸不要解凍。
前一陣朋友送我一袋他的朋友自己種的馬鈴薯, 我總共用那袋馬鈴薯 做了一次英式薯派, 3次蟾蜍在洞, 4次馬鈴薯煎餅集數次香料薯條. 好吃, 每一道都好吃. 我發現阿莫媽做的煎餅馬鈴薯絲絲分明很漂 亮, 下次我得把麵粉量減少, 應該會更好吃.
其實麵粉一點點即可，
重點是用火把澱粉質煎出來，
喪它們黏在一起。
馬鈴薯鬆餅 嘿嘿 我也要這麼弄
你欠我很多耶。
看起來很容易做耶 這二天有空來試試 謝謝松露姐姐
不客氣，
做了要通報喔，
你的部落格有密碼，
我不能訂閱。
感覺好怪卻又覺得好像會好吃.... 真沒這樣想要這麼做呢 試看看 希望小孩除了薯條和薯泥外 又另外的馬鈴薯料理選擇
薯餅可以試試看，
很方便做，
玩疊疊樂的話，
小朋友覺得新鮮，
增進食慾。
松姊姊聽了阿莫媽媽的話~~ 一定啾甘心ㄋㄟ^___^p
她真的很疼我，
對我很好，
我很幸運。
婆婆那句話揪感心ㄋ
是呀，
讓我甘願替她照顧兒子，
哈哈哈^^
阿莫媽的廚藝也很驚人阿~~~ ^o^
我沒吃過阿莫媽的菜，
可是我覺得應該不會太糟，
因為阿莫先生很機車耶。
ㄚ記不只是阿莫家族的人,還是把阿莫媽的馬鈴薯餅升級成為進階版 讓招牌馬鈴薯餅多了許多創意吃法,全家人+所有讀者都受惠^^
我是**歹款**吃法，
我有時候還會加火腿喔，
哈哈哈^^
哇，點圖過去看發現底下有數個留言，而且是看不懂的文字耶！該不會是 荷文吧？！ 馬鈴薯我都放到發芽…雖然這樣不太好，但是還是都會把它吃掉…芽眼一定 要哇得非常乾淨就是啦。 等我搬家搬完想來做蟾蜍在洞和烤羊腿。 希望阿記最近都過得很好喔～:)
那是垃圾留言。
妳最近好嗎？
希望妳一切順心。
哈～我們今晚吃了這個 很好吃～讚
你動作很快耶！
最近發現, 愈少煮真的會愈退步耶~
妳朋友多呀，
都有人做料理給妳吃呀，
不需要下廚啦。
(好酸)
刨完絲後不用蒸過嗎？直接喇上麵粉、蛋、一咪咪鹽就行了ㄚ？ 是因為先蒸過才需要多一點油嗎？ 哈哈....我是隻潛水很久的遊人 仰慕ㄚ計很久了....
不需要蒸，
直接入鍋煎。
雖然妳之前就發過類似的文章了，不過update之後更好笑… 我喜歡阿莫先生搖搖頭那段，哈哈~~(整個離題)
他很無可奈何的表情，
哈哈哈^^
請問姐姐刨絲的工具是馬鈴暑專用的嗎? 還是一般的刨絲器呢? 姐姐刨出來的絲特別細, 看起來不像一般的刨絲器.
我用食物調理機，
但是其實用最小孔的刨刀刨，
效果更好。
姐姐: 26樓是我啦! 忘了留下名字了^^
了解。
歐芙蕾也想做嗎？
請問馬鈴薯種類許多 該用哪種最適合呢?? 謝謝喔
用鬆軟口感的最適合^^
加油！
歐芙蕾很想做呀! 姐姐這裡的馬鈴暑料理的變化 已經勝過我買的食譜太多了~是真的呦! 因為呀!我的食譜裡幾乎都會有馬鈴薯泥的做法!哈! 其它的也很老套!哈哈!
我愛吃馬鈴薯，
所以常做。
我還有好多馬鈴薯做法，
以後慢慢做給大家看^^
我姐生平無美食之享受,能吃就好的那種人,吃啥麼都只吃一點,竟然 捧場的把它塞進肚裡,你說好不好吃呢?XD
好吃好吃！
哈哈哈^^
我如果有做再通知松露姐姐來吃 但我家只有普通的刨絲器 太粗會不會不好吃啊
第二步驟邊壓邊整形可以幫助變成薄薄一片^^
哈哈阿寄連樸實的馬鈴薯餅都要很花俏的吃啦 做給我老公吃時就變成沾sour cream吃, 變russian吃法 這個真的好好吃,以前阿寄po時就把這偷起來藏到自己口袋裡啦~
我下次要來檢查妳偷了哪些菜，
呵呵^^
這是姊姊書裡我最最最喜歡的其中之一^_^~ 其他的都歸在最最喜歡^^~
哈哈哈，
到現在才看到這個留言，
soryyyyyyyyyyyyyyyyyyy
*****
*****
請問如果剛好家裡沒有麵粉，可以用太白粉或地瓜粉代替嗎？ 謝謝您幫忙解答
如果沒有麵粉，寧願不要加，效果會比加了太白粉或地瓜粉好。
看到東京美眉的留言 她最近還好嗎? 好久沒有她的消息... 她的格好像沒法留言了.. 麻煩姐姐有機會幫我問聲好~ 謝謝
好久好久都沒有她的消息了。
啊....那是以前的留言...我沒仔細看 姐姐還跟她有聯絡嗎?
我有寫信跟他訂東西，但是都沒有回信。
姊姊, 自己吃一顆馬鈴薯真的很多ㄟ,可以剩一半的料冰起來格天煎嗎?
可以呀，
顏色會變深，醜醜的，但美味不減。
為什麼我的馬鈴薯刨絲之後會出水呢??? 要擠掉水嗎? 煎起來是脆脆的口感嗎? 不知是否弄得太厚了, 軟軟地... 歹勢, 問題一堆!!! 想把它給學好! 謝謝!
刨絲的馬鈴薯多少會出水喔， 我沒有擠掉它，就和麵粉水和一和，直接煎，不要濕淋淋的即可。 煎好的馬鈴薯餅是有黏稠性， 小火慢慢煎，油不要省，就會煎出來了^^
好簡單唷~原來重點是小火煎~
是的^^
請問那個「馬鈴薯麵糊」是怎麼弄的呢？
to Raymond PY: 格主不是把馬鈴薯麵糊清清楚楚介紹文章中嗎? 而且還有很多篇相關介紹不是嗎? 為何還會詢問"馬鈴薯麵糊怎麼弄"這種問題呢? ~不解的路人
謝謝妳^^ (抱)
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我家老爺是愛爾蘭人,也很愛吃馬鈴薯煎餅,我們的做法是馬鈴薯和白洋蔥刨絲後擰乾水份加鹽煎,我婆婆説還有人用洗衣機脫呢，他們管叫rosti,説不會做這道菜的愛爾蘭女孩嫁不出去。
rosti 的馬鈴薯條比較粗，但各有風味，我都愛。
剛剛照著松露小姐的食譜試做了一次，果然非常的簡單又香酥美味，真是愛極了的！ 覺得連麥當勞的薯餅可以靠邊兒站啦！ 馬上介紹我娘去做，家人們也都好喜歡吃，好評如潮呢，謝謝松露小姐的分享～
自己做較安心，也有成就感！
我兒子有口福了!!! 感謝松露姐!還有 好喜歡松露姐的版本 好奢華!!!
不客氣。
我今天也做了, 真的滿好吃的!
嘿嘿，擔心上癮^^
偶然發現這裡，好開心:)) 想問一下喔，一公斤的馬鈴薯@@! 就是一人份的煎餅嗎?? 還是大約幾人份呢??((一公斤馬鈴薯聽起來好多 正想著堆成小山的馬鈴薯))
我們家一餐可以吃1.5公斤馬鈴薯。。。 噗哧
來做個實驗報告 XD 之前做了兩次馬鈴薯煎餅，總覺得不太對，一次被嫌太油，另一次忘記如何，反正也沒留下什麼好印象，讓我覺得很懷疑，阿莫跟松露姊家最愛的馬鈴薯煎餅應該要讓人驚艷的才是。 今早不知怎麼，一直想要重做一次，卯足了勁，把所有相關網誌再看一次，削了約3百克馬鈴薯，老老實實的加了一茶匙的麵粉，為了怕加蛋太濕，僅加一點點的牛奶代替（沒錯，就只是一茶匙麵粉，之前一直以為是像蔬菜煎一樣加了很多麵粉，就失敗了）。 記取之前油太多的教訓，在不沾鍋上放了點油，一湯匙馬鈴薯，攤平，煎煎煎，翻面，煎煎煎。 第一片，太心急，一點點脆脆，還未變色就剷起來吃，果然馬鈴薯還是脆脆，不好吃。 第二片，一點點油，有點變色就剷起來吃，還是脆脆，不好吃。 第三片，仗著是不沾鍋，油不放，攤很平，煎到變色、脆脆，嗯~有好吃的感覺了，可是沒有馬鈴薯的香甜（到這裡，我已經有點吃不下了）。 第四片，好吧！就當作再給油一次機會，想起姊說的油不能省，先放一點油，把馬鈴薯攤平後，把鍋子拿起來轉，務必邊邊都要有油在吱吱吱的跳（不夠再加一點），因為有點飽了，這次很有耐心的等到雙面都變色，脆脆的。天啊！！！！！！又香又脆又不會多油！！！！之前浪費的肚子空間都沒有白費，總算試到最佳的煎法了，所以，這片又吃下去了 /_\ 。 很滿足，謝謝松露姊的食譜，等週末再煎一次給陳大爺吃。
到現在才看到這個留言，金拍謝XD 就說信松露姐姐者有好料吃！
請問你適用什麼機器刨的絲呢?好細阿!
用食物調理機刨的。